Як приготувати узбецький салат «ачік-чучук»
Відео: Шашлик і аччік-Чучук відео рецепт
Немає нічого простішого, ніж приготування салату. Особливо якщо йдеться про страви зі свіжих овочів. Однак кожна національна кухня має свої особливості і секрети. Щоб приготувати простий і смачний узбецький салат «Ачік-Чучук», необхідно знати всі тонкощі процесу.
Що це за страва
Узбецький салат готується з свіжих томатів. Найчастіше таке блюдо подають в якості доповнення до плову, ситної гарячої їжі і шашликів. Узбецький салат дуже популярний. Його рецептура протягом багатьох століть залишалася незмінною. Однак на батьківщині його називають «Ачучук», «Ачічук», «Аччік-Чучук», а в Таджикистані можна почути абсолютно неспівзвучний назва - «Шакараб». Це все одне і те ж блюдо. Незважаючи на таку кількість назв, рецептура залишається незмінною.
Відео: Як приготувати Узбецький салат Ташкент рецепт
Що потрібно для приготування
Щоб зробити узбецький салат з помідорів і цибулі, потрібно трохи продуктів. Кожен компонент доступний, і придбати їх не складе особливих труднощів. Для приготування такого салату потрібно:
- Помідори, бажано стиглі - 4 шт.
- Великі цибулини довгастої форми - 2 шт.
- Гострий перець - 1 стручок.
- Базилік - 1 пучок.
- Щіпка свежемолотого перцю.
Головні компоненти даного салату - помідори. Ці овочі повинні бути стиглими, але не м`якими. Навпаки, слід вибирати щільні і соковиті помідори. Лук найкраще брати довгастої, але не круглої форми. Базилік може продаватися в магазинах під назвою "реган". Саме так називають його на Кавказі.
Відео: Як приготувати Салат Ачучук рецепт До 8 мурті
Підготовка основних компонентів
Узбецький салат з помідорів готується дуже просто. Однак для роботи потрібно дуже гострий ніж. В іншому випадку технологія приготування страви буде не дотримана.
Лук необхідно очистити, а потім подрібнити, бажано півкільцями. Щоб усунути неприємний запах, а також гіркоту з овочів, варто помістити їх в холодну воду приблизно на 8 хвилин. Якщо ж аромат цибулі не дратує, то можна просто присипати півкільця сіллю і залишити хвилин на 5.
Тепер слід підготувати помідори. Різати їх необхідно не поздовжніми часточками, а поперек і кільцями. Варто відзначити, що узбецькі кухарі при приготуванні такого салату не використовують дощечки. Вони подрібнюють помідори, тримаючи їх на вазі. При виконанні подібних маніпуляцій особливу роль відіграє ніж. Інструмент повинен бути дуже гострим. В іншому випадку кільця вийдуть дуже товстими, що не відповідає рецептурі.
приготування салату
Узбецький салат готується з гострим червоним перцем. Цей овоч необхідно порізати дуже дрібно і максимально тонко. В іншому випадку їсти готову страву буде неможливо. Салат буде гострий. У деяких випадках вистачає третьої частини овоча.
Базилік також рекомендується подрібнити. В даному випадку ніж не стане в нагоді. Зелень просто рветься руками. Коли продукти підготовлені, слід скласти їх в глибоку ємність, додати перець, сіль, а потім перемішати. Варто відзначити, що узбецький салат «Ачік-Чучук» не вимагає заправки. В оригінальному рецепті відсутня рослинне масло і оцет.
