М`ясо по французьки рецепт і його варіації
Погодьтеся, словосполучення «м`ясо по-французьки в духовці» звучить дуже апетитно! І не тільки звучить: на смак, колір і запах це смачне блюдо! Але його слід готувати уміючи! Дана стаття - збірник варіацій рецепта приготування м`яса по французьки! Тут ви дізнаєтеся як виглядає м`ясо по-французьки рецепт в поданні самих французів, а також ознайомитеся з «вітчизняними модифікаціями» цього рецепта.
Отже, класичний рецепт. Слід відразу зазначити, що французи вживають майонез тільки як доповнення до холодних страв - запікати його ніхто навіть не подумає, тому як при термообробці майонез розпадається на жири і згорнувся білок.
приготування м`яса по французьки в класичному його варіанті зажадає від вас: м`яса (свинину чи яловичину), нежирної сметани (можна несолодкого йогурту), солоного сиру або сиру Фета (Близько 100 грам), ріпчастої цибулі або цибулі-порею, вершкового масла для змащування форми, солі і спецій (розмарин, майоран, чебрець, базилік, чорний перець).
Приготування страви варто починати з соусу. Для цього в блендері слід змішати сметану (або йогурт) з сиром (або фетою). Треба щоб консистенція соусу була не надто рідкою. У соус можна додати трохи червоного болгарського перцю або ананасів (ананаси особливо доречні будуть зі свининою). Також в соус необхідно додати трохи перерахованих вище спецій і солі.
М`ясо слід обсмажити на сковорідці на сильному вогні до утворення скоринки. Це робиться для того щоб м`якоть зберегла соковитість.
Після обсмажування м`ясо можна укладати в форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. М`ясо можна поперчити і посолити, але в невеликій кількості, тому як сіль і перець вже присутні в соусі.
На м`ясо треба викласти цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Тепер все це можна залити соусом і поставити в духовку, розігріту до 160 - 180 градусів на 30 - 40 хвилин. Після того, як ви переконалися в готовності страви, його можна доповнити рубаною зеленню. Ось так виглядає м`ясо по-французьки, рецепт якого використовують у Франції.
Відео: Як приготувати м`ясо по-французьки. Офігенний рецепт від Івана!
На просторах ж нашої Батьківщини це блюдо має дещо інший варіант приготування. Інгредієнти теж різняться, причому, досить істотно.
Так, для вітчизняного м`яса по-французьки вам знадобиться: м`ясо (свинина або яловичина), твердий сир, ріпчаста цибуля, майонез, сіль, чорний перець.
М`ясо слід нарізати, посолити, поперчити і відбити. Потім викласти його на змащений будь-яким жиром деко, уклавши зверху нарізану кільцями або півкільцями цибулю. Зверху змастити майонезом і поставити в духовку на 15 хвилин при температурі 160 - 180 градусів. Через 15 хвилин вийняти деко і посипати м`ясо тертим сиром. Поставити в духовку і запікати до готовності.
так м`ясо по-французьки рецепт змінений нашими співвітчизниками.
В общем-то, на смак і колір, товаришів, як відомо, немає, тому кожен з нас вільний вибирати рецепт на свій смак.
Також це блюдо можна видозмінити, використавши в якості соусу сметану або жирні вершки, змішані з гірчицею. Смак буде досить пікантним!
Можна доповнити м`ясо грибами (найкраще печерицями або білими) і / або картоплею. Деякі додають в блюдо помідори та моркву. Вирішувати вам!
До речі, незалежно від рецепту, за яким ви будете готувати м`ясо по-французьки в духовці, варто взяти на замітку деякі хитрощі.
Відео: М`ЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ. Телятина по французьки. З картоплею, грибами. Дуже смачно!
М`ясо треба нарізати поперек волокон - так воно швидше запече і не перетвориться в «підошву».
Якщо м`ясо потрапило жорстке - можна його вимочити в сметані, кефірі, розведеному соку лимона або журавлини.
Ця страва цінно також тим, що приготування займає зовсім небагато часу, а результат можна подавати навіть до святкового столу! Корисна річ м`ясо по-французьки рецепт!
