Традиційний рецепт: м`ясо по-французьки
Наявність в холодильнику обмеженого набору продуктів в сукупності з фантазією господині може принести несподіваний і приємний результат. Рецепт «м`ясо по-французьки» якраз і відноситься до такої категорії страв. Адже для його приготування можна використати м`ясо будь-якого виду, будь то свинина, або яловичина. А якщо у вашому розпорядженні виявилася куряча грудка, не біда! Адже рецепт «м`ясо по-французьки" явяется не тільки простим, але і дуже демократичними: для його приготування прекрасно підійде куряче філе, або м`ясо іншої птиці.
Крім того, що для приготування цієї страви немає жорстких обмежень на вид використовуваного м`яса, також можна використовувати будь-який сорт твердого сиру. Це може бути голландський, російський, костромський, естонський або інші види сиру. А деякі урізноманітнюють блюдо і самостійно видозмінюють рецепт. М`ясо по французьки такі експериментатори готують навіть з плавленим сирком! І тим не менше, результат виявляється незмінно гарний!
Отже, що ж потрібно для дого, щоб на вечерю подати ароматне і смачне блюдо? Нарізаємо то м`ясо, яке у вас є в наявності, на шматки товщиною півтора-два сантиметри, розміром з долоню, і відбиваємо з двох сторін. Якщо ви раьше використовували рецепти з м`ясом свинини і готували відбивні, то приблизно уявляєте собі, як саме потрібно відбити шматочки м`яса, щоб вони стали м`якими, але не порвалися. Якщо ви готуєте вечерю разом з дітьми, довірте їм відбивання м`яса: як правило, участь в спільному приготуванні смачної страви робить його ще смачніше, а посильна допомога дитини приносить йому радість творчості.
Після того, як шматочки м`яса пріготвлени, посоліть і поперчіть їх. Використання інших спецій для цієї страви цілком можливо, але не обов`язково, оскільки м`ясо і сир володіють дуже сильним самостійним смаком та ароматом, і надмірне захоплення прянощами може бути небажаним.
Для того, щоб рецепт «м`ясо по-французьки» мав завершеним і досконалим смаком, потрібно для його приготування використовувати достатню кількість ріпчастої цибулі. Якщо, наприклад, ви плануєте приготувати страву з 1 кг м`яса, то лука потрібно брати не менш 500 грам. Почистіть цибулю від покривної оболонки, і наріжте дрібними півкільцями.
Крім м`яса, цибулі та сиру, для приготування цієї страви потрібен майонез. Якщо під рукою замість майонезу у вас виявилася сметана, не біда: додайте в неї трохи гірчиці, дрібно нарубаної зелені, кмину і використовуйте замість майонезу.
На великому, змащеному олією, деку викладіть в один шар відбиті шматочки м`яса. Зверху на м`ясо покладіть товстим шаром цибулю: він повинен повністю покривати м`ясо. Натріть на крупній тертці сир: чим більше його буде, тим більш насиченим буде смак страви, і смачніше зовнішній вигляд. Сир можна натирати безпосередньо на деко, головне, щоб він рівномірно покрив всю цибулю. І останнім шаром нанесіть майонез (або, як варіант, сметану): чи не наливайте надмірно багато майонезу, інакше м`ясо буде занадто жирним. Зробіть з майонезу тонку сіточку, блюдо буде все рано красивим, зарум`яненим, але м`ясо не буде плавати в жирі.
запікайте м`ясо протягом 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів. Коли зверху з`явиться гарна рум`яна скоринка розплавленого сиру, блюдо можна подавати, нарізавши на порційні шматки.
М`ясо по-королівськи, рецепт якого відрізняється тим, що замість яловичини (саме яловичина використовується традиційно для приготування м`яса по-французьки) блюдо готується тільки зі свинини, готується з тих же інгредієнтів. Ця страва чудово поєднується з відвареною картоплею, овочевим салатом, відвареним рисом.
Якщо в сковороді, де готується м`ясо по-французьки, шарами викласти різану картоплю, він буде прекрасним гарніром до основної страви.
