Вінегрет з солоними огірками: рецепт з секретом
Відео: Як приготувати вінегрет з маринованими огірками та яблуками
самим популярним салатом після олів`є по праву можна вважати вінегрет. Такий салат є справжньою окрасою будь-якого святкового столу. За рахунок яскравого різноманіття інгредієнтів це блюдо ефектно виділяється на тлі решти їжі.
Історія появи вінегрету
У російській кухні завжди були популярні варені овочі, які подавалися частенько цілком. Але під впливом французької кухні наші кулінари почали змішувати різні види, попередньо нарізаючи їх на дрібні квадратики.
Сама назва «вінегрет» швидше відносилося до особливого соусу, яким заправлявся салат. Він складався з винного оцту, гірчиці, цукру, солі. В даний час такою сумішшю заправляють численні страви. Сучасний вінегрет з солоними огірками, рецепт якого дійшов до наших днів, заправляють олією або майонезом.
Три секретних правила приготування якісного вінегрету
Як приготувати вінегрет з солоними огірками, знають всі господині, що займаються кулінарією. Але не всі звертають увагу на те, що це блюдо потрібно готувати з дотриманням певних правил. Вінегрет є досить яскравим блюдом, і від того, як виглядають нарізані овочі, залежить його естетичний вигляд. Розглянемо основні правила приготування страви.
правило №1
Для того щоб отримати якісний вінегрет з солоними огірками, рецепт потрібно трохи збалансувати. Для складання страви повинні бути використані тільки якісні продукти однаковою мірою готовності. Якщо в період варіння картопля розвалилася і стала рихлою, то такий овоч не рекомендується для нарізки в салат. Краще залишити інгредієнти трохи недовареними, інакше вони перетворять вінегрет в кашу. Також не варто нарізати в вінегрет занадто водянисті солоні огірки, так як вони створять зайву вологу.
правило №2
Відео: Вінегрет рецепт від шеф-кухаря / російська кухня / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
Всі необхідні продукти повинні бути взяті в однакових пропорціях. У рецепті не повинна переважати картопля, незважаючи на те, що вона є основою страви. Якщо кількість салату робиться з розрахунку на одну банку зеленого горошку, то і інші інгредієнти розраховуються в такий же нормі.
правило №3
Для того щоб страва мала високий естетичний вигляд, потрібно попередити фарбування інгредієнтів буряковим соком. Для цього нарізану буряк потрібно помістити в окрему ємність і додати в неї рослинне масло. Тонка масляна плівка зупинить поширення кольору і захистить інші овочі від фарбування.
Кулінарний рецепт приготування вінегрету завжди оцінюється за двома параметрами - це смакові якості і естетичний вигляд страви. Не варто нехтувати другим пунктом, навіть якщо їжа готується для звичайного сімейного обіду. Хороша господиня повинна завжди дотримуватися правила збалансованості смаку і зовнішнього вигляду.
Вінегрет з солоними огірками: рецепт класичного салату
Для того щоб приготувати вінегрет, потрібно зварити три овоча в мундирі (картопля, морква, буряк). Всі ці інгредієнти беруться в рівній кількості. Буряк вариться набагато довше інших овочів, тому її рекомендується готувати окремо.
Після того як всі овочі будуть очищені, їх потрібно порізати однаковими кубиками. Найкраще це робити вручну, так як використання різних пристосувань не завжди ефективно.
До нарізаним овочам додають банку зеленого горошку, ріпчаста цибуля за смаком і, звичайно, солоний огірок. Бажано використовувати бочкові варіанти. Деякі господині додають в салат квашену капусту, але це робити необов`язково.
Готовий вінегрет з солоними огірками, рецепт якого описаний вище, заправляється нерафінованою соняшниковою олією.
