Грузинський салат: кілька рецептів

Відео: Салат з баклажанів. Салат зі смаженими баклажанами

При словах «грузинський салат» у російської людини виникають асоціації з величезною кількістю пряної зелені, свіжих овочів, різних соусів з горіхами і зернятками граната, а ще з сиром «Сулугуні» або «Адигейський» і оливками. Але чіткого єдиного рецепта вам не назве ніхто. І це правильно, тому що салатів в Грузії існує безліч. І всі вони відрізняються чудовим смаком і величезним набором вітамінів.

Відео: Грузинський Салат з волоськими горіхами, Огірками і Помідорами [як приготувати]

Нижче наведено кілька рецептів, якими особливо славиться Грузинська кухня. Салати можуть бути чисто вегетаріанські, а також м`ясні. До кожного рецепту можна подавати свої улюблені соусу - як автентичні, кавказькі, так і свої улюблені. Тож почнемо.

№ 1. Грузинський салат до шашлику

Два солодких перцю (в ідеалі червоний і жовтий) очищаємо від насіння і ріжемо разом з двома помідорами і двома огірками на скибочки. Сто або трохи більше грамів сиру «Сулугуні» ріжемо кубиками. Салатні листя потрібно промити і порвати вручну. У глибоку миску кладемо листя і овочі, кидаємо чорні маслини без кісточок (цілком) і дрібно порубані трави: базилік, кінзу, кріп. Кількість останніх інгредієнтів вибираємо, виходячи з власних уподобань. Заправляємо блюдо оливковою олією з кількома бризками бальзамічного оцту. Відмінно запивается «Хванчкара».

Відео: Грузинський салат на зиму. Найкращі рецепти. .

№ 2. Грузинський салат з горіховою заправкою

Три огірка і цибулину нарізаємо кружечками, а три помідори - великими часточками. Укладаємо в миску. Синій базилік і м`яту з будь-якою іншою зеленню на ваш смак вручну кришимо поверх овочів. У блендері перемелює 40-50 г ядерець волоських горіхів, неповну чайну ложку солі, червоний перець на кінчику ножа і подрібнених 2-3 зубчики часнику. Горіхову суміш викладаємо в окрему мисочку, додаємо 2 ложки винного оцту і розводимо водою, щоб соус мав консистенцію рідкої сметани. За 10-15 хвилин до подачі змішуємо салат з соусом, щоб усі інгредієнти мали час добре змішатися.

№ 3. Салат грузинський «Традиційний»

Помідори для цієї страви (3 штуки) ріжуть кубиками. 200 грам копченої ковбаси нарізають смужками, а 100-150 г твердого сиру труть на крупній тертці. Два зубчики часнику видавлюємо в загальну масу, перемішуємо і даємо постояти хвилин 10. Після цього заправляємо майонезом, змішаним зі свіжою зеленню на ваш смак. Прикрасити таке симпатичне блюдо можна зернятками граната і листочками базиліку. Для любителів прянощів можна поряд зі свіжими травами використовувати траву тархун. Але дістати її на прилавках наших продовольчих ринків проблематично.

№ 4. Ситний грузинський салат з яловичиною

Відео: Рецепт Соуса Сацебелі

Через калорійності його можна подавати як самостійне блюдо як холодного вечері. 400 грам яловичої вирізки потрібно відварити з травами, остудити і порізати маленькими кубиками. Дві морквини відварити в шкірці і нарізати кружечками. 300 грам печериць обсмажити і крупно порізати. Додаємо 300 г консервованого горошку, 3-4 зубчики видавленого під пресом часнику, пучок пряної зелені. В окремій мисці робимо соус: баночку майонезу змішуємо з 50 г «Ткемалі», додаємо жменю мелених волоських горіхів, перемішуємо. Заправляємо соусом наш салат. Подають його тільки з лавашем або хлібом. Яловичину можна замінити копченою куркою.