Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти

Напевно в світі знайдеться не так вже й багато людей, які не люблять чебуреки. Чиє національне блюдо ці соковиті смажені пиріжки і як їх готувати, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

Трохи історії

Смачні апетитні чебуреки з`явилися настільки давно, що тепер дуже важко розібратися з їхнім походженням. Незважаючи на те що сама назва цієї страви має кримсько-татарське коріння, аналогічні ласощі зустрічаються практично у всіх кавказьких і азіатських кухнях.

Відео: Дагестанське Диву з сиром! Рецепт приготування! / Dagestan cake with cream cheese!

Кулінари досі ведуть запеклі суперечки з приводу того, у якого народу національне блюдо чебуреки. За однією з найбільш правдоподібних версій, ці ароматні вироби були придумані тюрками і монголами. Пізніше рецепт був запозичений і вдосконалений представниками сусідніх народностей.

Загальні принципи

По суті, чебуреки - це звичайні пиріжки з м`ясом і цибулею. Але на відміну від російських аналогів, вони не запікаються в духовці, а смажаться у великій кількості киплячого рослинного масла. Завдяки такого незвичайного способу приготування на поверхні виробу утворюється тонка рум`яна кірочка. Вона виходить досить пружною, але разом з тим хрусткою. Саме цим і пояснюється та популярність, якою користуються гарячі, що спливають соком чебуреки.

Чиє національне блюдо, ви вже зрозуміли, тому тепер потрібно розібратися з основними нюансами його приготування. Незважаючи на те що в складі тесту присутні такі прості продукти, як олія, сіль, борошно і вода, сама технологія має кілька важливих особливостей. Щоб чебуреки були ламкими, в них не додають яйця. Для отримання ніжного і еластичного тесту його замішують на дуже гарячій воді.

Що стосується начинки, то вона може бути приготовлена з будь-якого виду м`яса. Найчастіше її роблять з баранини або яловичини. Але при бажанні можна начинити вироби і свининою. Крім того, в неї додають багато цибулі, сіль, петрушку і різні спеції. Іноді в начинку кладуть сметану або кисле молоко.

класичні чебуреки

Національна страва монгольських і тюркських народів готується з простих продуктів. Причому багато з них практично завжди є на кожній кухні. Щоб не довелося переривати процес і витрачати час на пошуки відсутніх компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• 600 грамів яловичого фаршу.
• Одна велика ріпчаста цибулина.
• 600 грамів борошна.
• Чайна ложка солі.
• 400 мілілітрів води.
• Три столові ложки цукру.

Додатково вам буде потрібно мелений чорний перець і рослинне масло. Останнє буде використовуватися не тільки для смаження, а й в процесі приготування тіста.

опис технології

У миску наливають воду, попередньо підігріту до кімнатної температури. Туди ж відправляють цукор, сіль і п`ять столових ложок рослинного масла. Після повного розчинення дрібних крупинок в ємність потроху підсипають просіяне борошно. Все добре вимішують. Спочатку це роблять за допомогою лопатки, а після додавання всієї борошна - руками. Готове тісто поміщають в чистий посуд, накривають рушником і відправляють на расстойку.

Через півгодини його викладають на робочу поверхню, присипану борошном, і тонко розкочують качалкою. З отриманого пласта тіста вирізують кружечки діаметром близько десяти сантиметрів. У центр кожного з них викладають начинку, що складається з м`ясного фаршу, подрібненого лука, солі і перцю, чайною ложкою акуратно розмазують її по всій поверхні, складають тісто навпіл і защипують краї отриманого півкола. Після цього майбутні чебуреки (чиє національне блюдо, ви вже знаєте) по одному викладають на розпечену сковороду, заповнену рослинним маслом. Обсмажують їх з обох сторін до появи золотистої скоринки. Готові вироби перекладають на красиву тарілку. Особливо смачні вони в гарячому вигляді. Тому подають їх відразу після зняття зі сковороди.

Грецька національна кухня: чебуреки

Слід зазначити, що процес приготування цієї страви досить трудомісткий. До того ж якщо у вас немає потужної витяжки, то завжди є ризик закоптити всю квартиру. Перед тим як почати займатися тестом, обов`язково перевірте, чи є у вашій коморі всі необхідні продукти. На цей раз вам буде потрібно:

• Столова ложка рослинної олії.
• Кіло пшеничного борошна.
• Чайна ложка цукру.
• Одне куряче яйце.
• Половина літра води.
• Пара чайних ложок солі.

Щоб начинити чебуреки (яка національна кухня, можна подивитися трохи вище), слід заздалегідь сходити в магазин і купити всі необхідні компоненти. У складеному вами списку повинно бути присутнім:

• Півкіло свинячо-яловичого фаршу.
• Пара середніх ріпчасті цибулини.
• Столова ложка сметани.
• Сіль і перець.

Кількість останніх залежить від особистих переваг кулінара і членів його сім`ї. Крім перерахованих вище продуктів, на вашій кухні має знайтися рослинне масло, на якому будуть смажитися чебуреки (чиє національне блюдо, ми розглядали в першій частині сьогоднішньої публікації).

Послідовність дій

В першу чергу слід зайнятися приготуванням начинки. У миску з свинячо-яловичим фаршем відправляють подрібнену цибулю, сметану, сіль і перець. Все добре перемішують і відставляють убік.

У ємність, заповнену підсоленій і підсолодженою водою, відправляють яйце і рослинне масло. Все добре перемішують і потроху виливають в борошно. Технологія приготування тіста схожа на ту, по якій роблять пельмені або вареники. Тільки воно не повинно бути занадто тугим, інакше чебуреки будуть до смаку нагадувати гуму.

Відео: Як ліпити манти - 6 способів | Manta

Від отриманого тесту відщипують невеликі шматочки, розкочують їх в тонкі пласти, начиняють фаршем, закривають і проводять по краях блюдцем. Майбутні чебуреки обсмажують у великій кількості розігрітого рослинного масла і подають до столу.

Тісто на кефірі

Даний рецепт трохи відрізняється від попередніх варіантів. Незважаючи на нестандартний набір продуктів, ви без зусиль приготуєте соковиті і смачні чебуреки (національне блюдо якої країни, ви вже знаєте). Для тіста вам знадобиться:

• Пара склянок кефіру.
• Курине яйце.
• Три склянки пшеничного борошна.
• Неповна чайна ложка солі.

Крім того, вам знадобляться продукти для приготування начинки. Тому заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні півкіло м`ясного фаршу, ріпчаста цибулина, петрушка, чорний мелений перець і сіль.

В одній мисці з`єднують кефір, яйце і сіль. Все добре збивають віночком і поступово вводять попередньо просіяне борошно. Отримане тісто перекладають на робочу поверхню і гарненько вимішують руками, не забуваючи стежити, щоб воно було не дуже крутим. Потім від нього відщипують невеликі шматочки, розкочують їх в тонкі кружальця, начиняють і заліплюють краю. Обсмажувати чебуреки краще у фритюрниці. Але в разі її відсутності це можна зробити і на сковороді.