Вишня у власному соку: особливості приготування і рецепти
Вишня у власному соку - це прекрасна заготівля. Вона відмінно підійде для пирогів і вареників. Крім цього, буде можливість приготувати відмінний компот або просто поїсти цю чудову ягоду свіжої в зимовий час.
Заготовки з вишні зробити можна дуже швидко, а головне - без використання будь-яких консервантів. Справа в тому, що в її плодах є достатня кількість власної кислоти, завдяки якій заготовка не псується протягом всієї зими.
Тільки в тому випадку, якщо видалити кісточки, то виходить натуральна вишня у власному соку. Консервація її буде дуже простий. Але ось існує один складний момент, якому потрібно приділити пильну увагу. Це витяг кісточок, якщо немає спеціалізованого пристосування. Зупинимося на цьому більш детально.
Відео: Вишня у власному соку з цукром на зиму, дуже смачний рецепт
Вибираємо тільки свіжі і стиглі ягоди, їх замочуємо на одну годину в холодній воді. Далі видаляємо стебла, якщо вони є. За допомогою зубочистки, зігнутою скріпки або навіть манікюрною палички починаємо витягати кісточку. Для цього вставляємо їх в отвір, зачіпляються кісточку і витягуємо її, як ковшем. Процес буде досить простий. Головне - потрібно буде трохи потренуватися.
Вишня у власному соку. варіант перший
Вишню залити холодною водою на одну годину. Далі - видалити у кожної ягоди її кісточку. Якщо будуть потрапляти зіпсовані, то їх потрібно буде обов`язково викинути, оскільки вони зможуть зіпсувати всю заготовку. Відібрати ж для консервації рекомендується найстигліші і гарні плоди. Скласти їх в емальований посуд.
Далі плоди без кісточок розкласти по банках, залити тим соком, який залишився в каструлі, і накрити їх кришками. Ставимо все стерилизоваться. Для того щоб це зробити, необхідна буде велика каструля. На її дно помістити підставку, або застелити його за допомогою щільної тканини, яку скласти в шість шарів. Далі встановити баночки, налити холодну воду в каструлю таким чином, щоб рідина не доходила до самого горлечка на два сантиметри. У такому випадку вода в процесі кипіння не потраплятиме в банку.
Каструлю поставити на вогонь, дати можливість простерилізувати пів-літровим ємностей протягом п`ятнадцяти хвилин, а літровим - не менше двадцяти. Далі витягнути банки, щільно закупорити прокип`яченими кришками. Їх перевернути, поставити догори дном. Залишити в такому положенні до охолодження. Зберігатися вишня у власному соку повинна в підвалі. З цією ж метою підійде прохолодна комора.
Вишня у власному соку. варіант другий
У ягід потрібно буде видалити кісточки описаним вище способом. далі в емальованому посуді пересипаємо плоди цукром. Ми рекомендуємо Вам наступну пропорцію: на кілограм вишні необхідний стакан солодкої приправи. Ми залишаємо заготовку на дванадцять годин для того, щоб ягода змогла просочитися цукром і виділити максимальну кількість соку. Далі каструлю поставити на вогонь, довести до киплячого стану.
У цей час простерилізувати баночки. Для цього помити їх окропом і потримати протягом декількох хвилин над киплячою водою.
Відео: Вишня у власному соку! Супер спосіб зберегти ягоди на зиму!
Далі розкласти ягоди по банкам і залити виділився під час приготування соком. Одразу ж закатати прокип`яченими кришками, перевернути догори дном. Банки укутуємо товстим рушником небудь же ковдрою. Чекаємо, щоб вони повністю охололи і відправляємо заготовку на зберігання. Робити це можна буде навіть при кімнатній температурі, оскільки, крім кислоти, в ній є також цукор.
В цілому, приготування консервованої вишні у власному соку є дуже простим. Оскільки вона дуже добре зберігається, то можна заготовити і побільше ласощі.
Смачного!
