Готуємо компот на зиму з терну: вітамінна «бомба» в коморі
Компот на зиму з тернини вінка - це не тільки смачний, але в той же час і надзвичайно корисний напій.
Сам по собі терен (він же відомий нам як терен) є унікальним рослиною, адже вчені не можуть віднести плоди цієї рослини ні до ягодам, ні до фруктів. Невеликі темно-сині ягоди з білуватим нальотом мають круглу форму і відрізняються солодким, насиченим, кілька терпкуватим смаком. Крім безлічі інших поживних речовин, вітамінів і мінералів, терен багатий цінними органічними кислотами, пектином, флавоноїдами, жирними маслами і клітковиною.
Згадки про самому чагарнику досить часто фігурують в міфах і легендах європейських народів (основний регіон, де росте терен). Наприклад, могутні вікінги, десятиліттями наводили жах на інші народи континенту, вважали, ніби ця рослина здатна наділити людину надзвичайної мудрістю, проникливістю і навіть допомогти йому заглянути в майбутнє. А ось, наприклад, в культурі древніх ізраїльтян терен уособлював труднощі і перепони. Пов`язано це було як раз з тим, що дістатися до плодів він давав можливість лише тому, хто ризикне пройти через засіяні колючками гілки.
У наші дні м`якоть терну активно використовується для приготування різнопланових страв. Мармелад, соки, варення, джеми, пастила, конфітюри та інші ласощі з його включенням виходять надзвичайно смачними. А ми зараз пропонуємо вам спробувати приготувати смачний компот на зиму з терну!
Отже, для того щоб зробити його, вам знадобиться два кілограми ягід, 900 грамів цукру, а також близько двох літрів води.
Для початку ви промиваєте плоди в прохолодній воді. Краще буде на цьому ж етапі відібрати найбільш соковиті і стиглі з них. А ось перезрілих або ж пошкоджені ягоди краще відразу видаляти, так як вони вплинуть на смак готового компоту не найкращим чином. Якщо ви не любите кісточки, можна на цьому ж етапі вийняти їх.
Наступний крок в тому, як приготувати компот на зиму з тернини вінка - отримання сиропу. Для цього в скороварку або каструлю заливаємо воду, ставимо ємність на вогонь і розчиняємо весь цукровий пісок в ній. щоб компот з терну на зиму вийшов хорошим, помішуйте сироп регулярно - це дозволить запобігти карамелізації цукру. Готовий сироп повинен бути однорідним, не дуже густим і не дуже рідким.
Нарешті, можна взяти банки і приготуватися закривати наш компот на зиму з терну. Плодами слід заповнювати кожну банку приблизно на третину, а місце, що залишилося заливають сиропом. Після того як вони будуть герметично закриті кришками, їх можна буде помістити в спеціальне пристосування - автоклав. Можна стерилізувати банки і «традиційним» методом, в каструлі з водою, нагрітою до 75 градусів. При 100 градусах півлітрові банки стерилізують протягом 12-15 хвилин, а літрові - 15-20 хвилин.
В кінці банки охолоджують природним чином і ставлять на зберігання в сухе і закрите від світла місце, наприклад, в комору.
Тепер ви знаєте, як приготувати компот з терну. Рецепт, який на перший погляд здається дуже простим, подарує вам чудовий смак і всю гаму корисних вітамінів довгої зими!
