Як приготувати печінкові котлети з манкою?

Печінка вважається одним з найбільш корисних субпродуктів. В її складі є достатня кількість заліза, вітамінів і мікроелементів. Тому вона обов`язково має бути присутня в раціоні кожної людини. З даного продукту готують різні оладки, салати і закуски. Але особливо смачними виходять печінкові котлети. Рецепт з манкою буде представлений в сьогоднішній публікації.

загальні рекомендації

Для приготування соковитих і апетитних котлет можна використовувати яловичу, свинячу або курячу печінку. При цьому важливо, щоб вона була якісною і свіжою. Щоб позбавити субпродукти від неприємного гіркуватого присмаку і запаху, їх рекомендується попередньо вимочити в молоці.

Щоб котлетна маса стала більш пружною і щільною, її необхідно залишати на расстойку. В такому випадку приготоване з неї блюдо придбає особливий смак і аромат.

Не варто забувати, що даний субпродукт небажано піддавати тривалій термічній обробці. Страви з нього не можна занадто довго тримати на вогні. В іншому випадку вони стануть більше нагадувати гумову підошву. Щоб у вас вийшли ніжні печінкові котлети з манкою, після обсмажування їх рекомендується протушкувати протягом декількох хвилин в невеликій кількості води.

Щоб урізноманітнити смак готового блюда, в фарш можна додати терту картоплю, подрібнені гриби, відварну гречку або попередньо обсмажену цибулю. Для додання котлет більшої соковитості в їх склад додатково вводять невелику кількість набряклих вівсяних пластівців або попередньо замочений в молоці хліб.

Відео: Печінкові котлети (оладки). Анімація.

варіант з свинячий печінкою і майонезом

Котлети, приготовлені з даного рецептом, стануть справжньою знахідкою для багатьох зайнятих господинь, у яких немає часу на надто довге стояння біля плити. До того ж технологія приготування настільки проста, що її без особливих проблем освоїть навіть недосвідчений кулінар. Щоб не переривати процес на пошуки відсутніх компонентів, важливо заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника. На вашій кухні повинні бути присутніми:

• 600 грамів свинячої печінки.
• Дві середні головки ріпчастої цибулі.
• 200 грамів свіжого сала.
• По одній столовій ложці томатної пасти і домашнього майонезу.
• Курине яйце.
• Пара столових ложок сирої манної крупи.

В якості додаткових інгредієнтів будуть використовуватися рослинне масло і кухонна сіль.

алгоритм приготування

Щоб у вас вийшли по-справжньому смачні і ситні печінкові котлети з манкою (рецепт з фото буде представлений в сьогоднішній статті), слід строго дотримуватися рекомендовану співвідношення компонентів.

Спочатку необхідно зайнятися підготовкою основного інгредієнта. Печінка миють під прохолодною проточною водою, очищають від плівок і нарізають шматочками. Після цього її прокручують через м`ясорубку разом з цибулею і салом. В отриману масу додають сіль, манну крупу і яйця. Все добре перемішують і відставляють убік на двадцять хвилин. Після закінчення цього часу фарш викладають ложкою на розпечену сковороду, змащену будь-яким рослинним маслом, і обсмажують з кожного боку до появи рум`яної скоринки.

Потім практично готові печінкові котлети з манкою поміщають в каструлю з товстим дном, поливають соусом, що складається з майонезу, томатної пасти, солі і перцю, і заливають половиною літра очищеної води. Все це відправляють на плиту і гасять на мінімальному вогні протягом двадцяти хвилин.

Варіант з яловичої печінкою

Слід зазначити, що за даним рецептом можна швидко і без зайвого клопоту приготувати соковиті і ароматні котлети. Перед тим як приступити до процесу, бажано подивитися, чи є на вашій кухні:

• Півкіло яловичої печінки.
• П`ять столових ложок манки.
• Велика ріпчаста цибулина.
• Пара столових ложок сметани.

Щоб ваша сім`я гідно оцінила приготовані вами печінкові котлети з яловичої печінки з манкою, в цей список потрібно внести сіль, спеції і рослинне масло.

опис процесу

Перш за все, потрібно підготувати основний інгредієнт. Печінка зачищають від плівок і проток, миють, сушать паперовими рушниками і нарізають на шматки. Після цього її перекручують на м`ясорубці разом з часником і цибулею.

Відео: печінкові ОЛАДЬИ. Пишні печіночники з секретом.

В отриманий фарш додають всі інші компоненти, гарненько перемішують і відставляють убік на сорок хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб манна крупа встигла злегка набрякнути. Після цього фарш викладають ложкою на розпечену сковороду, змащену олією, і обсмажують з двох сторін по дві або три хвилини.

Печінкові котлети з курячої печінки з манкою

Блюдо, приготоване з даного рецептом, виходить неймовірно ніжним і смачним. Його цілком можна віднести до розряду дієтичних. Важливо й те, що воно виходить настільки смачним, що його із задоволенням їдять дітки, які не люблять печінку. Перед тим як приступити до процесу, обов`язково перевірте, чи є у вас всі необхідні продукти. На вашій кухні повинні знайтися:

• 600 грамів курячої печінки.
• Дві столові ложки манки.
• 300 грамів вівсяної крупи.
• Велика ріпчаста цибулина.
• Пара свіжих курячих яєць.
• 150 грамів сала.
• Чайна ложка соди.

Щоб ваші рідні змогли спробувати пишні печінкові котлети з манкою, вищевказаний список слід розширити. Додатково в нього вносять сіль і рослинне масло для смаження.

Послідовність дій

Попередньо промиту печінку відкидають на друшляк, щоб з неї стекли надлишки рідини, а потім пропускають через м`ясорубку. Після цього отриманий фарш з`єднують з сирими яйцями, манною крупою, злегка провареної вівсянкою, подрібненим салом і порізаною цибулею. Утворену масу гарненько перемішують і додають в неї соду, погашену оцтом.

Ємність з приготовленим фаршем відправляють в холодильник. Приблизно через годину з нього починають смажити печінкові котлети з манкою. Фарш викладають ложкою на розігріту сковороду, змащену будь-яким рослинним маслом. Після появи золотистої скоринки виріб перевертають, обсмажують з іншого боку і подають до столу з макаронами, кашами або будь-яким овочевим гарніром.