Як приготувати відбивні зі свинини
Відео: Відбивні зі свинини на сковороді
Одним з найпопулярніших страв сьогодні є свинячі відбивні. Це дуже просте блюдо, досить ситне і смачне. У кожної господині є свій рецепт "Як приготувати відбивні зі свинини смачно і швидко".
Здавалося б, нічого складного: взяв шматок м`яса, нарізав, відбив і обсмажити. Цей рецепт знають всі, але тільки одиницям відомо, як зробити відбивні зі свинини такими смачними, щоб навіть справжній гурман не залишився байдужим.
Отже, давайте познайомимося з декількома порадами, перш ніж братися за це блюдо.
Відео: Відбивні зі свинини
думаючи, як приготувати відбивні зі свинини, перш за все, потрібно засвоїти один урок: смачні страви виходять з хороших і дорогих продуктів. Щоб приготувати по-справжньому смачні відбивні, подбайте про те, щоб м`ясо свинини було свіжим. Магазинна нарізка часом може бути досить сумнівної якості, тому намагайтеся купувати там, де якість дійсно на висоті.
Тепер розглянемо докладніше, як готувати відбивні зі свинини. По-перше, наріжте шматочки м`яса і змастити їх часником. На середні шматочки свинини (візьмемо, наприклад, десять штук) вистачить двох зубчиків часнику. Потім відбийте м`ясо, щоб воно стало більш м`яким і ніжним. Деякі господині вважають за краще натирати свинину часником після того, як відіб`ють його. Але якщо зробити це заздалегідь (як радимо ми), то сік часнику зможе гарненько вбратися, що додасть вашим відбивних більш насичений і багатий смак.
Після цього приготуйте суміш з яєць, солі і приправ. Тут вже вам доведеться включити свою фантазію і досвід (якщо любите гострі страви, не шкодуйте спецій). Обов`язково постарайтеся використовувати чорний і червоний перець, а решта додавайте до смаку. Чим більше приправ ви додасте в цю суміш, тим смачніше вийде ваше блюдо. Ретельно перемішайте букет приправ зі збитими яйцями і умочіть шматочки м`яса в цю суміш. Деякі господині вважають за краще залишити свинину на годинку-півтори в цих приправах, щоб воно просочилося. Після того як ви обмакнете м`ясо, помістіть його в борошно, щоб після смаження з`явилася хрустка скоринка. Наступного разу спробуйте заздалегідь змішати борошно, яйця, приправу і відразу в цю суміш поміщати свинячу вирізку. Смак буде трохи інший, однак нітрохи не гірше. Просто хтось вважає, що відбивні повинні бути хрусткими, а кому-то смачніше, якщо вони будуть м`якими.
Тепер поговоримо про смаження свинячих відбивних. Сковорідка повинна бути обов`язково чистою і добре розігрітій на вогні. Тільки після того як сковорода стане розпеченій, додайте туди соняшникової олії (приблизно стільки, щоб відбивні були повністю покриті їм - можна і трохи менше). Ось умочили ви шматочки свинини в суміш з яєць і приправ, обваляти в борошні - і обережно кладіть на сковороду. Так шматочок за шматочком, і відбивні будуть вже майже готові. Обсмажувати їх потрібно з обох сторін, приблизно по 5-8 хвилин на кожній. Після того, як відбивні підсмажаться, не поспішайте пригощати ними гостей. Ця свинина виходить досить жорсткою, тому тепер потрібно згасити шматочки, щоб вони стали ніжніше. Викладайте всі відбивні на сковорідку, в якій ви їх смажили, і наливайте кип`яченої води, приблизно наполовину. Додайте солі і ще трохи приправ і поставте на маленький вогонь. Досить буде 20-30 хвилин, щоб ваші відбивні котлети придбали абсолютно новий і незабутній смак.
Тепер ви знаєте, як приготувати відбивні зі свинини, і можете сміливо кликати друзів і рідних в гості, щоб пригощати їх своїми шедеврами. Ця страва підійде абсолютно на будь-який захід, головне, щоб були гідні люди поруч і хороші напої. Як приготувати відбивні зі свинини, знають багато, а от як зробити так, щоб це блюдо оцінив абсолютно кожен гість, відомо тільки одиницям.
