Чи можна заморожувати солону оселедець в морозилці?

Солона оселедець - це улюблена закуска на святковому столі. Однак найчастіше перед урочистою подією у нас не вистачає часу, щоб посолити смачну рибку. Залишається два варіанти, або купувати в магазині і сподіватися на те, що попадеться вдалий посол, або приготувати заздалегідь і покласти в морозилку. Але тут постає закономірне питання про те, чи можна заморожувати солону оселедець. Давайте розбиратися.

Відео: Чи можна заморожувати червону ікру?

Яка рибка підійде для тривалого зберігання

Оселедець - це неймовірно корисний продукт, який здавна вживали люди в їжу в самих різних варіантах. Свіжа, солона, смажена, вона характеризується великою кількістю корисних речовин. Ненасичені кислоти Омега -3, вітаміни групи B, A, D, E, PP. Але, як часто буває, в той момент, коли дуже хочеться поласувати рибкою, його не потрапляє до рук. Тому сьогодні ми і вирішили з`ясувати, чи можна заморожувати солону оселедець. Але перш ніж перейти до цього, ще раз згадаємо про те, як правильно вибрати рибку.

Відео: Як довго можна зберігати продукти в морозилці

Хороша оселедець завжди має блискучу, неушкоджену шкірку сріблястого кольору. А ось іржаві або жовті плями говорять про неправильне зберігання, від такої покупки краще утриматися. Перевірте тушку на предмет пружності. Якщо притиснути якісну тушку, вона відразу випрямиться. Очі повинні бути затьмарена і трохи витрішкуваті. Дуже інформативними є зябра. Якщо вони червоного кольору, то риба свіжа. Говорячи про те, чи можна заморожувати солону оселедець, необхідно відзначити, що для заготівлі про запас краще всього вибирати рибу, спійману в зимовий період. Такі екземпляри будуть найжирнішими і смачними. Якщо у рибок широка спинка і округлі боки, то варто набрати більше і наморозили про запас.

Готуємо до зберігання

Якщо у вас велика морозильна камера, то можна взяти партію хорошою рибки і зробити заготовки. Причому кажучи про те, чи можна заморожувати солону оселедець, варто відзначити, що і свіжа вона непогано лежить в морозилці. Для цього потрібно її промити, вийняти нутрощі, просушити і упакувати в поліетилен або фольгу. Якщо плануєте приготувати що-небудь протягом двох днів, то можна помістити її просто в холодильник. Але стежте при цьому, щоб продукти, особливо вершкове масло, розташовувалися подалі.

Відео: Сьомга малосольная

Якщо ви хочете, щоб оселедець пролежала кілька місяців, то потрібно розмістити її в морозилці. Для цього рибу потрошать, миють і сушать, пакують в пакети для заморозки. Можна зробити й по-іншому. Спочатку викласти рибу на тацю і включити функцію «суперзаморожування», а потім уже розкласти по пакетах. Зберігається вона дуже довго і в будь-який момент можна дістати рибку, готову до приготування.

Попередній посол

Частина купленої риби обов`язково піде під засолювання. В цьому випадку у багатьох господинь виникне питання про те, чи можна заморожувати солону оселедець в морозилці. Хтось буде стверджувати, що при розморожуванні риба втратить смакові якості, але практика говорить зовсім про інше. У морозилці риба буде лежати в первозданному вигляді, і якщо до вас збираються гості, досить просто відварити картоплі, і за 30-40 хвилин дістати її з морозилки. Апетитне, смачне і корисне блюдо готове.

Як заморожувати солону оселедець

Для цього вам буде потрібно приготувати смачний розсіл і укласти в нього на кілька днів куплену рибку. Готові тушки слід нарізати шматочками і помістити в харчовій пластиковий контейнер. Якщо ви хочете залишити частину для їжі, то можна полити шматочки маслом і прибрати їх у відділення холодильної камери. У такому вигляді вона цілком простоять 2-3 дня.

Всю рибу, яку ви не плануєте з`їсти найближчим часом, прибирайте в морозилку. Не слухайте знайомих, які сумніваються в тому, чи можна заморозити оселедець солону. Цей спосіб зовсім новий. У Росії часто можна зустріти в продажу заморожену потрошенную слабосоленую оселедець. Її заготовляють безпосередньо на кораблях після вилову, сухим послом, після чого заморожують сухим способом. Така рибка дуже смачна, але примхлива в плані зберігання, повторної заморозки вона не переносить, тому якщо не плануєте з`їдати відразу, прибирайте негайно в морозилку.

На що звернути увагу

Риба при зберіганні набирає концентрацію солі за рахунок виморожування рідини. Щоб цього не відбувалося, важливо щільно упаковувати оселедець в поліетилен. Туди ж можна додати трохи розсолу. Якщо ви переживаєте, що вона стане дуже солоною, то робіть посол менш концентрованим.

А взагалі з-за солі вона не замерзає в камінь, тому нічого не втрачає в смакових якостях. Якщо хтось стверджує, що після розморожування риба стане м`якою і рихлою, значить, він не пробував так робити жодного разу, або розморожувати її під впливом високих температур.

розморожування

Ми поцікавилися у експертів, технологів харчової промисловості, чи можна солону оселедець зберігати в морозилці. Виявляється, що якщо правильно приготувати посол, ретельно очистити рибу від нутрощів і обсушити, а потім заморозити в якісній морозильній камері, то ніякої шкоди продукту ви не завдасте. Ви в будь-який час гарантовано отримаєте смачну і корисну закуску, потрібно тільки правильно подати її на стіл.

А ось тут багато роблять помилку. Прагнучи швидше подати рибу до столу, її розморожують в теплій воді, ставлять на батарею або намагаються відігріти в мікрохвильовці. Цього робити не можна. Дістаючи оселедець з морозилки, потрібно переставити її на нижню полицю холодильника, щоб вона поступово відійшла. Тільки потім можна вже викладати її на блюдо, де вона остаточно зігріється. Якщо ви розраховуєте на ситуації, коли потрібно спішно дістати закуску, то заморожувати рибу тонкими шматочками. Їх можна відразу висипати на тарілку і полити олією. Поки ви будете готувати основне блюдо, шматочки стануть придатними до вживання.

Чи тільки оселедець

Ще один закономірне питання про те, чи можна заморозити солону оселедець і скумбрію, а також мариновану, копчену і іншу рибку. Фахівці в галузі громадського харчування та досвідчені господині кажуть, що таким способом можна зберегти практично будь-яку рибу. Однак дуже бажано, щоб ваша морозилка підтримувала функцію шокової або швидкої заморозки, а розморожування проходила дуже делікатно. Не забувайте і про те, що кожна рибка повинна бути упакована в індивідуальну поліетиленову упаковку. Дуже добре підходить для цих цілей жирна і дуже смачна скумбрія. Вона стане не просто закускою, а вінцем вашого застілля, а потім гості довго будуть питати, як ви вгадали засолити скумбрію прямо до їх приходу.

замість висновку

Зберігання солоного оселедця в морозилці - це відмінне рішення для зайнятої людини. У будь-який момент, якщо вам захочеться приготувати смачний салат або просто побалувати себе картопелькою з рибкою, ви просто дістанете її з морозилки. Немає особливої різниці, солити одну оселедець або десяток, тому ви економите час. Залишається вибрати для себе улюблений рецепт, випробувати його і постійно радувати родину смачним блюдом.