Як приготувати плов з куркою? Секретів більше немає
Плов може готуватися по-різному - це з упевненістю скаже не тільки кожен шеф-кухар, а й просто досвідчений кулінар. Втім, одна загальна властивість у приготованого за різними рецептами страви все-таки є: в будь-якому випадку вона повинна готуватися з рису. Тому для того щоб створити смачне і неповторне страву, необхідно знати, як правильно готувати плов і рис для нього. Рецептів цієї страви існує величезна кількість - плов може бути з яловичиною або м`ясом птиці, з додаванням родзинок, якісно обсмаженої цибулі і моркви, приправлений перцем або іншими спеціями.
Як правильно приготувати плов? Про це замислюються багато господинь, після чого починають пошуки «ідеальних» рецептів в кулінарних книгах або на інтернет-порталах, не здогадуючись, що секрет простий - розсипчастий рис, правильно підібране м`ясо, підходяща посуд і, звичайно ж, турботливі руки. Страва вийде чудовим, якщо все точно розрахувати, підготуватися і серйозно підійти до справи. Якщо все вийде - плов навіть на повсякденному столі буде виглядати святково, приносячи радість не тільки саму господині, так і її сім`ї.
Отже, як приготувати плов з куркою? В першу чергу слід взяти посуд з товстими стінками, в якій рис не буде пригорати. Далі слід зайнятися підбором інгредієнтів. Для приготування смачного плову по узбецькому рецептом знадобиться рис (400 грамів), куряче філе (300 грамів) моркву і цибулю (по 2 шт.), Чорнослив (10 шт.), Часник (2 зуб.), Масло для смаження і різні спеції за смаком.
Як вже було сказано, найкраще для готування взяти велику ємність - товстостінну каструлю, жаровню або казан. Далі продукти потрібно буде очистити і промити, нарізати кільцями (півкільцями) цибулю, соломкою - моркву, розрізати на невеликі кубики куряче філе. Чорнослив обов`язково потрібно заздалегідь замочити в воді і залишити на чверть години. Після цього необхідно зайнятися приготуванням спеціальної підливи для плову, яка називається зірвак. Для цього потрібно обсмажити в олії окремо нарізані кубики філе, морква і цибуля. Перед тим як приготувати плов з куркою для суду широкої публіки, потрібно потренуватися, щоб овочі були обсмажені точно до золотистого кольору, не більше, не менше. Коли все буде готово, можна обережно змішувати інгредієнти - спочатку викласти на дно посуду обсмажені шматочки м`яса, потім - рум`яні овочі (спочатку моркву, після неї цибулю).
Коли все буде готово, зірвак в казані або каструлі можна буде залити окропом таким чином, щоб під ним майже зник шар моркви. Далі правильний плов повинен гаситися на слабкому вогні протягом чверті години, поки м`ясо не буде готове. Після того, як страва буде готове, можна висипати в казан приправи і чорнослив. Буквально через хвилину смачний плов буде готовий до подачі на стіл.
Думаєте про те, як приготувати плов з куркою так, щоб вся сім`я залишилася задоволена і попросила добавки? Зверніть увагу на рецепт приготування даного страви по-вірменськи. Головна його відмінність від узбецького плову полягає в тому, що блюдо вірменської кухні подається окремо - спочатку рис, потім м`ясо з підливою. Для приготування знадобиться рис (750 грамів), куряче філе (900 грамів), вода (2 літри), а також родзинки, курага, каштани і біла слива албухару (по 300 грамів). Крім того, для рецепта необхідно взяти топлене масло (250 грамів), цибулю (3 гол.), Сметану (75 мл.). Трохи борошна, шафрану, спецій і гранатових зерен доповнять список інгредієнтів.
Рис перед приготуванням слід на 2-3 години замочити у воді (трохи підсоленій), після чого в цій же воді відварити його до напівготовності. Поки це відбувається, можна приготувати тісто - вбити в борошно і сметану однієї яйце, ретельно замісити, розкачати і розрізати невеликими кубиками. У підходящий посуд необхідно викласти кубики тесту, залити половиною порції топленого масла, зверху всипати рис і влити залишки масла. Далі казан або каструлю, в якій готується плов, варто щільно накрити і поставити на слабкий вогонь приблизно на три чверті години. На тарілку цей час можна викласти шафран, розмістити золотисті кубики тесту і приготовані окремо шматочки м`яса і підливу (можна використовувати попередній рецепт приготування зирвака). готовий розсипчастий рис і м`ясо з підливою подаються окремо, прикрашеними очищеними каштанами і зернами граната, а зверху - родзинками, курагою і білими сливами.
Все ще думаєте, як приготувати плов з куркою правильно? Беріть будь-яку запропоновану рецепт, прикладайте до процесу приготування свої вмілі руки і можете не сумніватися - все, хто скуштує цю страву, будуть задоволені.
