Ароматна слив`янка в домашніх умовах
Відео: Настоянки
Слив`янка в домашніх умовах може бути приготовлена досить легко. Вона буде мати високі смакові якості, якщо вам попадуться хороші фрукти.
вибір плодів
Особливість слив як сировини для виробництва вина в тому, що вони вкрай неохоче виділяють сік. Можна, звичайно, підлити води для збільшення кількості рідини. але слив`янка, рецепт якої ми зараз наведемо, вийде більш смачною і ароматною, якщо бродити буде чистий, нерозбавлений сік. Якщо ви купуєте плоди на ринку, обов`язково спробуйте один з них на смак. Слива повинна бути стиглої, м`якою, що не червивий, легко відділятися від кісточки. Тоді слив`янка в домашніх умовах буде якісною. Якщо ж фрукти ви будете брати з дерева, яке росте в вашому власному саду, то краще дочекатися, поки вони самі впадуть на землю. Збиваючи їх вручну, ви ризикуєте отримати ще зелені плоди. А нам потрібні не просто стиглі, а навіть трохи перезрілі.
Відео: Робимо вишневий лікер, наливку «Спотикач» - Все буде добре - Випуск 215 - 10.07.2013
Слив`янка. Рецепт без горілки
Спочатку займіться первинної підготовкою. Вона включає ретельне відмивання плодів від всіх забруднень, уважне перебирання їх. 
Потім потрібно, надрізавши шкірку, прибрати кісточки. Придушити злегка - руками або толкушкой. Пересипати цукром і укласти шарами в трилітрову банку. Слив`янка в домашніх умовах може бути приготовлена і в великих обсягах. В цьому випадку укладайте фрукти з цукром в кілька банок або в емальовані відра. Якщо ваші сливи недостатньо соковиті, і ви вирішили додати воду, то вона повинна бути якісною (бутильованої або джерельною), при цьому не кип`яченої і добре відстояною. Слив`янка (в домашніх умовах це також потрібно) на даному етапі приготування повинна постояти близько шести діб в ємності, накритою подвійний марлею від попадання мошок. Ємність повинна знаходитися в теплому місці або на сонці.
Потім процідіть почала бродити масу через марлю, добре віджавши сировину. Залишки викиньте. Отриману рідину знову поставте в тепле місце під марлю для подальшого бродіння. Тепер поетапно додавайте в сировині цукор. Кожні чотири дні потрібно досипати нову порцію, перемішувати і знову накривати марлею. Додавайте по 50 г на один літр рідини на четвертий, восьмий і десятий день.
Приблизно через два тижні бродіння припиниться. Слив`янку слід процідити і дати їй відстоятися. Тепер необхідно злити рідину з осаду. Найкраще це зробити за допомогою трубочки, створивши в ній негативний тиск. Кінець трубки треба помістити в чисту ємність, куди і зіллється чисте вино.
Відео: Вино
Осад можна використовувати в якості рідини для маринування м`яса (лука) на шашлик або для винних соусів. Вони дуже смачні, тому ні в якому разі не варто викидати ці, що здаються відпрацьованими, залишки. Чисте вино процідіть через кілька шарів марлі в пляшки з темного скла. Тепер їх потрібно закупорити, витримати в прохолодному темному місці. Звичайно, можна пити слив`янку і відразу. Але краще все ж дати їй настоятися. Тоді вона вийде ароматної, густий, з насиченим темним кольором.
