Як заготовлюється начинка для пирога з яблук на зиму?

Відео: Заправка для пирогів з яблук | stuffing for pies from apples

Начинка для пирога з яблук на зиму може готуватися різними способами. Сьогодні ж ми розглянемо найпростіший варіант, для створення якого потрібно всього лише 5-хвилинна термічна обробка. Варто зазначити, що така заготовка може зберігатися в холодильній камері, погребі чи підвалі від 12 до 16 місяців.

Як приготувати начинку з яблук: покроковий рецепт

Необхідні компоненти для заготовки

яблука зелені або червоні - 3 кг.
Пісок цукровий - 2 гранованих склянки.

Особливості вибору фруктів

Начинка для пирога з яблук на зиму робиться тільки з жорстких сортів представленого фрукта. При цьому колір продукту не має особливого значення. Головне, щоб він володів невеликою кислинкою і був без червоточини.

Обробка основного компонента

Щоб начинка для пирога з яблук на зиму вийшла особливою, все придбані фрукти слід добре обробити. Для цього свіжі інгредієнти потрібно помити, позбавити насіннєвий коробочки і нашаткувати на нетовсті часточки. Додавати в таку заготовку питну воду не слід, тому, щоб яблука дали свій сік, їх рекомендується заздалегідь засипати цукровим піском, прикрити газеткою і залишити в такому положенні на ніч. За цей час солодкий продукт повністю розтане, утворюючи собою насичений сироп.

Термічна обробка фруктів

Щоб начинка для пирогів з яблук збереглася максимально довго, її слід обов`язково піддати термічній обробці. Для цього емальований таз з цукровими фруктами потрібно поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Під час такої процедури яблука бажано часто перемішувати великою ложкою, в іншому випадку вони можуть прилипнути до посуду, а згодом і підгоріти. Після закипання солодкого продукту його необхідно проварити протягом 5 хвилин, а потім зменшити газ до мінімального значення і приступити до викладання заготовки в скляні баночки.

Щоб начинка для пирога з яблук на зиму збереглася якомога довше, посуд і кришки слід обов`язково простерилізувати. Зробити це можна і на газовій плиті, і в пароварці. Таким чином, киплячу заготовку потрібно акуратно помістити в баночки, використовуючи для цього воронку з широкою шийкою, ополоник або велику ложку. Далі наповнені банки необхідно закатати, а згодом перевернути їх догори дном і накрити рушником. В такому стані банки бажано витримати до їх повного охолодження.

Як використовувати заготовку

За смаком консервована яблучна начинка близька, швидше, до свіжого продукту, ніж до варення. Цією особливості заготовки сприяє і п`ятихвилинна термічна обробка, і те, що фрукти готуються з малою кількістю цукрового піску. Використовувати самостійно зроблену масу з яблук необхідно в такий спосіб: їх потрібно рівномірно викласти на пласт з тіста, засипати невеликою кількістю цукру, меленою корицею, а потім накрити другим листом і красиво защемить краю.