Гриб дощовик: як готувати з нього смачні страви
гриб дощовик відноситься до сімейства Шампіньоновие. Має приємний грибний запах і щільну білу м`якоть. Зустріти його можна, починаючи з серпня і до листопада, в хвойних лісах, луках і парках.
У нашій країні дощовики не мають особливої популярності. Їх відносять до четвертої групи грибів. Багато через незнання вважають їх неїстівними або навіть отруйними. Але це не так - дощовики вважаються найсмачнішими грибами. Справжні їх цінителі - італійці, які знають багато способів, як готувати дощовик. Гриб цей не тільки смачний, але і корисний.
Свої смакові якості дощовики зберігають доти, поки м`якоть залишається білою. Вони не призначені для тривалого зберігання. Тому використовувати ці гриби необхідно відразу ж після збору. Чудовим смаком і ароматом володіють ті страви, до складу яких входить гриб дощовик. Як готувати таку їжу, розповість ця стаття.
З дощовика можна приготувати багато страв. Дуже різноманітна і хороша в цьому плані італійська кухня. Існують як класичні способи приготування страв, так і нестандартні варіанти, які відрізняються особливим смаком.
Гриб дощовик. Як готувати
Відварювати гриби не обов`язково, хоча багато хто воліє перед приготуванням термічно їх обробити. Варка тільки збільшить час готування. Розглянемо найпростіший варіант приготування дощовиків.
Відео: Гриб дощовик / Як готувати дощовики / як приготувати дощовики
Гриби необхідно вимити в проточній воді і очистити від шкірки. Потім нарізати невеликими шматочками і обсмажувати на сковороді на вершковому маслі. До грибів необхідно додати нарізаний півкільцями цибулю (деякі вважають за краще ще і різні овочі). Після закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до готовності.
Відео: Дощовик (гриб) смажений з часничком.
А тепер розглянемо інший рецепт, запозичений у італійців, де присутня гриб дощовик. Як готувати по-італійськи?
Гриби вимити і очистити, покласти в блюдо або неглибоку каструлю і залити білим вином. Додати мелений чорний перець і посолити. Поставити на вогонь і тушкувати під кришкою приблизно хвилин 20. Нарізати овочі: морква, цибуля, помідори, зелень. Перемішати всі інгредієнти, посолити і додати трохи рослинного масла. Тушковані гриби додати до овочів, приправити крапелькою лимонного соку. Виходить салат чудового смаку!
Звичайно, існує безліч найрізноманітніших рецептів, в яких головним інгредієнтом є гриб дощовик. Як готувати ці страви, можна подивитися в кулінарній книзі італійської кухні.
Корисні властивості
Але не тільки за смакові якості цінуються гриби дощовики. Корисні властивості їх дозволяють використовувати цей натуральний продукт в народній медицині. Настоянка з грибів є прекрасним кровоспинну засобом, знімає різного роду запалення, застосовується при дисбактеріозі. Завдяки своїм очищує властивостями дощовики використовуються для виведення з організму токсичних речовин.
При зборі дощовиків важливо пам`ятати про те, що існує двійник цих грибів, який є отруйним. У помилкового дощовика м`якоть має сірий або жовтуватий колір, і присутній гострий запах сирої картоплі.
