Чи знаєте ви, як готувати м`ясо по-французьки?
Дуже простий спосіб приготувати щось незвичайно смачне і надзвичайно красиве - це зробити м`ясо по-французьки. Справжній рецепт цієї смакоти передбачає запікання в духовці спільно свинини, картоплі, цибулі, грибів і сиру. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні усіма цими компонентами, то сміливо беріться за справу - нагородою буде радість ваших друзів і сім`ї.
Відео: М`ЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ / Рецепт від Покашеварім / Випуск 185
хто вперше приготував м`ясо по французьки?
Це було ще в епоху князя Орлова. У цього вельможі був дуже талановитий кухар, який під час поїздки разом зі своїм паном по Європі спробував у Франції майонез. Цей соус сподобався кухареві, і він захотів запекти під ним м`ясо. Орлову блюдо припало до смаку, і з тих пір воно стало називатися «французьким м`ясом». Тому російський варіант м`яса по-французьки передбачає наявність м`яса і майонезу.
Однак самі французи мають іншу думку про те, як зробити м`ясо. За французькою готують його наступним чином: одночасно в духовці готується і м`ясо, і гарнір - майонез при цьому не використовують.
Відео: М`ясо в мультиварці. М`ясо по-французьки в мультиварці. # РецептМяса
Рецепт приготування:
• Приготуйте форму для запікання. Змастіть її маслом.
• Картопля середньої величини (приблизно 8-10 шт.) Порізати тонкими кружальцями (медальйонами). Можна обваляти картопля в борошні. Рівномірним шаром розподіліть картопляні «медальйони» на дні форми. Додайте півсклянки води. Це необхідно, щоб картопля злегка проварити і не був сирим. Посоліть.
• Півкілограма свинини поріжте брусочками і злегка обсмажте до рум`яної скоринки в рослинній олії (можна в оливковій). Не забудьте посолити і поперчити м`ясо. Деякі кухарі в цьому рецепті використовують курку або індичку, але це лише варіанти, так як готувати м`ясо по-французьки насправді слід тільки зі свинини.
• Печериці (краще свіжі, а не заморожені) помийте і розріжте на кілька частин. Дрібні можна використовувати, не розрізаючи. Гриби (приблизно 300-400 г) краще обсмажити на олії і злегка посолити. Покладіть шар грибів на м`ясо.
Відео: М`ясо по французьки - дуже смачний рецепт! Кращі відеорецепти.
• Поріжте кільцями і обсмажте цибулю (3 або 4 середні цибулини). Викладіть поверх м`яса і грибів.
• Посипте рубаною зеленню (зазвичай свіжим кропом).
Відео: М`ясо по французьки - альтернативний варіант.
• Твердий сир (200 г) натріть крупно на тертці і засипте все цієї стружкою. Також можна використовувати такий прийом: залиште третю частину приготовленої сирної стружки і посипте сиром, що залишився запікати м`ясо тільки після того, як ви визначили, що страва майже готова.
• У гарячу духовку помістіть форму.
• Готовність страви ви легко визначите по картоплі - він повинен бути м`яким і не хрустіти.
Як готувати м`ясо по-французьки іншими способами? Ще один варіант цієї страви наведено нижче.
Однією з його різновидів вважається приготування свинини в порційних шматках. Ця страва готується без картоплі, тому його можна з успіхом подавати разом з якимось гарніром або в якості самостійного частування. М`ясо слід підготувати як для відбивних. Обробити його на порційні шматки, відбийте, сіль і перець використовуйте за смаком. Покладіть на деко, рясно змащений олією, і на кожен шматок покладіть обсмажені гриби і обсмажену цибулю кільцями. За бажанням для більшої соковитості нанесіть трохи майонезу. Сир акуратно гіркою розташуйте поверх м`яса. Запікайте в духовці протягом приблизно півгодини.
Якщо перед приходом гостей ви роздумуєте, як готувати м`ясо: по-французьки або просто відбивні, то скористайтеся святковим рецептом. Шматки свинини попередньо замочіть в солодкому вині. Дрібно поріжте помитий чорнослив і покладіть його на м`ясо. Далі робіть аналогічно попередньому опису.
Деякі страви з плином часу зазнають масу змін. Тому кожен кулінар по-своєму відповість на питання, як готувати м`ясо по-французьки. Ви можете внести в структуру цієї страви порізані кружальцями томати, улюблені спеції і зелень, часник, який добре гармонує з цією стравою або щось своє. Приємного творчості!
