Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?
Лікери - напої своєрідні і подобаються не всім. Але ті, хто їх любить, часом дуже сумно сприймають цифри на цінниках в магазинах. Що не кажи, а вони пригнічують. Однак це не привід відмовляти собі у свята в задоволенні посмакувати улюблений напій: приготувати той же банановий лікер в домашніх умовах досить просто, а за смаком він нітрохи не поступається магазинним конкурентам. І ніяких дорогих інгредієнтів не знадобиться.
Вибираємо основний інгредієнт
Перед тим як приготувати банановий лікер в домашніх умовах, потрібно правильно закупити банани. Ці фрукти продаються цілий рік і всюди, так що, якщо в найближчому магазині продукт вас не влаштує, не полінуйтеся дійти до наступного. Банан повинен бути стиглим - зелені смужки і твердоватим м`якоть додадуть улюбленого напою непотрібну гіркоту. Однак і переспілі фрукти брати не треба: чорні елементи навіть у вигляді точок наповнять банановий лікер, в домашніх умовах приготований, гнильним присмаком і зіпсують аромат. Хоча при з`їданні такого плоду ви нічого подібного і не відчуєте.
Дещо про алкогольну складової
Не менш важливо при виготовленні лікеру і якість компонента, що додає йому міцність. Береться або якісна горілка, в якій ви впевнені, наприклад, харчової (медичний) спирт. Останній розлучається за всіма правилами: спирт ллється в воду, фортеця доводиться до 40 градусів (спиртомер не завадить).
Смакова різноманітність досягається введенням інших міцних напоїв. Банановий лікер в домашніх умовах на основі рому (краще білого) або бренді виходить дуже вишуканим. З віскі потрібно бути обережніше: деякі його різновиди мають досить важкий аромат. А джин, мабуть, і зовсім не годиться для наших цілей, хоча експериментатори можуть і ризикнути.
базовий рецепт
Отже, робимо банановий лікер в домашніх умовах. Найпримітивніший спосіб полягає в наступному. Великий, любовно обраний банан дрібно робиться, заливається півлітра доброї горілки і ретельно розминається. Краще дерев`яною ложкою. Від цих дій бананова м`якоть почорніє. Ємність з заготівлею забирається в темряву і прохолоду на пару тижнів. Після закінчення зазначеного терміну рідина відціджують. З склянки з гіркою цукру і половини склянки водички вариться сироп. Він об`єднується з настойкою, додається ложечка ванільного екстракту - і ще місяць витримки. Знову проціджування, після якого банановий лікер (в домашніх умовах його зробити нескладно) готовий до прийняття всередину.
Варіації на тему
Для отримання лікеру, практично ідентичного знаменитому Creme de Banana, пропорції потрібно змінити: доза цукрового сиропу повинна бути вдвічі більше. Банани беруться в кількості 2 шт. на пляшку алкоголю в 750 мл.
Відео: Банановий лікер в домашніх умовах за 30 хвилин - рецепт
Прискорений варіант готується в такий спосіб: розминаються два банана, які потрібно залити 700 мілілітрах водкі- з третини кіло цукру і неповного склянки води готується густий сіроп- всі складові змішуються і витримуються від трьох до чотирьох днів. Струшувати потрібно регулярно, мінімум раз на добу, але краще частіше.
Для ідеалізації смаку можна в лікер додати ложечку гвоздикових бутонів. Або невелику коричну паличку. Або і те, і інше разом, як вам більше до душі.
Відео: Як приготувати вдома смачний банановий крем лікер. Домашні лікери
Бананово-апельсинова версія
Ще один спосіб, як зробити банановий лікер в домашніх умовах з збагаченням базового смаку. На наполягання піде два тижні, але ваше терпіння окупиться запашним і смачним напоєм на святковому столі. До того ж на відміну від швидких лікарів, цей може зберігатися довго, і навіть не в холодильнику. Єдине, що для нього знадобиться не горілка, а спирт - харчової, хорошої якості і перевірений на міцність.
Два апельсина ошпарюють, з них акуратно знімається цедра. Після видаляються білі прошарку між шкірками і часточками і з м`якоті вичавлюється сік. Чотири почищених і дрібно порізаних банана закладаються в цю ж банку. Сюди ж всипається стакан цукру, вміст ретельно перемішується. Додається цедра - повторне перемішування. Останнім вливається спирт (750 мілілітрів). Банку щільно, але не герметично закривається кришкою і забирається в темряву на відстоювання. Через два тижні її вміст фільтрується. З літра води і шести склянок цукру вариться сироп і в охолодженому вигляді вливається в банку. Після перемішування чудовий лікер розливається по красивих пляшках і чекає свого часу, щоб бути поданим на стіл.
«Оксамитовий» лікер
Бувають ситуації, в яких чекати часу немає. Якщо ви потрапили в одну з них, ви можете приготувати смачний банановий лікер в домашніх умовах буквально за півгодини.
Три банана чистяться і дрібно нарізати. Два яйця, попередньо охолоджені, тільки з холодильника, поділяються на білки і жовтки. Перші закладаються в міксер або блендер. Туди ж вливається склянку молока (переконайтеся, що воно свіже, в іншому випадку ваш лікер згорнеться) і банку (чверть літра) хорошою згущеного молока. Банани всипаються в чашу, і все разом пробивається до однорідності. Коли вона вас влаштує, тонкою цівкою, не вимикаючи агрегату, влийте третина літра горілки. В результаті вийде досить густа суміш. Ємність з нею слід накрити (можна навіть чистою серветкою) і поставити на півгодини в прохолоду. Останнім кроком буде фільтрація. Причому через густоти коктейлю вона може зажадати від майбутнього споживача досить терпіння. З іншого боку, якщо вас влаштовує консистенція напою, від проціджування ви можете і відмовитися.
До речі, якщо згущене молоко вам здається нудотно, її з успіхом можна замінити вершками. А якщо «пограти» з приправка (корицею, гвоздикою, ваніллю), можна отримати унікальний і неповторний смак.
Банановий лікер в домашніх умовах: рецепт на самогоні
Приготування довготривале, зате вкладення мінімальні. Тільки самогон потрібно все ж брати максимально якісний, після подвійної перегонки і очищений, щоб аромат сивухи не псував враження.
Банани рекомендується заморозити - фахівці кажуть, що наполягання на заморожених плодах йде швидше. Після звільнення від шкурки вони Пюріруйте. Підійде і картопляна толкушкой, хоча, природно, з блендером справа піде швидше. Пюре заливається двома обсягами самогону і гарненько перемішується. Ємність закривається - на цей раз щільно - і ставиться на місяць в темряву і прохолоду. Якщо в якості такого місця використовується низ холодильника, банку слід обернути пергаментом, щоб світло на вміст не потрапляв навіть при відкритті дверцят.
Коли банановий лікер в домашніх умовах буде готовий, його вже звично відфільтровують і розливають по місткостях для зберігання.
Відео: Як приготувати апельсиновий лікер в домашніх умовах
коктейльні фантазії
Вибравши будь-який з рецептів приготування бананового лікеру, непогано буде подумати про вживання його тим, хто не вітає солодкі напої. Варіантів може бути запропоновано декілька:
- Стопка домашнього лікеру, полстопкі нормальної горілки і ложка свіжого лимонного соку. Хвилинка робота шейкером - і в стакан. Ідеальна прикраса - вишенька.
- По стопці самостійно зробленого бананового і купленого вершкового лікарів, подвійна доза ананасового соку пропускаються з льодом через шейкер. Коктейль прикрашається шматочками ананаса і збитими вершками.
Якщо ж ви збираєтеся вживати лікер в чистому вигляді, краще поєднувати його з фруктами. Рекомендації доповнювати його шоколадом і тістечками, на наш погляд, не дуже коректні: лікер і без того солодкий. Хоча якщо ви любите нудотність, таке поєднання вам підійде.
