Кілька порад, як зробити роли в домашніх умовах
Японська кухня користується великою популярністю. Серед інших страв дуже поширені роли, які є однією з різновидів суші. Це невеликі рулетики, де в листочки водоростей норі загорнутий рис з різноманітними начинками. Домашні роли приготувати досить просто, маючи потрібний набір продуктів.
Різні рецепти цієї страви визначаються, в першу чергу, великою кількістю начинок, з якими їх можна зробити. Тут використовуються практично всі види риби або морепродуктів, деякі овочі, різноманітні спеції.
Перед тим, як зробити роли в домашніх умовах, необхідно подбати про придбання спеціального бамбукового килимка, званого макису. Природно, маючи певну вправність, а замість нього можна взяти звичайний рушник, а іноді навіть аркуш паперу. Однак макису допоможе новачкам скрутити рівний і щільний рол, приклавши мінімум усилий. Купуючи цей атрибут, необхідно звернути увагу на смужки бамбука, які краще брати плоскі і рівні. Кращими вважаються такі килимки, зроблені в Японії, хоча в деяких випадках підійдуть предмети китайського або тайванського виробництва.
Ще один важливий момент - це ніж, яким будуть розрізатися роли. Він повинен бути дуже гострим, щоб приготувати ці ласощі, які не пом`явши його. Японська кулінарія передбачає і правильну подачу страви на стіл. Вважається, що перед тим, як з`їсти роли, необхідно "насолодитися ними очима". Традиційно сюди подається вассабі (аналог російської гірчиці) і соєвий соус. Крім цього, перед тим, як зробити роли в домашніх умовах, потрібно продумати і їх оформлення. Часто це блюдо прикрашають фігурками, зробленими зі свіжих овочів. Під рукою бажано мати маринований імбир і рисовий оцет, допомагає зробити смак ролів повнішим. Однак якщо якісь з приправ немає, то не варто засмучуватися, тому що це, здебільшого, кому подобається.
Говорячи про те, як зробити роли в домашніх умовах, варто відзначити рецепт норімаки. Так називають дане блюдо в разі, коли в норі загортають рис з начинкою. Цей рецепт вважається традиційним, приготувати по ньому нескладно.
Для цього на спеціальний килимок поміщається лист водоростей відповідного розміру. Сюди викладається попередньо відварений рис (краще брати призначений для суші), із одного краю варто залишити вільними кілька сантиметрів. Зверху викладається начинка, яку можна брати будь-яку, часто це овочі або риба. Чистий шматочок норі змащують водою або соєвим соусом, після чого акуратно згортають продукти, використовуючи макису. Страві надається необхідна форма, а потім воно розрізається гострим ножем на кілька порційних шматочків.
Радячи, як правильно готувати роли, необхідно враховувати і таку їх різновид, як урамакі. Їх верхнім шаром є рис, всередині якого знаходиться начинка, загорнута в аркуш водоростей. Для більш повного смаку та естетичної привабливості це блюдо обвалюють в кунжуті або ікрі.
Щоб приготувати урамакі на макису стелиться харчова плівка, зверху викладається шар рису, на якому розташовують лист норі. Для начинки беруть нарізані тонкими смужками огірки, копченого лосося (або іншу рибу), відварені креветки. Її викладають на водорості, змащують невеликою кількістю майонезу. Після цього рол щільно згортається, акуратно видаляється плівка. Готову страву обвалюють в ікрі летючої риби і розрізають на кілька порційних шматочків.
Перед тим, як зробити роли в домашніх умовах, потрібно подбати про спеціальний набір продуктів, які для цього потрібні. В даний час їх можна придбати у багатьох супермаркетах. Зроблене в домашніх умовах, це блюдо не тільки обійдеться набагато дешевше, але і порадує близьких оригінальним смаком.
