Свинячі відбивні. Рецепт завжди успішного страви.
Відео: Неймовірно Ніжне І Смачне Запечене М`ясо в духовці. Рецепт на Новий Рік 2017
Красиво сервірований стіл, біла скатертина, святкові серветки. За столом - ошатні люди, які очікують «гаряче». Сьогодні в меню - відбивні. І вже в передчутті хтось крутить вилку, готуючись відрізати шматочок ніжного м`яса від гарячої, сочилася котлети, яка видає такий спокусливий аромат…
Відео: Свинячі відбивні. Лазерсона. улюблена
Картина маслом, Як кажуть. А початок щось відбивною як одного зі способів приготування м`яса вельми прозаїчно і апетиту практично не викликає. Винайшли відбивні ковбої, укладають провізію під сідло і, відповідно, відбивали м`ясо під час шалених гонок. Але це в минулому, сьогодні коней для створення смачного страви не приваблюють - вважають за краще користуватися кулінарним молотком, який чудово перетворює шматочки м`яса в заготовки для всіма улюблених котлет. Однак це тільки початок, бо сьогодні існує ціла наука про те, як готувати свинячі відбивні.
соковиті відбивні зі свинини вийдуть тільки в тому випадку, якщо м`ясо підібрано правильно. Шматочки не повинні містити багато жиру - він зробить котлету жорсткіше, та й є жир ніхто не захоче. Крім того, відбивати нарізану свинину потрібно тільки по волокнам, а не поперек їх, інакше напівфабрикат втратить свій товарний вигляд. Відбивати м`ясо потрібно практично до «прозорості» для того, щоб воно швидко змогло прожаритися. Нарешті, відбивна буде чудовою, якщо панірування не "заб`є» основу страви - ніжне м`ясо. Крім того, шар панірування не повинен бути товщі шару самої котлети. Це в короткому викладі правила створення відбивною. А тепер - рецепти.
Свинячі відбивні. Рецепт простий, але пікантний. Підготовка до приготування - традиційна: відбиваємо, присаливаем, даємо час «охолонути». Далі кожну котлетку обмакиваем спочатку в збите яйце, потім - в суміш тертого сиру і дрібно рубаних горіхів. Смажити котлети необхідно дуже швидко - 2-3 хвилини з кожного боку, інакше сир почне підгоряти. Якщо є відчуття, що м`ясо недостатньо готове, можна протушкувати все котлети відразу на дуже повільному вогні і з невеликою кількістю води-хвилин 7, не довше, інакше панірування розм`якне про втратить свій вигляд .. Готову страву можна посипати рубаною зеленню.
Відео: Свинячі відбивні під сиром в духовці
свинячі відбивні. рецепт оригінальний. Початок приготування страви знову традиційне: відбиваємо м`ясо, маринуємо його в перці і солі. Після підсмажування котлет їх знімають і відкладають в сторону. Далі на тому ж маслі необхідно обсмажити з невеликою кількістю кориці і цукру яблука, змішати їх з кислою капустою - це гарнір до відбивних. А тепер готуємо соус. Для цього змішуємо: стакан абрикосового варення, бренді в кількості 3 столових ложок і за смаком джонскую гірчицю, соєвий соус, імбирну пасту і червоний перець. Все це складаємо в пакет і добре струшуємо. Потім половина суміші залишається в пакеті, туди складається м`ясо і маринується протягом півгодини. М`ясо також потрібно періодично струшувати. Решта суміш викладається на сковороду і кип`ятиться на повільному вогні, поки не загусне. Нарешті, останній акорд: відбивні смажаться на грилі хвилин 40, потім заливаються отриманої гарячою сумішшю. Ось такі незвичайні свинячі відбивні! Рецепт поєднав в собі, здавалося б, непоєднувані речі, але результат дійсно приголомшливий!
Свинячі відбивні. Рецепт для аерогрилю. Для того, щоб панірування не стікала вниз, необхідно обваляти відбивні спочатку в борошні, потім - в суміші яйця, молока і панірувальних сухарів. Дуже обережно викласти котлети на решітки аерогрилю. Смажити при температурі 265 градусів протягом 15 хвилин. Іноді доводиться перевернути котлети, щоб нижня сторона трохи підрум`яниться. Подавати з овочами або пюре.
Відео: Свинячі відбивні з грибним соусом Покрокові рецепти
Який спосіб приготування відбивних вибрати - вирішувати Вам. Але смак буде приголомшливий в будь-якому випадку! Смачного!
