Пад тай: рецепт східного насолоди
Відео: Пад- Тай .. Процес приготування
Багато туристів, що побували в "країні посмішок", Не можуть прийти до спільного знаменника в питанні про те, яке з страв місцевої кухні смачніше: тому ям або пад тай. Рецепт і того, і іншого досить хитромудрий, а ще вимагає як екзотичних інгредієнтів, так і специфічної посуду. Однак бажання знову відчути на губах солодко-кислий пекучий смак тайських страв змушує європейців бігати по супермаркетам своїх міст в пошуках Тамаріндовое пасти, кокосового цукру і сковорідки вок.
Тут мова піде про локшину пад тай. Це улюблене блюдо в Таїланді. Його готують вуличні макашніц, подають в різних місцях громадського харчування: від найдемократичніших кафе до дорогих ресторанів. Рисова вермішель є основою, а добавками можуть виступати різні інгредієнти: курка, креветки, свинина, сир "тофу". Але ці компоненти виступають на сцену в самому кінці кулінарного процесу, а тому ми спочатку розповімо, як готувати «звичайний» пад тай, рецепт якого наводиться нижче.
Якщо у вас є велика сковорода, вок можна не купувати, але за більшістю продуктів все ж доведеться відправитися в супермаркет, в відділ азіатської або екзотичної кухні. Нам потрібна буде рисова локшина пад тай. Рецепт рекомендує придбати таку, щоб її ширина була близько 5 мм. Для двох порцій вистачить пакетика. Ще нам знадобиться тайський рибний соус, Тамаріндовое паста, кокосовий цукор. Останній не плутайте з тростинним - він схожий на карамель «Корівка». Ледачим можна порадити купити готовий «Соус для пад тая» в пакетику. Тоді не потрібно буде возитися з вищеописаними інгредієнтами. На звичайному ринку купуємо лайм, арахіс, яйце, цибуля-шалот, а також ті компоненти, з якими ви ходите зробити пад тай.
Відео: Фаранг Каррі # 2 Як приготувати Пад Тай (pad thai)
Починаємо готувати страву з соусу. Розколюємо в ступці 50 грам кускового пальмового цукру. Розчиняємо його в суміші з трьох ложок Тамаріндовое пасти і такої ж кількості рибного соусу. До речі, цю приправу можна заготовити про запас - вона відмінно зберігається в холодильнику. Підсмажте жменю арахісу без масла, очистіть горішки від лушпиння, потовчіть не дуже дрібно. Тепер покладіть в друшляк і замочіть в гарячій воді локшину для пад тай. Рецепт не вказує часу приготування - це залежить від якості і товщини макаронів. Головне, не заварюйте їх окропом, інакше вийде на локшина, а кашка. Макарони повинні бути еластичними, але все ще пружними.
Обсмажуємо в воке на рослинному маслі покришені дуже дрібно 3 зубки часнику і маленьку цибулину. Коли підрум`яняться, додаємо наповнювач (куряче або свиняче м`ясо, креветки, тофу). Дістаємо друшляк з води, гарненько обтрушувати локшину від зайвої вологи, кидаємо її в вок. Активно помішувати все дерев`яною лопаткою. Виливаємо соус. Локшину відгрібали до стінок вока, а на серединку, де дно найтонше, розбиваємо яйце. Розхлюпується його, помішуючи сковородою, щоб утворився як би млинець. Заправляємо локшину половиною ложечки червоного перцю, жменею соєвих паростків, порізаною зеленою цибулькою. Знімаємо з вогню пад тай. Рецепт рекомендує полити блюдо соком лайма і посипати товченим арахісом.
Відео: Як готують пад тай в Таїланді
Якщо ви хочете приготувати цю страву з морепродуктами, потрібно враховувати невеликий нюанс. Креветки краще купити вже очищені, але не варені. Якщо придбали свіжі або заморожені, їх потрібно звільнити від панцира, голів і лапок. Пад тай з креветками рецепт пропонує робити не з рибним, а з устричним тайським соусом, попередньо витиснувши туди невеликий плід лайма. Решта ж процес нічим не відрізняється від вищенаведеного рецепта.
