Смачний джем з персиків: рецепт приготування
Джем з персиків, рецепт якого представлений вашій увазі трохи нижче, можна готувати як з використанням желатину, так і без нього. Сьогодні ми розглянемо другий варіант, так як з ним солодкий виріб виходить набагато смачніше і ніжніше.
Відео: Персикове варення. Дуже смачний рецепт
смачний персиковий джем: рецепт з фото солодкого вироби
Відео: Варення з персиків часточками. Просто і смачно
Необхідні інгредієнти:
- очищена вода питна - 2 склянки;
- стиглі персики великі - 3 кг;
- цукровий пісок - 3 кг.
Особливості вибору основного продукту
Джем з персиків, рецепт якого дуже простий, слід готувати тільки з перестиглих фруктів. Адже якщо взяти жорсткий продукт з грубими волокнами і зеленуватою шкіркою, то у вас вийде несмачний і не дуже соковитий десерт. Таким чином, потрібно купувати тільки м`які і ніжні інгредієнти. Належну зрілість фруктів можна визначити шляхом натискання на них пальцем. Якщо він поглиблюється швидко і без особливих зусиль, то продукти повністю відповідають вимогам рецепта джему.
Відео: ВАРЕННЯ З ПЕРСИКІВ
Обробка основного інгредієнта
Джем з персиків, рецепт якого передбачає використання великих і перестиглих фруктів, слід починати готувати з обробки основного компонента. Для цього необхідно вимити весь набутий інгредієнт, а потім позбавити його кісточок. Робиться це шляхом розрізу персика навпіл. Далі отриману м`якоть слід нашаткувати на невеликі шматочки. У тому випадку, якщо фрукт дуже м`який, то його можна готувати і в половинчастому вигляді.
Термічна обробка
Перед тим як зробити персиковий джем, все оброблені фрукти потрібно викласти в великий емальований таз, а потім влити до них 2 склянки теплої води. Ретельно перемішуючи продукти, їх слід поставити на дуже повільний вогонь і варити протягом 16-ти хвилин після закипання. За цей час персики стануть повністю м`якими.
Процес перетирання фруктів
Так як персиковий джем є однорідною солодку пасту без включень шкірки і грубих волокон, то слід обов`язково позбавити його цих непотрібних елементів. Для цього масу з фруктів потрібно пропустити через дрібне сито, використовуючи толкушку. Щоб у вас вийшло безвідходне виробництво, той макуха, що залишиться після перетирання персиків, можна використовувати для приготування смачного і солодкого морсу.
Повторна термічна обробка
Після того як ви отримаєте однорідну масу з перетертих фруктів, до неї потрібно всипати цукровий пісок і поставити на слабкий вогонь. Варити такий виріб рекомендується близько 20-ти хвилин. При цьому джем слід регулярно заважати дерев`яною лопаткою, в іншому випадку він пригорить на дно посуду.
Завершальний етап в приготуванні
Джем з персиків, рецепт якого було розглянуто вище, слід в гарячому вигляді розлити по стерилізованим банкам і відразу ж закатати кришками. Після цього посуд потрібно перевернути, накрити товстим рушником і залишити для охолодження рівно на добу. Після закінчення названого часу солодкий виріб необхідно помістити в холодильну камеру або в будь-яке інше прохолодне місце. Вживати персиковий джем можна вже на наступний день після його приготування.
