Куряча печінка з грибами: добірка рецептів

Багато хто знає про прекрасне поєднанні ніжної курячої печінки і ароматних грибів. Ці інгредієнти відіграють головну партію в багатьох рецептах чудових закусок. Якщо ви плануєте побалувати сім`ю частуванням, для приготування якого буде використовуватися куряча печінка з грибами, наша добірка простих і смачних страв з рецептами обов`язково вас надихне.

Відео: Печінка куряча тушкована в сметані рецепт Пальчики Оближеш

Головні інгредієнти

Найчастіше в рецептах можна зустріти комбінацію печінки з печерицями. Це обумовлено не стільки сполучуваністю продуктів, скільки доступністю і поширеністю цього виду грибів. Звичайно, ви можете замінити їх гливи, в цьому випадку робіть все за рецептом, нічого не змінюючи. Технологія приготування цих грибів одна. А ось якщо ви плануєте додати в блюдо лісових грибів, неодмінно підготуйте їх заздалегідь: проваріть в воді 30 хвилин, вилийте бульйон, а продукт промийте.

Відео: Як смачно приготувати курячу печінку - рецепт

Володіє певними особливостями і куряча печінка з грибами, кулінарний рецепт якої містить овочі. Моркву і цибулю гасяться довше, ніж печериці та лівер, тому якщо ви плануєте готувати страву в одному посуді, спершу завжди завантажуйте овочеві компоненти.

Відео: Куряча печінка - Рецепт Бабусі Емми

відповідні приправи

для страв з печінки і грибів можна використовувати тільки невелика кількість запашного перцю. Багато кулінари запевняють, що цього цілком достатньо, адже обидва головних інгредієнта мають досить вираженим смаком. Але ви можете застосувати будь-які улюблені спеції. Наприклад, з розмарином виходить дуже ароматна куряча печінка з грибами. Сушена паприка надає страві не тільки апетитний запах, а й прекрасний відтінок. А суміш товченого часнику і невеликої кількості перцю чилі додасть пікантності та гостроти. Дуже добре підходять до подібних страв каперси. При цьому смак основних компонентів не загубиться за шлейфом ароматів і післясмак, а залишиться таким же ніжним і виразним.

Тушкована куряча печінка з грибами

Найпростіший рецепт приготування відмінного страви на увазі використання печінки і грибів в рівних частинах. Лука повинно бути вдвічі менше. Тобто, на півкіло печінки і стільки ж печериць вам знадобиться 250 г цибулі.

Наріжте цибулю дрібними кубиками і відразу ж відправте в сковороду з розігрітим жиром. Коли він пропарити, завантажте до нього шампіньйони. Печінку можна залишити цілої або нарізати на 2-3 частини. Рівномірно розкладіть її поверх лука і грибів і накрийте кришкою. Тушкуйте близько 10-ти хвилин, зніміть кришку і дожарьте до готовності. Час приготування залежить від розмірів шматочків печінки, але в будь-якому випадку займає зовсім небагато часу. У самому кінці приготування посоліть страву і додайте приправ. Любителі підливи на цьому етапі можуть додати половину склянки бульйону або окропу.

Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ніжним, використовуйте вершкове масло для обсмажування.

Як приготувати паштет

Куряча печінка з грибами - прекрасна основа для приготування паштетів. Є кілька способів підготовки продуктів, ви можете використовувати той, який вважаєте найбільш підходящим:

• приготування в пароварці;
• відварювання;
• запікання в духовці;
• обсмажування в сковороді.

Якщо ви плануєте використовувати для приготування цибулю, його в будь-якому випадку краще обсмажити або запекти. Пропорції продуктів можна регулювати на свій смак, але, як правило, для паштету беруть гриби, печінку і вершкове масло в рівних кількостях. Перебити компоненти до пюреобразного стану можна за допомогою комбайна, м`ясорубки, блендера. Подавайте паштет з хлібом, тостами, крекерами або використовуйте для фарширування тарталеток, волованов, млинців.

Традиції французької кухні

Французи широко використовують поєднання цих компонентів в своєю витонченою кухні. Якщо вас зацікавила печінка куряча з грибами по-французьки, можна приготувати цю страву за наступним рецептом.

Промийте під струменем води півкіло печінки і наріжте смужками. 300 г грибів очистіть, промийте, крупно наріжте. Лук теж подрібніть так, як вам більше подобається.

Змішайте в тарілці 3 ст. л. борошна, 0,5 ч.л. коріандру, 0,5 ч.л. приправи "Прованські трави", по щіпці паприки і куркуми. Ретельно розмішайте і обваляйте шматочки печінки. Обсмажте до готовності, помішуючи, потім перекладіть в чашу. У жирі, що залишився обсмажте гриби і цибулю. З`єднайте компоненти, посоліть за смаком, додайте зелені. Дуже добре підходить для цієї закуски тертий пармезан, сміливо додавайте його, поки печінка ще гаряча.

Щоб підкреслити французьке настрій, подавайте цю закуску з круасанами з прісного тіста.

Відео: Дуже смачний салат з курячої печінки з грибами.

Сметанний соус і його особливості

Рецепт курячої печінки з грибами в сметанному соусі багато хто знає ще з радянських часів. Ця страва широко поширене в світі. Для його приготування зазвичай використовують такі продукти:

• півкіло печінки;
• 0,3 кг грибів;
• цибуля, морква - по 2 штуки;
• сметана - 0,5 склянки.

Крім того, нам знадобляться масло, сіль і спеції. Схема приготування та ж: спершу відправляємо в сковороду цибулю, потім моркву, хвилин через 15 гриби, ну а за ними - печінку. Смажимо, потім тушкуємо до готовності. В кінці додаємо сметану, перемішуємо і заправляємо.

Подача до столу і гарнір

Куряча печінка з грибами відмінно підходить для повсякденного меню. Ця страва, як правило, подають з круп`яними гарнірами. Добре поєднується воно і з різними видами пасти. Можна подати його і як самостійне блюдо з овочевим салатом.