Готуємо смачний суп з вермішеллю і куркою
Суп з вермішеллю і куркою надзвичайно легкий в приготуванні. З нього дебютує більшість молодих господинь. Спробуйте і ви зварити смачний і поживний бульйон, в якому плавають апетитні шматочки курки і вермішель з картоплею. Потім вас чекають інші кулінарні звершення у вигляді приготування локшини домашньої роботи або додавання в суп якихось інших інгредієнтів, наприклад грибів або квасолі.
Відео: Як приготувати курячий суп з вермішеллю
Як варити суп з куркою і макаронами? Спочатку приготуємо бульйон, потім кинемо зажарку, а в кінці додамо вермішель. Просто? Ще б! Ну а тим, хто поки ще не знає, що таке засмажкою, і як роблять бульйон, роз`яснимо все більш детально. Для цього супчика підійдуть будь-які частини курки. Найбільш бюджетним варіантом буде спеціальний «суповий набір», а традиційним - цілісна тушка. Але, в принципі, можна взяти півкіло гомілок, крилець або стегон. Тушку перед вживанням необхідно випатрати і розрізати на більш дрібні шматки.
Суп з вермішеллю і куркою - це перш за все бульйон. Він є основою всього. М`ясо промиваємо, кладемо у велику каструлю і заливаємо водою. Туди ж відправляємо лавровий лист, очищені моркву, корінь петрушки і велику цибулину. Увага: овочі не ріжемо, а кидаємо цілком. Деякі господині вважають за краще навіть не очищати цибулину від лушпиння, вважаючи, що вона додасть бульйону гарний бурштиновий колір. Ставимо каструлю на плиту. Коли вода закипить, ми зменшуємо вогонь і знімаємо пінку - так званий «шум». Якщо його не видаляти, бульйон вийде каламутним. Чуть-чуть солимо і перчимо воду і варимо близько 50 хвилин на повільному вогні.
Відео: Курячий суп з вермішеллю
Чи не сидимо весь цей час склавши руки. Чистимо 3-4 картоплини, трьом ще одну морквину, дрібно січемо цибулину. Коли бульйон готовий - перевірити легко: курятина повинна стати м`якою, м`ясо легко відділяється від кісток. Беремо другу каструлю, ставимо в неї друшляк. Виливаємо в нього бульйон. Варені коренеплоди викидаємо - вони вже віддали навару весь свій аромат і смак. Видаляємо також кістки. Філе поділяємо на шматочки і повертаємо в каструлю. Але бульйон - це головний інгредієнт страви під назвою «Суп з вермішеллю і куркою». А тому знову ставимо каструлю на вогонь.
Картоплю ріжемо на брусочки або кубики. Закидаємо в бульйон. Після того як рідина закипить, потрібно проварити картоплю ще з чверть години. Цього часу достатньо, щоб зробити зажарку. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо в неї трохи рослинного масла. Коли воно гарненько нагріється, викладаємо дрібно нашатковану цибулю. Постійно помішувати, щоб він пожеж рівномірно. Дочекайтеся моменту, коли цибуля стане як би скляним, напівпрозорим, і додайте на сковороду терту моркву. Активно помішуйте дерев`яною лопаткою. Додайте зажарку в суп з куркою і вермішеллю.
Проваріть ще п`ять хвилин. Спробуйте своє блюдо: може, потрібно досолити або поперчити, кинути дрібку приправ? Тепер прийшов час макаронних виробів. Не переборщити з ними - на три літри бульйону досить дві жмені. Скільки варити далі суп з вермішеллю і куркою, залежить від часу приготування макаронних виробів, яке зазначено на їх упаковці. Як студентський варіант можу порекомендувати суху в`єтнамську локшину - її взагалі варити не потрібно. Вимкніть вогонь під каструлею, додайте рубану зелень петрушки або кропу, закрийте кришкою і дайте настоятися.
