Картопля в духовці з м`ясом по-французьки: покроковий рецепт, поради з приготування

Картопля в духовці з м`ясом по-французьки - навіть звучить так, що апетит, який за всіма правилами мав би приходити під час їжі, з`являється тут як тут. У повітрі начебто чути чудовий аромат м`яса і запеченої картоплі, і на обличчі з`являється блаженна усмішка.

Але це все лірика. А ось як приготувати таку смакоту, щоб все мрії втілилися наяву? Це не так складно, як може здатися спочатку: як то кажуть, було б бажання. А покроковий рецепт і поради з приготування тільки стануть відмінною підмогою до створення нового кулінарного шедевра. Адже не дарма основні переваги цієї страви не тільки смак, але і простота, яка не потребує спеціальних навичок.

Класичне м`ясо по-французьки

М`ясом по-французьки називають листкове блюдо з сиру, власне м`яса та картоплі. Цікаво, що до Франції воно має відношення вельми сумнівне, навіть не непряме, а, власне, ніяке. Але це його анітрохи не псує. Картопля в духовці з м`ясом по-французьки має безліч варіацій, і кожна господиня обирає рецепт на свій смак і смакам своїх близьких.

Відео: М`ясо по французьки з картоплею в духовці. Ситний обід.

Найпростіший все одно залишається вишуканим, і тому його можна приготувати як на вечерю, порадувати сім`ю, так і подавати на святковий стіл.

М`ясо по-французьки покроково

1. Картопля (один кілограм) необхідно почистити, тонко порізати.

2. Змастити деко олією і викласти порізані пластини картоплі.

3. Три великі цибулини також нарізати великими кільцями і викласти шаром поверх картоплі. Посолити і поперчити за смаком.

4. Полкило свинини миється і ріжеться кубиками. Рекомендований розмір - два на два, але можна і трохи крупніше. М`ясо становить третій шар, який також приправляється сіллю і перцем і зверху щедро присмачується майонезом.

5. Наступний і останній шар - сир. Він (знадобиться близько двохсот грам) попередньо треться на тертці.

6. Страва можна ставити в духовку, яка повинна бути розігріта до 180 градусів. Випікати до готовності потрібно від 45 хвилин до однієї години. Час запікання залежить від величини нарізки і самої духовки.

Так готується м`ясо по-французьки (свинина) в духовці. Рецепт класичний, але варто розглянути ще варіанти, розбавивши інгредієнти додатковими продуктами.

Відео: Покроковий рецепт м`ясо по-французьки з помідорами запечене в духовці

Гриби і м`ясо по-французьки

Рецепт з грибами - цікавий варіант приготування. Адже гриби - дивовижний продукт, що володіє неповторним смаком. Їх готують як окремо, так і в поєднанні з іншою їжею, знаючи, наскільки вони здатні перетворити блюдо. Картопля в духовці з м`ясом по-французьки не виняток. Деякі запевняють, що такий рецепт ще вишуканіше. І без того смачне м`ясо з ароматними грибними нотками - що може бути краще? Мабуть, нічого.

Як же приготувати м`ясо по-французьки? Рецепт з грибами пропонується вашій увазі:

1. Взяти півтора кілограма свинини і нарізати поперек волокон. Товщина шматочків - від півтора до двох сентиментів.

2. Легенько відбити отримані шматочки.

3. Обсушити м`ясо рушником (щоб воно було соковитим) і обсмажити пару хвилин на сильному вогні. Повинна утворитися скоринка.

4. Важливо! Солити свинину потрібно після обсмажування, перед тим як відправити в духовку.

5. Взяти 50 грам сушених грибів і протягом двадцяти хвилин розмочити їх у воді. Після цього злити рідину і дрібно нарізати продукт.

6. Якщо сухих грибів немає, можна замінити їх 300 грамами свіжих печериць.

7. Сир (близько 200 г) натерти.

8. Три цибулини порізати кільцями і викласти на деко.

9. Зверху викласти шматочки м`яса, на відстані пару сантиметрів один від одного.

10. На кожен шматочок викласти гриби і полити майонезом (не дуже сильно, щоб смак м`яса був якомога більш насиченим).

11. Духовку розігріти до температури 170 градусів і поставити м`ясо запікатися на 40 хвилин. За 10 хв до готовності перевірити сир: якщо не встиг запектися, додати спеку до 200 градусів.

Відео: Як готувати картоплю по французьки в духовці. Покроковий рецепт картоплі по французьки.

ананас

Приготувати м`ясо по-французьки в духовці зовсім легко, це демонструють вищенаведені рецепти. Якщо слідувати покроковим радам, шедевр просто гарантований. Ще один варіант, як урізноманітнити смачне м`ясо, додавши до нього нотки солодощі, - це, звичайно, ананас.

Рецепт такий:

Відео: Картопля по французьки рецепт з м`ясом Картопля по французьки рецепти м`ясо по-французьки

1. Дві-три цибулини порізати кільцями. Як видно, даний крок є в кожному рецепті. І не дивно: хороша господиня знає, що саме завдяки цибулі м`ясо буде соковитим, ніжним і ароматним.

2. 500 г свинячої вирізки нарізати скибочками. Відбити. Посолити і поперчити.

3. 200 г будь-якого твердого сиру треться на великій тертці.

4. Деко для випічки рекомендується вистилати фольгою і тільки потім змастити олією. Нижній шар - заздалегідь підготовлений лук.

5. Далі викладається свинина і змащується майонезом (всього знадобиться близько двохсот грам, змащується два рази, так що використовувати десь половину).

6. На блюдо береться одна середня банка консервованих ананасів. Рідина перед вживанням злити. Самі фрукти викласти на м`ясні шматочки.

7. Знову змастити майонезом.

8. Верхній шар, як водиться, - сир.

9. За цим рецептом блюдо запікається 30 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

помідори

Свіжі томати - ще один додатковий інгредієнт, від якого картопля в духовці з м`ясом по-французьки стане тільки краще (якщо, звичайно, овоч в числі улюблених).

1. Для приготування цієї страви знадобиться 700 грам свинячої шийки. Її слід відбити через поліетиленову плівку, потім посолити і поперчити. Можна також приправити будь-якими іншими спеціями за смаком.

2. М`ясо викласти на змащене попередньо деко або в форму для запікання.

3. Пару цибулин нарізати кільцями або півкільцями, це наступний шар після свинини.

4. Помидоров знадобиться три або чотири штуки, в залежності від розміру. Їх треба порізати на пластинки і викласти зверху лука, після змастити майонезом (близько ста грам).

5. Зверху натирається сир (чверть кіло).

6. Блюдо готується протягом двадцяти п`яти хвилин при температурі 180 градусів. Рекомендується не подавати відразу, а дати настоятися страві ще близько п`ятнадцяти хвилин. М`ясо по-французьки зі свіжими томатами поєднується із зеленню і будь-яким гарніром.

Секрети і поради від шеф-кухаря

Незважаючи на те що всі рецепти рясніють пунктами, в яких черговий шар необхідно змастити майонезом, є інший варіант: замінити шкідливий соус на сметану або вершки. Неповторний смак страви забезпечений. До того ж це не тільки смачніше, але й корисніше.

Соус можна приготувати і вручну: знадобиться сметана і бринза (або сир фета). Останній інгредієнт слід розім`яти, змішати з першим, додати улюблені прянощі.

Щоб м`ясо було смачним

Дві помилки в кулінарії: готувати м`ясо, яке не до кінця розморозити, і різати його маленькими скибочками. І те, і інше неминуче приведе до сухості. Панацея проти цього вже була описана в одному з наведених вище рецептів: обсмажити швидко шматочки в гарячому маслі, ідеально, якщо в клярі або борошняної паніровці, тоді весь сік збережеться усередині.

Курка по-французьки

У всіх рецептах м`яса по-французьки в числі інгредієнтів вказується свинина, зокрема свиняча шийка. Але чи так це обов`язково? Виявляється, можна приготувати смачну курку по-французьки.

Для страви використовується філе, яке потрібно спочатку несильно відбити, щоб воно було м`яким. В іншому ж рецепт аналогічний такому ж страви зі свининою. Панірування з цибулі та сиру обіцяє зберегти соковитість м`яса. Цікаво, що страва виходить дуже ситним, рекомендується подавати його ні з гарніром, а з салатами. Для свят на пострадянському просторі, можливо, так собі раду, а от якщо приготувати таку смакоту на вечерю, то краще і не придумаєш.

Експерименти - наше все!

Завжди є щось, що можна додати до початкового рецептом. Або прибрати за непотрібністю. На основі класичного приготування стільки всього можна спорудити! Наприклад, зробити м`ясо по-французьки з сиром, з грибами, але без картоплі, а майонез за представленою вище рекомендації замінити на сметанний соус. Всім відомо, яке прекрасне поєднання вершкового смаку і грибів! Томати можна додавати не як один з шарів, а як свіжий овоч, з яким подається вже готову страву. Смачного!