Свинар - гриб, корисні властивості якого неоціненні

Гриб свинар можна по праву назвати найбільш поширеним видом дарів лісу і, мабуть, самим невибагливим. Він мешкає на кожному кроці: в хвойних лісах, в гаях, в малиннику. Свинарі - гриби, які ростуть, як правило, великими групами. Їх можна зустріти навіть в межах міста на відкритому просторі.

Дуже цікавим є той факт, що свинар - гриб, який спочатку в народі називався «чернушніков». Це пояснювалося досить чорної капелюшком і стовбуром. Однак свою нинішню назву гриб отримав завдяки дуже м`ясистої капелюшку. Його можна з упевненістю віднести до типу пластинчастих. Пластинки у свинушок плавно переходять в ніжку. У дорослого гриба краю капелюшки злегка опущені до низу, а у молодого гриба, навпаки, підняті. Свинушки можна з легкістю дізнатися завдяки капелюшку, яка має невелику западину в самому центрі. Не зайвим буде відзначити той факт, що діаметр капелюшка деяких дорослих свинушок може досягати двадцяти сантиметрів і більше.

Гриби Свинарі: користь чи шкода?

Варто відзначити, що вчені, медики та дієтології донині сперечаються про корисний і негативному впливі, який чинить на організм людини свинар. Гриб цей, поза всякими сумнівами, як і будь-які інші, містить в собі величезну кількість мікроелементів, таких, як K, Mg, Na та ін. Примітно, що до 1981 року свинар - гриб, який вважався умовно їстівним. Пізніше вчені з`ясували, що цей дарунок лісу накопичує в собі важкі метали, які згодом неможливо вивести з організму.

Як можна приготувати гриби свинушки

Свинар - гриб (особливо дорослий), який не дуже підходить для додавання в різні супи або ж для засмажкою. А ось для засолювання цей різновид лісового дару буде як не можна до речі. Однак варто пам`ятати, що для засолювання найкраще вибирати зовсім молоді екземпляри невеликого розміру. Це пояснюється тим, що якщо солити або ж маринувати свинушки великі, то капелюшки можуть просто розповзтися. Деякі підприємливі господині також відмочують ці гриби, а потім заморожують їх. Не зайвим буде згадати про те, що зібрані свинушки потрібно готувати відразу ж, так як вони дуже швидко псуються, в них заводяться черви.

Відео: Рижиков

Салат з грибів свинушок

Якщо ви ставите питанням про те, як готувати свинарів, то для вас існує маса рецептів. Перш ніж додавати цей гриб в будь-які страви, його потрібно замочити на дві-три години, а після цього прокип`ятити в декількох водах.

З свинарів можна приготувати дуже смачний салат. Для цієї страви вам буде потрібно ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, п`ятсот грамів свинушок, які повинні будуть проваритися в киплячій воді не менше півгодини, а також рослинна олія. Для додання салату пікантності можна використовувати гірчицю або ж хрін. Гриби наріжте великими часточками і змішайте з ріпчастою цибулею, додайте зелений горошок і заправте блюдо рослинним маслом для того, щоб його пом`якшити. Викладіть салат на красиве блюдо і зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки або ж кропу. Смачного!