Як зробити маринований імбир в домашніх умовах?
Відео: Маринований імбир рецепт 2 місце після женьшеню за змістом корисних речовин
Маринований імбир в домашніх умовах дозволить вам зберегти цінні властивості цієї пряності, тому що в свіжому вигляді вона досить швидко всихає, перетворюючись в непоказні бежево-сірі грудки. Імбир відомий з давніх-давен у багатьох східних країнах, де його обробляють культурним шляхом. Це прекрасна рослина з квітами, подібними орхідей. Але в їжу використовується тільки корінь, який має своєрідні відростки, завдяки яким імбир отримав свою назву. У перекладі з санскриту це слово означає «рогатий».
Відео: Маринований імбир до суші
Маринований імбир в домашніх умовах досить легко приготувати. Для цього необхідно взяти 0,3 кг кореня, сіль за смаком, півсклянки винного оцту, півтори столових ложки цукру, по три столових ложки червоного вина і води. Бульби очищаємо, нарізаємо тонкими кружечками, поміщаємо в каструлю. Далі потрібно залити коріння окропом і проварити близько 4 хвилин, вилити воду і остудити імбир. Маринад складається з розчиненого в гарячій воді цукру, оцту і вина, які потрібно перемішати і залити до нашінкованним бульб. Потім імбир витримується при кімнатній температурі близько 3-х днів, а після завершення процесу маринування зберігається в холодильнику.
Відео: Як самому замаринувати імбир.
У ряді випадків маринований імбир в домашніх умовах готують по-іншому. Необхідні інгредієнти: півкіло імбирного кореня, 0,1 літра рисового оцту, по столовій ложці цукру, солі. Почати потрібно також з очищення та нарізки на кружечки. Далі «пелюстки» потрібно змішати з сіллю і залишити на годину. рисовий оцет вилити в каструлю, додати цукор і прогрівати на невеликому вогні до тих пір, поки цукор не розтане. Після чого суміш потрібно довести до кипіння. Шматочки кореня потрібно дістати з солі, обсушити паперовою серветкою від соку, скласти в простерилізованих банку і залити ще гарячим маринадом. Ємність потрібно закатати і охолодити при кімнатній температурі. Зберігати в холодильнику.
Відео: Маринований імбир рецепт.Как маринувати імбир
Імбир маринований рожевий отримують різними способами. У російських умовах такий ефект досягається зазвичай завдяки додаванню на стадії бланшування бульб в воду бурякового соку або шматочка буряків. Але це підробка. В азіатських країнах маринований імбир в домашніх умовах ( «Амазії Шоган» або «Гарі Джінгер») роблять з молодих бульб, які містять флавоноїди - антоціани, вони при контакті з кислотою оцту дають ніжний рожевий колір. Якщо ви хочете зробити справжнє «Цукемоно» (яп. - Мариновані овочі), то в супермаркеті треба спробувати знайти імбир з дуже тонкою шкіркою або виростити його самостійно.
Популярний останнім часом маринований імбир для схуднення є, по суті, комерційної «фішкою». Цей продукт дійсно низькокалорійний, містить безліч вітамінів, амінокислот, солі магнію і кальцію. Він покращує травлення, «зігріває» і розріджує кров. Його можна використовувати як добавку до їжі, проте чекати чудодійних результатів без фізичної активності і відповідної дієти не варто. Крім того, їм не варто зловживати людям з виразкою, гастритом, вагітним і жінкам, що годують.
