Як приготувати корж молочний

Відео: Молочні коржики

Їжа займає в нашому житті чимале місце. Ситний сніданок, щільний обід і легку вечерю - все це важливо, але варто приділити увагу і перекусу, в які хочеться порадувати себе швидким бутербродом або смачною випічкою з чаєм. За часів, коли життя летить з неймовірною швидкістю, то, що можна захопити в сумку і з`їсти в перерві між роботою, може значно скрасити важкий день. І як же сильно можна підняти настрій, якщо таким швидким перекусом буде щось, що нагадує смак дитинства дорослим і розганяє апетит дітям. Одним з найпопулярніших ласощів минулого є корж молочний - десерт, простоті і смаковими якостями якого немає ціни.

Коржики - універсальний десерт

У сучасній господині часу все менше і менше, тому що жінка повинна встигати все - і будинок прибрати, і дітей в школу відправити, і себе привести в порядок. В насичений день період, проведений на кухні, скорочується, але при цьому порадувати свою сім`ю чимось смачненьким треба. З такою проблемою можна впоратися, приготувавши щось максимально просте, але апетитне. Саме таким десертом став корж молочний, який може виручити в будь-якій ситуації. Випічка улюблена всіма і радує як в свято, так і будні дні. Коржики можна приготувати по-різному: хтось віддає перевагу коржам на основі кукурудзяних пластівців, хтось - на сметані, але найпопулярнішим рецептом є саме корж молочний. Фото красивих, ідеальних коржиків змушують думати, що на їх приготування потрібно чимало сил, часу та інгредієнтів, але насправді все набагато простіше. Тим більше таке можна приготувати не тільки як окреме буденне блюдо, але і як складова чогось більш святкового. Наприклад, молочні коржі торта, до яких звертається кожна господиня в пошуках чогось домашнього і смачного.

Інгредієнти для молочних коржиків

Для того щоб корж молочний вийшов м`яким, пишним і не черствів, потрібно використовувати такі інгредієнти в точну кількість. Основу будь-якої випічки складає борошно, на порцію в 10 коржиків якої необхідно 400 грам (краще використовувати пшеничну, то також підійде рисова або кукурудзяна). Сама назва рецепта на увазі використання молока, якого необхідно 80 грам. Далі - 200 грам цукрового піску. Також обов`язковим продуктом є вершкове масло в розмірі 100 грам. При його відсутності можна замінити маргарином. Необхідно одне куряче яйце, половина якого додається в тісто, а залишок використовується для змазування виробів перед випічкою і 2 грами питної соди з 4 грамами вуглекислого амонію, які також можна замінити на розпушувач для тіста (2 чайні ложки). Для запаху можна додати ванільний цукор.

приготування тесту

Для початку необхідно збити вершкове масло або маргарин з цукром і ванільним цукром. Після потрібно додати половинку курячого яйця і довести все до однорідної консистенції. Далі додається розпушувач або питна сода з вуглекислим амонієм. Тільки після цього потрібно всипати борошно і перемішати отриману масу. Сильно місити тісто не варто, так як воно має бути м`яким і ніжним. Готове тісто не повинно липнути до рук. Нетривалий і легкими надавливаниями потрібно промесіть тісто з усіх боків і можна переходити до наступного етапу - сформувати і випікати корж молочний. Рецепт по ГОСТу в такому вигляді мінімізує витрати сил і часу, а результат виходить прекрасним.

Відео: Як приготувати молочний корж?

випічка

Один з найбільш делікатних етапів приготування - це випічка, адже потрібно в точності дотримуватися час і температуру. Корж молочний ГОСТ не радить тримати в духовці більше, ніж необхідно або при більш високому жарі, адже тоді він вийти черствим і втратить смакові якості. Перед тим як розкачати тісто, необхідно присипати поверхню борошном. Для більшої зручності можна розділити тісто на дві частини. Розгортати потрібно до товщини тесту приблизно в 6 міліметрів. Потім потрібно вирізати майбутнє коржі. Форма може бути абсолютно різною - починаючи від звичайних прямокутників і закінчуючи сердечками і зірочками. Перед тим як викласти їх на деко, його потрібно застелити пергаментним папером і змастити маслом. Випікати слід при температурі в 200 градусів приблизно 10-15 хвилин до золотистого кольору. У разі якщо використовується амоній, тобто такі коржики відразу після того, як витягли з духовки, не варто. Краще дати їм «відлежатися» для того, щоб пари аміаку, які виділилися в процесі розкладання амонію, вивітрилися.

Відео: Молочні коржики рецепт

Як зробити візерунки на молочних коржиках

Якщо в сім`ї є дитина, то варто врахувати, що діти з цікавістю будуть пробувати те, що красиве на вигляд. Та й для дорослого приємний естетичний вигляд випічки теж грає свою роль. Саме тому при наявності вільної хвилинки можна зробити малюнок на поверхні майбутніх коржиків. Для цього потрібно змастити вирізані вироби не просто яйцем, а його сумішшю з водою або молоком. А далі все дуже просто: потрібно провести виделкою по поверхні, створюючи найрізноманітніші візерунки. Це можуть бути просто лінії, хвилі або сніжинки. Дуже креативні можуть намалювати конкретний малюнок зубочисткою.

Як подавати корж молочний

Готові молочні коржики прекрасні самі по собі, але їх смак можна поліпшити, по-різному їх подавши. Варто присипати цукровою пудрою і їх вигляд відразу ж зміниться. Або подати з медом, варенням або джемом, що теж хорошим чином позначиться на смаку. Ідеально, якщо такі розсипчасті вироби вживати з молоком, що не тільки нагадує смак дитинства, але і зігріває душу теплими вечорами.