Як приготувати яблучний пиріг з корицею
З тієї самої хвилини, коли перші люди навчилися готувати примітивну їжу, кулінарне мистецтво ніколи не стояло на місці. Воно розвивалося, росло разом з нашими потребами. А вже зараз, коли дефіциту в навіть самих екзотичних продуктах ми не відчуваємо, можна дозволити собі будь-які незвичайні експерименти. Тож не дивно, що нові страви так швидко множаться і набувають популярності.
Але, як відомо, існують рецепти, що називається, на всі часи. Ті страви, які готували ще наші бабусі, але які чомусь нітрохи не набридають навіть через багато років. Навпаки, вони відгукуються приємними ностальгічними спогадами і понині. Одним з таких страв можна сміливо назвати яблучний пиріг з корицею. Чого вартий один лише апетитний запах цієї смачної випічки!
Ніхто не стане сперечатися, що яблука і кориця становлять ідеальне ароматичне і смакове поєднання. Не дивно що пиріг з яблуками і корицею полюбився багатьом гурманам. Адже, незважаючи на відносно просту техніку приготування, він здатний подарувати осінній настрій та відчуття тепла і затишку. Особливо приємно запропонувати його гостям разом з чашкою гарячого чаю.
Що знадобиться для пирога
Напевно, в кожній сім`ї є свій, особливий рецепт приготування цієї страви. Тут буде представлена французька варіація. Отже, щоб підготувати яблучний пиріг з корицею, для тесту необхідно узяти 800 грам борошна, одну столову ложку цукру, 40 грам маргарину (або вершкового масла), 400 мілілітрів молока, корицю, один пакетик сухих дріжджів (а це зазвичай 10 грам), сіль і окремо ще 100 грам масла.
Начинки знадобиться приблизно 350-400 грам. Готується вона з яблук і цукрової пудри (можна взяти цукор). Яблука потрібно помити, очистити від шкірки і нутрощів і натерти на крупній тертці. Можна також порізати їх тоненькими скибочками. Кількість цукру залежить від того, наскільки яблука кислі. Далі, додавши трохи води і перемішавши все з цукровою пудрою, пастеризуємо все це близько 30 хвилин. Плюс такого способу приготування - в тому, що отриманий начинку можна закатати в банки і зберегти до моменту, коли вона знадобиться.
замішуємо тісто
щоб наш яблучний пиріг з корицею вийшов пишним, борошно потрібно добре просіяти. Далі засипаємо до неї сухі дріжджі. Окремо збиваємо молоко з сіллю і цукром і виливаємо все в посуд з борошном. За допомогою віночка або міксера (як показується практика, простіше й ефективніше друге) замішуємо тісто. Важливо додати масло в самому кінці процесу. Ставимо тісто в холодильник до тих пір, поки не підніметься. Коли воно підійде, дістаємо і викладаємо на стіл, обминали з усіх боків.
Потім розгортаємо отриману масу в тонкий пласт (1 см) змащуємо зверху маслом з тих 100 грам, які залишили окремо. Після цього нам потрібно згорнути тісто в рулет і знову прибрати його в холод, попередньо обернувши харчовою плівкою. Приблизно через півгодини (можна довше) повторюємо процедуру: дістаємо тісто, розгортаємо тонким шаром, змащуємо маслом, звертаємо рулетом, і - в холодильник. Такий порядок дій повинен повторюватися три рази.
Випікаємо яблучний пиріг з корицею
Тепер можна дістати готове тісто з холодильника і дати йому зігрітися до кімнатної температури. Трохи почекавши, відокремлюємо частина тіста від загальної маси і відкладаємо вбік. Решта поміщаємо в круглу форму для випічки. Зверху викладаємо яблучну начинку, змішану з корицею за смаком. З тесту нарізаємо смужки, красиво розташовуючи їх зверху хрест-навхрест. Накриваємо форму рушником і залишаємо підходити.
Коли підніметься, обов`язково змащуємо поверхню збитим яєчним жовтком і ставимо в духовку на 40-45 хвилин. Періодично слід перевіряти готовність пирога, протикаючи його зубочисткою. Випікати при температурі 200 градусів.
Коли пиріг буде готовий, скроплюємо його водою прикриваємо рушником і залишаємо на деякий час у спокої, перш ніж подавати на стіл.
