Що собою являє гриб синяк?
Відео: Їстівні гріби.1-ої та 2-ої категорії.
Досить рідкісний для наших лісів гриб синяк складно переплутати з яким-небудь іншим видом. Його капелюшок може досягати в діаметрі дванадцяти сантиметрів і мати як кулясту форму, так і підвушковидними. На дотик вона нагадує повсть. М`якоть гриба має розсипчасту структуру і білий колір, при надрізі ж вона миттєво набуває синюватого відтінку, за що гриб і отримав свою назву. Капелюшок і ніжка синяка пофарбовані в інтенсивний жовто-солом`яний колір. ніжка гриба є порожнистої і широкою.
Гриби цього виду в основному виростають в лісових масивах на піщаному грунті. Зустріти їх можна під березами, а також під каштанами і дубами. На більшій території Росії ці гриби є досить рідкісними, вони занесені до Червоної книги. Сезон зростання синяка починається в липні і закінчується у вересні.
Як правило, недосвідчений грибник може сплутати синяк з каштановим гігропором, який дуже схожий на нього зовні. Визначити ж відмінність можна з легкістю, зробивши на рослині надріз: якщо він відразу придбає синій відтінок, то перед вами синяк. Якщо ж залишиться жовтувато-білим, то це, швидше за все, гігропор.
Гриб синяк є їстівною і володіє чудовим смаком. Його можна вживати в сушеному, маринованому або смаженому вигляді.
Як готувати гриб синяк?
Існує безліч способів приготування цього сорту дарів лісу. Практично будь-який рецепт приготування інших видів грибів підходить і для синця. Їх можна смажити, сушити, маринувати, консервувати, а також використовувати для приготування ікри.
Гриб синяк: рецепт ікри
Ця страва є дуже смачним і простим в приготуванні. В якості інгредієнтів нам буде потрібно триста грамів грибів, ріпчаста цибуля - дві головки, рослинне масло, часник, перець і сіль за смаком. Лук нарізають дрібними кубиками і обсмажують в олії до золотистої скоринки. Гриби дрібно рубаються і додаються до цибулі, цю масу необхідно гасити протягом 7-10 хвилин.
Відео: Рецепт солоних консервованих грибів на зиму без ботулізму.
За пару хвилин до готовності до цибулі і грибів додається товчений часник, перець і сіль. смачна грибна ікра готова!
рецепт смажених грибів синців з горіхами
Для приготування цієї страви потрібно півкіло свіжих грибів, склянка очищених від шкірки волоських горіхів, ріпчаста цибуля - дві штуки, кілька пір`я зеленої цибулі, 80 г вершкового масла, кінза, петрушка, яблучний оцет, мелений перець і сіль за смаком. Вимиті і очищені гриби необхідно нарізати скибочками, додати сіль і обсмажити разом з дрібно порубаним ріпчастою цибулею. Під час смаження гриби будуть виділяти сік, який необхідно злити і додати до нього трохи яблучного оцту і перцю. Отриманою сумішшю потрібно залити обсмажені грибочки, додайте дрібно посічену петрушку, кінзу і цибулю, а також подрібнені волоські горіхи. Все добре перемішайте і дайте охолонути. При подачі на стіл гриби покладіть гіркою і прикрасьте блюдо гілочками зелені. Зрозуміло, посмажити синці можна і без додавання різних спецій, зелені та горіхів, проте дане блюдо не матиме такої запам`ятовується і неповторний смак.
