Каперси. Рецепти незвичайних страв на вашому столі

Цікавий смак і не менш цікава історія у каперсів. Хтось вважає їх видом оливок, хтось - огірків, насправді ж каперси - це бутони неймовірно колючого чагарнику під назвою каперсник. Його батьківщиною є Центральна Азія і Середземномор`ї. Деякі види ростуть в Кримських скелях і на Кавказі. Це дуже витривала рослина, воно легко витримає спеку і солону воду, також здатне рости практично на голому камінні.

Сьогодні це вже не така дивина, як раніше, і при бажанні можна без праці спробувати приготувати каперси. Рецепти з ними можна знайти у великій кількості. У магазині можна купити не тільки свіжі бутони, але і каперси мариновані. Якщо перед їжею ви з`їсте жменю каперсів, у вас буде відмінний апетит. Ці плоди багаті клітковиною, вітамінами і органічними кислотами. Каперси, смак яких нагадує солоний огірок, часто використовують в салатах. Без теплової обробки вони зберігають в собі всі необхідні корисні речовини.

Основною областю застосування цих дивовижних бутонів вважається кулінарія. Каперси мариновані і солоні мають терпкий, гострий, кислуватий, злегка гірчичний смак, при цьому вони надають їжі пряний присмак. Також додадуть пікантності страв з м`яса і риби каперси, рецепти для яких постійно вдосконалюються.

Якщо в магазині ви купили каперси, смак яких вам не подобається через маринаду, спробуйте зробити інший, це дуже просто. Необхідно прогріти на водяній бані оливкову олію, додавши в нього трави: чебрець, розмарин, материнку, орегано. Вилийте маринад, в якому були каперси в банку і ретельно їх промийте кілька разів. Добре обсушити і покладіть в тепле масло. Дочекайтеся, поки масло з каперсами охолоне, і поставте його в холодильник на 2-3 дні. Саме такими на смак повинні бути правильні каперси. Рецепти з ними використовують у багатьох ресторанах, але це не заважає вам застосовувати їх в домашньому побуті. Бутони цієї рослини рідко використовують цілком, звичайно каперси розтираються з травами або сіллю. Це робиться для того, щоб їх солоний і досить сильний смак був рівномірно розподілений по всьому блюду.

Щоб зберегти весь смак і специфічний аромат, додавайте каперси (рецепт мається на увазі будь-який) в кінці приготування страви. У цьому випадку навіть не доведеться використовувати сіль.

Як правильно зберігати каперси? Якщо вони мариновані, щось не зливайте маринад. Каперси повинні зберігатися в ньому і вийматися за потребою. У холодильнику вони так можуть простояти до 9 місяців. Якщо у вас каперси засолені або сухі, їх можна зберігати на кухні, не розміщуючи в холодильник, до 6 місяців. Каперси можуть поєднуватися з дуже багатьма продуктами, але самими виграшними комбінаціями стануть:

• З майонезом
• З оливковою або вершковим маслом
• З морепродуктами
• З копченою рибою
• З куркою та бараниною
• З помідорами і болгарським перцем
• З яйцями

Якщо ви не знаєте, як приготувати каперси, рецепти вам допоможуть:

Відео: Картопляні фіалки. Гаряче блюдо на Новорічний стіл.

1. В`єтнамський салат з каперсами

Буде потрібно:

- рис - 100 грам

- фісташки - 100 грам

Відео: Моє Меню на Новий Рік 2017 ?????? ???????????? Що Приготувати на Новий Рік

- апельсин - 1 штука

- каперси - 50 грам

Відео: Новорічні закуски, нові страви, рецепти святкових страв на Новий рік 2016. Просто, швидко і смачно

- оливкова олія, базилік, м`ята

Рис необхідно відварити, він повинен бути розсипчастим. Апельсин добре помийте і зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Окремо слід видавити сік. Фісташки потрібно розтовкти до майже порошкового стану. Зелень потрібно порвати руками. Каперси акуратно дрібно наріжте. Тепер всі інгредієнти змішайте і заправте соусом, який робите з оливкового масла і апельсинового соку. Смак салату дуже незвичайний!

2. Канапе з каперсами

Буде потрібно:

- червона солона риба - 250 грам

- солодкий перець - 1 штука

- каперси - 1 банка

- шпажки для приготування канапе

Рибу потрібно нарізати тонкими скибочками, а перець невеликими брусочками. Тепер перець завертаєте в скибочку риби, зверху розпорядженні бутончік каперса і кріпите все шпажкою. Красиво і дуже смачно!