Чебуреки рецепт: класичний або від класики далекий
Згідно з однією з легенд, які супроводжують чебуреки з самого моменту створення, вперше рецепт цього страви був винайдений кочівниками з війська великого Чінгісхана, яким під час довгих переходів була потрібна їжа, досить ситна і гаряча, яка готується швидко і без ніяких особливих проблем. Чебуреки рецепт, винайдений ними, дозволяв готувати за лічені хвилини - достатньо було налити в щит масло (звичайно, питання про тім, звідки воно бралося у бойових кочівників в достатніх розмірах, до кінця ще не з`ясовано), нагріти над багаттям та опустити імпровізовані шматочки тіста, з загорнутої в них начинкою. Чи говорить дана легенда правду, невідомо, однак не викликає сумнівів той факт, що соковиті, рум`яні і ароматні пиріжки з бараниною на сьогоднішній день в достатній мірі змінилися, особливо в плані начинки, але залишилися неймовірно смачними.
Сучасні чебуреки рецепт пропонує виконати з начинками з баранини і яловичини, телятини і свинини, м`яса курячого, а також картоплі, грибів і сиру. Щоб приготувати будь-який з варіантів цих страв, не потрібно складних пристосувань, великої кількості часу або спеціальних знань - достатньо взяти хороший рецепт.
Наприклад, можна створити чебуреки, звані класичними. Для них необхідно взяти готове тісто і фарш для начинки - м`ясо (700 гр.), Цибулю (350 гр.), Трохи води й різноманітні спеції. Найкраще, звичайно, готувати цю страву з бараниною, однак допустимим є і використання будь-якого іншого сорту м`яса. Виконується цей рецепт смачних чебуреків наступним чином: в першу чергу готується тісто - воду потрібно закип`ятити, додати масло і сіль, одночасно вмішати в неї половину склянки борошна, розмішуючи грудки, щоб тісто в кінцевому результаті стало м`яким і пластичним. Далі слід додати куряче яйце, після чого вимісити тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Поки маса буде настоюватися (щонайменше, 1 година), приходить час зайнятися начинкою - м`ясо та цибулю потрібно пропустити через м`ясорубку, змішати зі спеціями, розбавити водою, щоб фарш був в міру рідким. Ці класичні чебуреки рецепт передбачає обсмажувати досить швидко - на вогні середньої інтенсивності у великій кількості масла, поки обидві сторони не покриються апетитною хрусткою скоринкою. Викладати їх слід в масло розігріте, попередньо склавши ретельно розкатану і наповнену фаршем корж навпіл, а також трохи видавивши з получающейся заготовки повітря.
Ще один рецепт - більш оригінальний, хоча, можливо, і не має права носити горде звання чебурека. Ця страва, що готується по-Каспійського з рибою, і для нього слід взяти готове тісто (1 кг.), Філе риби (500 гр.), Цибулю (3 гол.) Трохи рибного бульйону і спеції. Тісто слід ретельно вимісити, нарізати невеликими шматочками, розкачати їх в коржики, на одну половину кожної з яких викласти фарш. Це суміш пропущеної через м`ясорубку риби і цибулі зі спеціями, трохи розведеними водою. Далі корж можна скласти навпіл, защипати всій поверхні і, надавши їм форму півмісяця, обсмажити у великій кількості масла з двох сторін. Такі каспійські чебуреки рецепт рекомендує готувати до придбання стравою привабливою скоринки ніжно-золотистого кольору.
У нашій країні завойовує все більшу і більшу популярність страву з начинкою з сиру. Подібне блюдо створюється з готового тіста (900 кг.), Сиру (300 гр.) Цукру (5 гр.), Рослинного масла для смаження і солі. Цей смачний рецепт чебуреків з сиром нагадує всі попередні, тільки на одну з половин розкатаної тонкій коржі викладати потрібно не м`ясний фарш, а натерту сирну масу зі спеціями і невеликою кількістю води. Далі коржі защипують в місці з`єднання двох країв і обсмажуються в маслі до тих пір, поки не набудуть на обох своїх «боках» золотисту скориночку.
