Російське святкове блюдо: м`ясо по-французьки з картоплею.
Те, в чому російська людина неперевершений - так це в мистецтві смачно поїсти! Тому, напевно, наша кухня так різноманітна і так легко переймає досвід кулінарів з-за кордону. Насправді, трапеза князя в древньої Русі могла налічувати близько 30 різних страв! І це не просто різноманітність на столі - все дійсно з`їдає і рясно запивалось хмільними напоями. Так що в порівнянні з нашими предками ми взагалі їмо майже… як французи! Ось і тому підтвердження - м`ясо по-французьки з картоплею настільки прижилася в нашій країні, що тепер російські господині можуть посперечатися з француженками в мистецтві його приготування.
Відео: Як приготувати м`ясо по-французьки рецепт Секрету страви з картоплею в духовці
чому м`ясо по французьки з картоплею вважають зазвичай святковою стравою? В принципі, всі інгредієнти, з яких готується блюдо, цілком доступні і використовуються в повсякденності. Але їх поєднання - це просто немислима суміш з точки зору Геннадія Малахова! Страва дуже ситна, насичене жирами всіх категорій і тому чудово вгамовує апетит (гостей). А якщо серйозно, то це дійсно той варіант, коли просто і легко можна нагодувати велику кількість людей, і всі залишаться задоволені, тому що одне блюдо містить і м`ясо, і картопля, і сир, а іноді ще й гриби!
Відео: М`ясо по Французски з картоплею та грибами
М`ясо по-французьки з картоплею в класичному виконанні готується легко: м`ясо нарізають поперек волокон і викладається на деко, змащене маслом. Зверху - цибуля півкільцями (краще його попередньо злегка підсмажити на сковороді). Потім викладається картопля. Проблема приготування страви в тому, що картопля в духовці готується довше, ніж м`ясо. Тому шматочки картоплі повинні бути досить тонкими, щоб добре пропектися. З цією метою можна нашаткувати бульби на спеціальній тертці - вийдуть тонкі кружальця. Можна і дрібно нарізати. Все блюдо посипаємо сиром - і в духовку. Запікається воно при температурі 170 градусів, можна збільшити температуру на останніх хвилинах для отримання апетитною скоринки.
Є інший варіант приготування - м`ясо по-французьки, рецепт з картоплею і грибами. На півкіло м`яса знадобиться 5 картоплин, 300 г свіжих печериць і стільки ж твердого сиру, дві цибулини. Всі компоненти викладаються на змащене маслом деко в наступному порядку: м`ясо - гриби - цибуля картопля - спеції - майонез - сир. Принадність печериць в тому, що вони не вимагають перед приготуванням особливої обробки - можна їх просто ретельно промити і обшпарити окропом. В іншому все правила зберігаються: цибулю злегка підсмажити, картопля порізати тонко. Кулінари стверджують, що отримане блюдо має чудові смакові якості - його навіть називають найкращим рецептом на одному з сайтів!
Відео: М`ясо по французьки з печерицями
Ви, напевно, здивуєтеся, дізнавшись, що справжнє м`ясо по-французьки не містить в якості складової картопля. Це просто м`ясо, обов`язково відбите, посипане цибулею і тертим сиром. Однак в Росії класичний спосіб приготування обріс подробицями і ось один з нових шедеврів: м`ясо по-французьки, рецепт з куркою. Всі інгредієнти нарізаються досить дрібно. М`ясо курки злегка відбивають, підсолюють, приправляють будь-якими спеціями для курки і змішують з майонезом. Картопля також потрібно змішати з невеликою кількістю майонезу. А тепер - увага! - Два варіанти: якщо курка буде готуватися в духовій шафі, то першим шаром потрібно викласти саме її, якщо ж в мікрохвильовці, то першою викладають картоплю. Далі все за схемою: м`ясо курки, печериці, можна додати ще один шар - нарізані часточками помідори, а зверху усієї цієї пишноти - тертий сир. Запікають блюдо 30-40 хвилин.
Напевно, м`ясо по-французьки з картоплею варто вже перейменувати в щось на зразок: запіканка картопляно-м`ясна під сиром. Але важливо не назва страви, а з чим його подають. Французи їдять м`ясо з червоним вином, ну а росіяни не дарма вдосконалили рецепт - таке пишність можна засвоїти тільки зі ста грамами горілки. Смачного!
