Гратен картопляний - новий смак популярного овоча!
Сьогодні ми запропонуємо блюдо французької кухні - картопляний гратен, рецепткоторого підійде для початківців кухарів.
Страви з картоплі в нашій країні дуже популярні. Гратен - відмінне блюдо з ніжним смаком для тих, хто любить цей овоч і шукає нові способи його приготування. У нього тільки один мінус - це калорійність.
Необхідні компоненти:
- свіжий картопля (кілька бульб середньої величини);
- вершки (приблизно 200 мг);
- яйце (1 шт.);
- вершкове масло для змащування форми;
- 100-150 г сиру твердого або напівтверді сорти;
- лавровий лист (1 шт.);
- часник (1 маленький зубчик);
- сіль;
- чорний мелений перець.
Очищаємо від шкірки картоплю і нарізаємо його овалами по меншій стороні. Товщина еліпса від 3 до 5 мм. Готуємо сир - крупно перетираємо.
Подавати на стіл гратен картофельнийми плануємо в тій ємності, в якій він і готувався. Тому форма для запікання повинна бути естетичною. За розмірами нас влаштує невелика і глибока термостійка посуд.
Змащуємо вмістилище для нашого блюда вершковим маслом. Трохи обсушуємо нарізану картоплю паперовими рушниками. Викладаємо його в форму або просто шарами, або «ялинкою», накладаючи один шматочок на інший.
Перший овочевий пласт подсаливаем, перчимо, розкладаємо поламаний на кілька частин лавровий лист. Потім поливаємо невеликою кількістю вершків і прикрашаємо сиром.
Наступний шар робиться таким же чином: розкладаються овали картоплі, посипаються сіллю і перцем. Цей шар ми заправляємо часником. Його дуже дрібно подрібнюємо і намагаємося рівномірно розподілити по картоплі. Потім знову поливаємо вершками і посипаємо тертим сиром.
Відео: Гратен з обсмажених зимових овочів. Просто, смачно, недорого.
Таким же чином викладаємо все пласти, тільки вже без часнику і лаврового листа. Їх має бути не менше трьох (загальна кількість шарів залежить від розміру форми). Останній пласт не посипана сиром, а тільки забезпечуємо спеціями і заливаємо вершками.
Сирий гратен картофельнийставім в розігріту духовку. І запікаємо приблизно годину. По закінченні цього часу виймаємо з духовки і заливаємо підготовленим соусом, який складається з збитого яйця, солі і вершків. Зверху посипаємо тертим сиром.
Відео: Запіканка (гратен) з кабачків і печериць. Просто, смачно, недорого.
Картопляний гратенснова ставимо в духовку і готуємо ще хвилин 10-15. Зверху повинна утворитися гарна скоринка. Подаємо блюдо гарячим, розрізаємо на шматки і накладаємо лопаткою.
Найчастіше ця страва подається як гарнір до рибних або м`ясних страв. Але і в якості самостійного блюда теж цілком може застосовуватися. Наприклад, з овочевими салатами або соусами.
Відео: Гратен з кольорової капусти. Просто, смачно, недорого.
Є й інші варіанти приготування цієї страви. Найпростіший спосіб зробити гратен картопляний-натерти на крупній тертці картопля і сир, додати сіль, мелений перець, вершки. Всі разом ретельно перемішати. Змастити дно і краї форми для запікання олією і викласти туди отриману масу. Запекти в духовці.
Можна додати в класичний гратен картопляний пласт грибів або м`яса. У цьому випадку гриби треба попередньо приготувати. Обсмажити їх на сильному вогні до отримання поджаристого виду. Грибний шар зробити десь в середині запіканки.
Якщо ви хочете додати м`яса в це блюдо, то його теж краще попередньо підсмажити. Звичайно, не варто використовувати частини з кісточками. Вони дадуть даремний обсяг. Беріть м`якоть, поріжте дрібно, так, щоб м`ясні шматки завбільшки як картопляних. Швидко обсмажте їх на сковороді. І покладіть одним з середніх шарів.
