Яблучне вино в домашніх умовах: рецепт і технологія

Відео: Робимо домашнє яблучне вино. Детально. Від віджиму до дегустації з дубової бочки.

рецепт домашнього яблучного вина (сидру) містить безліч нюансів, які стануть зрозумілі тільки після того, як він буде випробуваний на практиці. Роблячи спиртні напої вперше, потрібно досконально вивчити технологію процесу і деякі значущі деталі.

Відео: Яблучне Вино Рецепт

Домашнє яблучне вино. Рецепт сидру. закваска

Основа у всіх подібних напоїв одна. це яблучний сік. Вино і сидр - це різні продукти, хоч і схожі між собою. Сидр - ігристий напій, який зберігається зовсім нетривалий час. На відміну від нього, яблучне вино (в домашніх умовах рецепт вимагає адаптації під конкретний сорт плодів і умови виробництва) - більш зріле і вистояти. Його можна зберігати набагато довше, і з часом воно тільки поліпшить свої смакові якості. У будь-якому випадку, що б ви не хотіли приготувати - вино або сидр - вам потрібно почати з закваски. Візьміть склянку ягід суниці або малини. Ні в якому разі не потрібно їх мити! Розімніть, залийте ста грамами теплої води, додайте дві чайні ложки цукру, накрийте серветкою (з трьох-чотирьох шарів марлі) і залиште в теплому місці. Через три дні на поверхні з`являється щільна піна і чітко відчувається запах бродіння - це значить, що закваска готова.

Відео: Домашнє вино з яблук. покроковий рецепт

Яблучне вино в домашніх умовах: рецепт, підбір яблук і тари

Знадобляться чималі ємності - обсяг бутлів повинен бути не менше шести-восьми літрів, для того щоб напій вийшов якісним. Крім величини, має значення і форма - у посуду повинно бути неодмінно вузьке горлечко. Готуючи ємності, необхідно подбати, в першу чергу, про їх чистоті - без цього складно приготувати яблучне вино в домашніх умовах. Рецепт вказує нам, що потрібно почати з промивання бутлів міцним розчином соди. Потім потрібно сполоснути їх чистою проточною водою і накрити чистою проглаженной тканиною. Не забувайте мити руки протягом всього процесу виробництва. Також подбайте про якість води: в ідеалі візьміть свіжу ключову або очищену хорошим фільтром водопровідну. Зібраним яблукам потрібно дати вилежатися три або чотири дні, якщо ваша мета - сидр. І пару тижнів - якщо ви хочете приготувати вино. Якщо ви зірвали яблука з дерева, мити їх не потрібно, оскільки на шкірці присутні природні мікроорганізми, які будуть допомагати бродінню. Підняті з землі плоди необхідно ретельно вимити, обсушити, видалити підгнилі місця і червоточину. Вичавіть з яблук сік, злийте піну, кожну ємність заповнюйте соком на дві третини, вливаючи його тонкою цівкою. Потім приготуйте цукровий сироп з розрахунку один літр води і двісті грамів цукру на кожні чотири літри соку. Влийте розчин в бутель, туди ж додайте заздалегідь підготовлену ягідну закваску, перемішайте, накрийте полотняною серветкою. Після появи піни на поверхні майбутнього вина закрийте ємність кришкою, в якій потрібно зробити дірочку і ввести туди довгу трубку. Інший кінець трубки помістити в банку з водою. За допомогою пластиліну добийтеся герметичності всіх отворів. Роблячи яблучне вино в домашніх умовах, рецепт якого має на увазі два піки бродіння, пам`ятайте, що після першого потрібно буде додати по 150 грамів цукру на кожен літр вина. Після закінчення другого бродіння сидр можна вважати готовим. Для того щоб отримати вино, потрібно додати додатково по двісті грамів цукру на літр і залишити ще на двадцять днів.