Варимо густе полуничне варення
Відео: Як зварити густе полуничне варення з твердими ягодами
Найсмачніше полуничне варення родом з дитинства. Кому-то його варила мама. А хтось спеціально їздив в село до бабусі, щоб потрапити на чудове дійство - збір ароматних ягід, з яких в наслідок готувалося густе полуничне варення. До речі, зовсім забули про «пінки»… Що може бути смачніше?
Варити варення зовсім нескладно. Варіацій приготування маса. Вибрати рецепт ви повинні виходячи не тільки з своїх смакових переваг, але і з можливостей зберігання, якості плодів. Розглянемо три види ягід для варіння. перший назвемо "екстра-клас". До нього відносяться добірні великі ягоди, щойно зірвані. Купити такі крайнє складно. Так що знайти їх можна, якщо тільки вони виросли на вашому городі. З них вийде саме ароматне, «елітне», густе полуничне варення. Робити з них що-небудь інше вважається блюзнірством, ну якщо тільки з`їсти свіжими.
Відео: Полуничне варення. Смачне варення за 20 хвилин !!
Ягоди необхідно злегка обполоснути від пилу. Важливо обірвати плодоніжки після миття, так як в противному випадку полуниця вбере зайву рідину. Ємність для варіння вибирайте широку (ідеально, якщо все ягідки ляжуть в один шар). Класичні пропорції для варення з полуниці складають 1: 1. Але якщо є можливість скоротити кількість цукру за рахунок солодощі полуниці, робіть це. Якщо ягоди, навпаки, занадто кислі, сміливо додайте «пісочку». Зваріть сироп. Робиться це просто. Налийте на дно каструлі півсклянки води (можна менше, якщо обсяг цукру невеликої), включіть тихий вогонь і підсипати цукор, поступово розчиняючи його в сиропі. Коли він стане прозорим і закипить, Відведіть туди ягоди. Постарайтеся їх не травмувати. Залиште всі на повільному вогні до закипання. З цього моменту може утворюватися піна. Її необхідно зняти, не зачепивши ложкою ягоди. Дати покипіти півгодини, вимкнути і залишити до повного охолодження. Повторити процедуру з закипанням і охолодженням необхідно мінімум три рази. густе полуничне варення можна отримати в тому випадку, коли вся рідина випарується, залишиться карамель і самі ягоди. Густота перевірятися так: крапелька гарячого десерту не повинна втрачати свою форму, навіть якщо поверхня, на яку ви капнули, нахилити. Для кращого і більш тривалого зберігання бажано розлити ще не остигле варення по стерильним баночках і закатати кришками. Можна закрити пластиковими і просто зберігати в холодильнику.
Відео: Полуничне варення. Готуємо вдома
Як зварити полуничне варення, якщо ягоди не настільки прекрасні? Приблизно так само, тільки робити сироп необов`язково. Засипте їх цукром в потрібній вам пропорції і залиште на час, щоб сік з ягід вбрався в "пісок", І почався процес його розчинення. Після цього ставте на слабкий вогонь і варіть, як в попередньому рецепті
Густе полуничне варення прекрасно вийде і з ягід не першої свіжості. Можна скористатися попереднім рецептом, а можна блендером. Перемолоти все в однорідне пюре, змішати з цукром і прибрати в морозильник, якщо дозволяють його обсяги, якщо немає, то на менш тривалий термін в холодильник. Або додайте пакетик «желфікс» (яблучний пектин), доведіть до кипіння, потім висипте цукор, що залишився, прокип`ятіть три хвилини і розливайте по банках.
