Секрет і рецепт приготування латте
Відео: Як самому приготувати латте?
Сортів кави в світі існує сила-силенна, проте за все своє життя ми в основному маємо справу з обмеженим їх кількістю - класичним чорним, еспресо і капучіно. І тільки рідкісні щасливчики мають можливість скуштувати смачний і оригінальний сорт кави під назвою латте, що в перекладі означає «молоко». Немає нічого кращого для повноцінного сніданку з таким напоєм - але створити його вміє не кожен, адже рецепт приготування латте включає в себе деякі тонкощі, завдяки яким і проявляється неповторний і вишуканий смак цього сорту кави.
Відео: Кава Латте і макиато // Latte Macchiato // Рецепт від Cooking with LOVE
В якості одного з інгредієнтів кава латте виступає еспрессо, який доповнюється молоком (в пропорціях три до одного) з невеликою піною, а потім посипається смачними крихтами шоколаду і надає напою пікантність корицею. Приготування латте в деяких випадках включає в себе додавання самих різних інгредієнтів, які подобаються кулінарові - сиропи (карамельний, шоколадний, ванільний або ягідний) і їх суміші, горіхи і морозиво, збиті вершки і деякі ароматні алкогольні напої (ром і амаретто).
В цілому можна сказати, що від інших сортів кави латте відрізняє склад - в точності дотримані пропорції молока, кави і збитою молочної піни, з`єднані разом з деякими добавками. Саме останній елемент вносить в напій різноманітність, роблячи його більш солодким, пряним, гірким або терпким. До такого напою рідко подається цукор, але якщо хтось вважає за краще пити латте саме так, то можна додати цукор шматком - але тільки перед безпосереднім вживанням.
Якщо ви вважаєте, що точно знаєте, як приготувати латте правильно, то ви, швидше за все не були в Італії, де вміють створювати цей напій в тисячі комбінацій, змінюючи тільки деякі добавки і їх пропорції. Наприклад, чудовий кави під назвою «латте маккиято» ( «молоко з плямою»), який готується з однієї частини еспресо і трьох частин збитого гарячого молока, які влиті в спеціальний прозорий високу склянку шарами: молоко-кава-пінка від збитого молока. Саме на такому напої практикуються майстра так званого латте-арт - малюнків на верхньому шарі латте, що створюють на пінці неймовірно красиві візерунки.
Відео: Латте арт Урок №1 Базові знання + малюнки з тваринами
Навіть якщо ви не є гарячим шанувальників кави будь-яких сортів, повірте - цей напій варто спробувати. А ті, кого можна назвати справжнім кофеманом, по достоїнству оцінять цей сорт, особливо якщо використовують оригінальний рецепт приготування латте і створять його своїми руками, аж до малюнків на поверхні молочної пінки.
Наприклад, можна спробувати такі ласощі - кава еспресо свіжозаварений (100 мл.) Плюс не дуже жирне молоко (100 мл.) Плюс цукор (4 ложки). Як ароматної добавки можна взяти трохи меленої кориці, завдяки якій готовий виріб придбає пікантний смак і аромат. Молоко найкраще збити в гарячому вигляді за допомогою міксера (не менше півхвилини), після чого більшу частину його розлити по зігрітим заздалегідь гурткам, акуратно доповнити міцним еспресо, а зверху викласти залишок молочної пінки. Присипати корицею, почекати, поки вона трохи «розплавиться» і починати малювати на ній живописні візерунки. Головна хитрість, про яку слід пам`ятати, вибираючи цей рецепт приготування латте, криється в тому, що еспресо в кухоль потрібно вливати потроху, по стінці, не допускаючи його передчасного змішування з молоком.
Відео: Смачний кава Латте макиато | Latte macchiato | Вадим Кофеварофф
Ще один варіант цього чудового напою - латте з сиропом з шоколаду. Інгредієнти для нього: сироп (30 гр.), Еспресо (60 гр.), Молоко (45 гр.). Шоколадний сироп наливається в кавову чашку першим, після чого туди ж відправляється свіжозаварений кави, а потім - збите в піну молоко. цей рецепт приготування латте не вимагає церемоній, так як передбачає інтенсивне перемішування всіх продуктів, так, щоб сироп змішався з кавою, після чого його можна прикрасити шоколадною крихтою.
