Печінкові оладки з яловичої печінки, рецепт приготування

Коли людині набридає м`ясо, він згадує про субпродуктах, зокрема - про печінки. Це досить специфічний продукт, який має свій смак і запах. Комусь вона подобається, хтось її ненавидить. Найголовніше при покупці цього продукту - його свіжість і умови зберігання. Нам підійде свіжа або охолоджена печінку. На самий крайній випадок зійде і заморожена. Спробуємо приготувати печінкові оладки з яловичої печінки, рецепт шукайте в статті.

Відео: Оладки з печінки | Печінкові оладки

Дуже важливо правильно розморозити субпродукт, якщо свіжої або охлаженной не знайшлося. Для цього його потрібно покласти в закритому контейнері на найхолодніше місце холодильника, трохи почекати. Потім вирізати капілярні трубки, великі судини, нарізати і помістити в м`ясорубку. Захисну плівку годі й зачищати. Які завдання ми ставимо перед собою, щоб отримати смачні печінкові оладки з яловичої печінки? Рецепт кожна господиня має свій, який, до речі, з часом еволюціонує. Раніше в фарш додавали жовток або ціле яйце, хліб або панірувальні сухарі, тепер це мало хто робить, так як оладки виходять жорсткими. Також раніше багато солили фарш і відразу ж відправляли оладки на сковорідку. Зараз підсолену печінку відправляють на пару годин в холодильник, де вона прекрасно зв`язується і без яйця.

Отже, смачні печінкові оладки повинні бути пишними, соковитими і танути в роті. До того ж вони не повинні втратити свої прекрасні смакові властивості ні на другий, ні на третій день (і навіть в холодному вигляді) і чудово тримати форму.

Відео: Смачно і просто: Рецепт котлет з печінки. Покрокові рецепти, відео.

Ось тому наші печінкові оладки з яловичої печінки (рецепт яких нескладний) готуються за особливим методом.

На 1 кг продукту додаємо 1 чайну ложку розпушувача тесту - це більш ніж достатньо.
Використовуємо цибулю, який надає оладок необхідну соковитість, щоб вони танули в роті і придбали солодкість.
Замість крохмалю, борошна, хліба, сметани, йогурту, яєць, панірувальних сухарів додаємо на один кілограм печінки 200 г сирої картоплі.

Тепер про те, які інгредієнти потрібно приготувати: яловича печінка - 1 кг-ріпчасту цибулю - 150 г-часник - 2 часточки або 1 ч. Л. сухого- кам`яна сіль - 1,5 ч. о.- сиру картоплю, очищений, що не крахмалистого сорти - 200 г-на смак - спеції, перець.

Прийшла черга дізнатися, як готуються печінкові оладки. З фото це буде тим більш пізнавальніше і цікавіше.

Відео: Печінкові оладки з яловичої печінки як приготувати

Підготовлену печінку нарізаємо шматками розміром з волоський горіх, складаємо в досить глибоку миску, солимо, перемішуємо, закриваємо кришкою і на пару годин ставимо в холодильник. Ріжемо цибулю і картоплю, хаотично рубаємо часник. Печінка з овочами пропускаємо через м`ясорубку (розмір комірки - 4 мм), залишаємо на 10 хвилин, при необхідності досолюємо, перчимо. Ще раз пропускаємо через м`ясорубку. Знову щільно закриваємо і - на годину в холодильник.

Ну а далі закінчуємо готувати печінкові оладки з яловичої печінки. Рецепт стандартний - смажимо на суміші вершкового і рослинного масла. А ще краще - якщо масло використовувати топлене, яке тільки посилить смакові якості. У разі точного дотримання вищеописаної рецептури оладки вийдуть ароматними і соковитими!