Сидр яблучний в домашніх умовах: готуємо смачне вино зі звичайних яблук
Для вина з яблук підходять практично будь-які сорти плодів. Можна взяти як осінні, так і літні або зимові. Головне, щоб вони були кисло-солодкими, так вийде смачніший яблучний сидр. Приготування його може здійснюватися різними способами. Наприклад, у Франції, країні справжніх цінителів яблучного 
вина, прийнято пити нефільтрований і негазований сидр. Наведені далі рецепти дозволяють спробувати і інші варіанти цього напою.
Як готувати яблучний сидр: класичний варіант
Переберія і промийте яблука, видаліть серцевину, наріжте шматочками і подрібніть за допомогою великої решітки м`ясорубки. Важливо не робити занадто дрібний макуха, тому що з нього складніше віджати сік. Отриману яблучну масу викладіть в скляну пляшку, на кожен кілограм додайте по сто - сто п`ятдесят грамів цукрового піску, укрийте шийку марлею і приберіть в тепло. Через пару днів макуха виявиться на поверхні, а сік буде внизу. Процідіть його, ретельно віджимаючи плодову масу. Одержаний сік змішайте з колишнім співвідношенням цукру на кожен літр і перелийте в бутель зі спеціальною трубкою, яка буде відводити надлишки що утворюється повітря в банку з водою. 
Залиште для бродіння на двадцять днів, після чого злийте сифоном і розлийте по пляшках для зберігання.
Сидр яблучний в домашніх умовах: варіант з соку
Для цього напою вам буде потрібно нерозбавлений сік з яблук і особлива розводка з винних дріжджів. Щоб її приготувати, візьміть стакан ягід малини або шипшини, не мийте їх, відразу подрібніть і залийте половиною склянки окропу, додайте півтори столових ложки цукру, закрийте кришкою і залиште на три дні в темному місці з кімнатною температурою, щодня помішуючи. Перелийте прокип`ячений сік в стерилізовану скляний посуд, додайте зроблену попередньо розводку, закрийте спеціальною пробкою з водним затвором і залиште бродити на чотири дні. Після цього вино потрібно буде процідити і розлити по пляшках. Щоб освітлити напій, використовуйте молоко. Візьміть по літру 
знежиреного молока на літр вина і ретельно змішайте, після чого витримаєте кілька днів при кімнатній температурі, а потім профільтруйте. Такий сидр бажано випити найближчим після виготовлення час, так як довго він не збережеться. Крім молока, сидр яблучний в домашніх умовах можна ароматизувати коньяком. Він додасть провину велику фортецю і більш оригінальний смак.
Сидр яблучний в домашніх умовах: варіант для досвідчених виноробів
Для цього рецепта потрібні яблучні дріжджі, а саме гуща, що осіло на дно пляшки при попередньому приготуванні вина з яблук. Так що готувати такий сидр можна тільки після того, як був випробуваний інший рецепт. Отже, візьміть кислі стиглі яблука, очистіть і подрібніть. Викладіть в скляні бутлі або емальований посуд, залийте холодною водою, додайте трохи лимонної цедри і стакан яблучної гущі. Приберіть в прохолоду на три дні, злийте сік і знову залийте макуха кип`яченою водою. Повторіть процедуру три рази, весь отриманий сік злийте в одну ємність. Сидр яблучний, в домашніх умовах приготований на гущі, рекомендується перед вживанням розмішувати з цукром за смаком.
