Вінегрет з грибами: рецепти приготування
Вінегрет - це овочеве блюдо, яке в усьому світі називають "російським" салатом. Він готується з найпростіших і доступних продуктів: огірків, картоплі, моркви і буряка. А своє французьке назва він знайшов завдяки фірмовій заправці з оцту і рослинного масла, в кулінарії іменується vinaigrette. рецептів приготування цього салату існує безліч. У цій статті піде мова про те, як приготувати вінегрет з грибами.
Інгредієнти для приготування салату
"грибний" варіант створення страви має свої переваги. Цей салат володіє прекрасним смаком. До того ж, вінегрет з грибами може значно урізноманітнити наш раціон під час посту.
Складові:
- печериці свіжі - 300 грамів;
- картопля - 2-3 бульби;
- буряк - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- солоний огірок (великий) - 2 штуки;
- соняшникова олія - 2 ложки столові;
- сіль, зелена цибуля, кріп - за смаком.
Відео: Вінегрет з солоними грибами
Вінегрет з грибами. Підготовка овочів та грибів
- Перш за все буряк і морква необхідно ретельно вимити спеціальною щіткою для овочів. Після цього коренеплоди потрібно покласти в каструлю і залити водою. Рівень рідини в ємності повинен підніматися над овочами приблизно на два сантиметри.
- Тепер слід дати рідини закипіти, а потім варити коренеплоди на помірному вогні під нещільно закритою кришкою.
- Морква потрібно вийняти з каструлі через двадцять - двадцять п`ять хвилин. Час приготування буряка - приблизно одну годину. Щоб вона не втратила свій насичений бордовий колір, при варінні в рідину можна додати чайну ложечку соку лимона або оцту. Відразу після приготування овоч слід опустити в холодну воду. Тоді буряк буде легше чистити.
- Остигнули коренеплоди необхідно очистити від шкірки і порізати на маленькі кубики. Морква і буряк змішувати ні в якому разі не можна.
- Тепер необхідно помити печериці та просушити їх за допомогою паперової серветки або тонкого рушники. Після цього їх потрібно нарізати тоненькими пластинами.
- Далі печериці потрібно викласти на сковороду з розігрітим маслом і тушкувати до готовності. Можна приготувати вінегрет з солоними грибами. Для цього підійдуть маслюки, опеньки, білі або чорні грузді.
- Потім слід очистити і помити картоплю. Кожен бульба необхідно розрізати навпіл або на чотири частини. Після цього овоч потрібно залити водою і зварити. Час приготування залежить від сорту картоплі. Зазвичай він вариться приблизно двадцять хвилин.
- Тепер остиглі бульби і солоні огірки слід порізати невеликими кубиками, накришити зелена цибуля.
Відео: Литовський вінегрет з печерицями - як приготувати
Приготування особливої заправки для салату
Складові:
- цукор - 1 ложка чайна;
- гірчиця - 1 ложка чайна;
- білий мелений перець - пів чайної ложки;
- соняшникова олія - 1 столова ложка;
- лимон - 1 штука.
Спосіб приготування:
- Перш за все в невелику глибоку ємність необхідно налити столову ложку масла.
- Потім його потрібно з`єднати з сіллю, цукром, гірчицею і білим перцем.
- Далі в ту ж ємність необхідно вилити сік з половини лимона.
- Тепер все слід гарненько збити вилочкою до отримання однорідної маси.
заправлений таким соусом вінегрет з грибами придбає вишуканий і незвичайний смак. Прихильники класичного способу приготування страви можуть просто присмачити салат олією.
Як правильно змішувати інгредієнти для вінегрету
Це потрібно робити в певному порядку.
Відео: Вінегрет Дуже Простий і Смачний Рецепт салату " готувати Легко "
- Спочатку в салатницю необхідно викласти буряк і зміщувати її з маслом, що залишилося. Це необхідно зробити для того, щоб інші інгредієнти вінегрету НЕ забарвилися в бордовий колір.
- Потім в посуд слід додати огірки, зелену цибулю, картоплю і моркву. Тепер все слід ретельно перемішати.
- Тепер овочі можна з`єднати з грибами і заправкою. Після цього всі продукти потрібно ще раз старанно перемішати.
Вінегрет з грибами готовий. Страву можна прикрасити декількома гілочками запашного кропу. Для того щоб зробити смак салату більш пікантним, слід покласти в нього скоринку лимона.
висновок
У вінегрет з грибами, рецепт якого був викладений вище, додають і інші інгредієнти. Його роблять із зеленим горошком, консервованої квасолею, квашеною капустою, помідорами, яблуками і навіть з мідіями.
Відео: Принципи приготування вінегрету
Кожен кулінар вносить в салат те, що вважає за потрібне. Може бути тому за багато століть вінегрет з грибами і квасолею анітрохи не втратила своєї популярності. Сміливо експериментуйте. І у вас вийде свій власний фірмовий рецепт приготування страви. Смачного!
