Пиріг з тушкованою капустою: рецепти

Пиріг з тушкованою капустою - прекрасна ідея для швидкої вечері після важкого дня, недільного сімейного обіду, посиденьок з раптовими гостями, а також для святкового застілля. На відміну від більшості урочистих страв, ця страва можна подати навіть у піст - існує чимало варіантів рецепта, для яких не знадобиться навіть масло і молоко. Якщо ви хочете навчитися готувати це смачне і ситне блюдо, наша добірка ідей допоможе вам знайти найкращий варіант.

Відео: Пиріг з капустою, цибулею, морквою і яйцями відео рецепт

Класика російської кухні

Пироги з капустою пекли на Русі ще за старих часів. Ними любили ласувати і знатні бояри, і простий народ, і правителі держави. Колись для випікання використовувалася піч, а сьогодні ми легко можемо приготувати пиріг з тушкованою капустою в духовці.

Рецепт отримав чимале поширення в багатьох країнах світу. Примітно, що іноземці часто називають саме цю страву «російським пирогом». але рідними рецепти капустяного пирога вважають не тільки в Росії, а в багатьох країнах Східної Європи.

Основа начинки - смачна тушкована капуста

Приготувати начинку можна різними способами. Прекрасний результат дасть наступний рецепт.

Подрібніть потрібну кількість білокачанної капусти за допомогою терки або спеціального слайзера. Бланшируйте її в підсоленому окропі рівно 3 хвилини. Розкладіть по друшляк, дайте воді стекти, трохи потисніть руками. Чим більше вологи втратить капуста, тим швидше вона приготується.

Відео: Пиріг з капустою і яйцем

У сковороді підігрійте трохи масла, завантажте капусту і дозвольте їй близько десяти хвилин згасити під кришкою. Не забувайте іноді помішувати. Волога повинна випаруватися, в середньому це займе близько півгодини. В самому кінці додайте жиру і злегка підсмажте капусту. За бажанням додайте приправ і спецій за смаком.

Можна приготувати пиріг з тушкованою капустою, рецепт якого має на увазі рідке тісто. Не менш хороша така капуста в дріжджовий і листкової випічки. Щоб зробити смак ще яскравіше, можна додати в капусту додаткові компоненти.

Відео: Смачний пиріг з капустою Рецепт Секрету приготування

різноманітність смаку

Капуста тушкована відмінно поєднується з наступними продуктами:

• варені яйця;
• смажені гриби;
• Зелена цибуля;
• обсмажені в олії цибулю;
• шпинат;
• сир (розсолу, твердий, сирний);
• чорнослив;
• мисливські ковбаски;
• шкварки;
• відварна курка;
• рибна консерва.

Перелік, звичайно, неповний. Ви можете імпровізувати, щоб ваш пиріг з тушкованою капустою з кожним разом виходив все смачніше і цікавіше. Готуйте додаткові інгредієнти окремо, а з капустяної начинкою змішуйте перед формуванням пирога.

Для приготування можна використовувати звичайну «зимову» білокачанну капусту, молоду або квашену (в цьому випадку додайте трохи цукру). Варто спробувати приготувати цю страву і з пекінською капустою - вона гаситься ще швидше білокачанної. Дуже смачною виходить начинка, в якій скомбіновані кілька варіантів, наприклад, свіжа капуста і квашена.

Різні варіанти тесту

Якщо ви любите пишні рум`яні пироги, і у вас достатньо часу, приготуйте дріжджовий пиріг з тушкованою капустою. Рецепт з фото демонструє, що така випічка виходить по-справжньому святковою.

Розведіть у склянці теплого молока 3 ложки цукру і 5 ложок борошна. Додайте 10 р сухих дріжджів і залиште опару дозрівати в теплому місці на півгодини. Збийте пару яєць з сіллю. Просійте в миску півкіло борошна. Коли опара підійде, влийте в неї яйця, 120 г масла і почніть потроху додавати борошно. Має вийти пластичне гладке тісто. Залиште його ще на півгодини, а потім приступайте до формування пирога. Верхівку обов`язково змастіть сирим жовтком. Для краси можна посипати кунжутом або лляними насінням. Увімкніть духовку заздалегідь, щоб відправляти пиріг вже в гарячу. Пектися він буде в середньому близько півгодини, залежно від моделі печі. Готовий пиріг укутайте в рушник, злегка збризніть водою і дайте трохи охолонути.

Інша справа - коли часу мало. Прекрасно підійде для нашого рецепта і покупне листкове тісто. Розділіть пласт навпіл, розкачайте. Розстелите на деку одну половину, укладіть начинку. Накрийте другою і зробіть насічки гострим ножем. Випікайте в розігрітій духовці до рум`яної скоринки. А щоб вона вийшла красивою, перед випіканням змастіть міцним чорним чаєм.

Заливний пиріг з тушкованою капустою

Приготувати тісто для заливного пирога можна дуже швидко, поки гаситься капуста. Змішайте півлітра кефіру, дрібку соди, 3 яйця. Додайте борошно - близько двох склянок. Має вийти густе тісто, майже як на оладки.

Змастіть маслом форму (приблизно 28 см в діаметрі). Влийте половину тіста, розподіліть начинку, залийте. Ні в якому разі не перемішуйте і взагалі намагайтеся сильно не м`яти. Щоб вийшла гарна скоринка, відмінно підійде сир - натріть його на дрібній тертці і розкидайте по поверхні. Запікайте в духовці до сухої зубочистки.

Заливний пиріг з тушкованою капустою можна подавати до столу і гарячим, і холодним.

Подача до столу

За правилами етикету пироги можна їсти руками, особливо якщо справа відбувається в невимушеній домашній обстановці. Пиріг з тушкованою капустою зазвичай подають на великому блюді і нарізають на порційні шматочки прямо за столом.

Відео: Пиріг з листкового тіста з капустою - Рецепт Бабусі Емми

Цю страву відмінно поєднується з домашніми соліннями, маринованими грибами, сметаною, свіжою зеленню. Можна подати пиріг у вигляді самостійного блюда або закуски до супів. Смак пирога прекрасно відтіняють кисломолочні напої і овочеві соки.