Як готувати пельмені. Докладна інструкція
Пельмені відомі й улюблені нашими співвітчизниками ще з 14-го століття. Їх першими «споживачами» були жителі північно-східної частини Росії. Найімовірніше, це блюдо було завезено з середньоазіатських держав уральськими переселенцями. Недарма ж вважається, що справжня батьківщина пельменів - Китай. Ця страва дуже полюбилося і швидко прижилося у нас, оскільки воно не тільки смачне і ситне, але і заготовлювати його можна про запас. Як готувати пельмені, ви дізнаєтеся прямо зараз.
Відео: Як зварити пельмені? Інструкція.
Отже, на шість склянок просіяного борошна береться півтори склянки теплої підсоленої (одна ложка їдальня солі) води. Все це потрібно вимішати лопаткою круговими рухами. Маса повинна вийти однорідною. А тепер вам знадобиться ще борошно, яку необхідно буде потроху вмішувати в тісто до тих пір, поки воно не стане досить крутим для того, щоб з нього можна було щось ліпити.
Коли кому буде готовий, викладіть його на посипану борошном кухонну дошку або стіл, і мисліть його, місите, поки воно не буде пружним. Перед тим як готувати пельмені, готовому тесту потрібно небагато, хвилин 15-20, постояти накритим чистим вафельним рушником або іншою тканиною. Після цього потрібно ще раз вимісити його, додавши трохи муки. Тепер воно повністю готове.
Відео: Як варити пельмені
Більше всього часу займає ліплення пельменів, тому багато хто не хоче з ними 
возитися і купують вже готовий напівфабрикат в магазині. Але ми-то з вами знаємо, що домашні пельмені набагато смачніше, оскільки не містять будь-яких ГМО та інших непотрібних добавок. Тому беремо наше тісто, відрізаємо від нього шматок, який скручуємо довгою ковбаскою товщиною близько 3-4 см.
Наступним кроком, як готувати пельмені, буде розрізання цієї ковбаски на однакові шматочки, також близько 3-4 см шириною. Кожен з них обвалюють у борошні, щоб не прилипав, і розгортаємо качалкою, утворюючи тонкі кружальця. Звісно можна зробити і простіше: відрізаний шматок тіста розкачати в млинець, з якого шийкою тонкого скляного стакана вирізати рівні гуртки. Але тут мінус в тому, що витрачено буде не все тісто, частина залишиться, і його знову доведеться замішувати, а зайва борошно просто зіпсує тісто, зробивши його «дерев`яним». З такого вже складно буде щось зліпити. У будь-якому випадку, вибір за вами.
Відео: How to cook ravioli, delicious dumplings secret
Тепер, коли кружечки готові, можна приступати до ліплення пельменів. Перед тим як готувати пельмені, потрібно зробити для них начинку. Для неї потрібно будь-який фарш, близько півкілограма. У нього можна додати перекручену на м`ясорубці цибулину, також сіль, перець і видавлений зубчик часнику. Все це додається до смаку. Тепер готуємо перший пельмешек: беремо кружечок із тіста і чайною ложечкою кладемо в його серединку трохи фаршу. Звертаємо «млинець» навпіл, і пальцями, попередньо занурити в борошно, щільно защипуємо краю. Таким же способом ліпимо інші пельмені.
Заключний етап - це варіння пельменів. Тут вже все просто: берете каструлю побільше, літра втричі, наливаєте в неї воду (з урахуванням закону Архімеда про витіснення рідини зануреним в неї тілом), доводите до кипіння, підсолювати і закидаєте в неї пельмені. Занадто «перевантажувати» каструлю не потрібно, продукт повинен плавати в ній досить вільно. Варимо близько п`ятьох хвилин, іноді помішувати, щоб не прилипли до дна. Головним показником того, що пельмені готові, є їх спливання на поверхню.
