Яким повинен бути рецепт приготування курячої печінки
Правильно приготовані страви з курячої печінки завжди вишукані і смачні, і багато хто з них відносять до розряду делікатесів.
Відео: Печінка куряча тушкована в сметані рецепт Пальчики Оближеш
Крім того, куряча печінка дуже корисна. Її рекомендують як зміцнювальний засіб при відновленні після важкої хвороби, перевтомі, підвищених навантаженнях, синдромі хронічної втоми, ослаблення зору. Також страви з курячої печінки вважаються придатними для дітей, оскільки фолієва кислота, в надлишку присутня в курячої печінки, сприяє зміцненню імунітету і «відповідає» за розвиток кровоносної системи.
Для того, щоб готову страву вийшло смачним, дуже важливо використовувати свіжу печінку. Недарма будь-який рецепт приготування курячої печінки починається словами «візьміть свіжу курячу печінку».
Як повинна виглядати свіжа куряча печінка.
При покупці печінки слід звернути увагу на наступні речі:
- Колір печінки повинен бути червоно-коричневим.
- Поверхня шматочків повинна бути гладкою. Пухка або потріскана поверхня змушує засумніватися в свіжості продукту.
- Зріз шматочків повинен бути однорідним, не повинен містити згустків крові або сторонніх вкраплень. Рівна поверхня дозволяє припускати, що птах був здорова.
- Не повинно бути ніякого запаху. Наявність сильного запаху, властивого печінки, говорить про початок розкладання, запах гнилі - про більш високу його ступеня.
Приготувати курячу печінку можна безліччю способів, оскільки цей продукт заслужено любимо усіма світовими кухнями. Підбираючи рецепт приготування курячої печінки, слід врахувати наступні її властивості:
- Печінка досягає готовності дуже швидко, при цьому в процесі варіння вона сильно втрачає вологу і стає жорсткою. Отже, час приготування страв їх цього продукту повинно бути невеликим.
- Зварена печінку має здатність добре поглинати жири будь-якого походження, що робить її привабливою складовою паштетів, ковбас або рулетів.
- Куряча печінка чудово поєднується з багатьма продуктами. Гарніром для неї може служити будь-яка каша, картопляне пюре, овочі, гриби. Особливо ніжна і смачна куряча печінка виходить при запіканні її у вершковому соусі. Тушкована куряча печінка також отается м`якою і соковитою.
Наведемо кілька простих способів приготування курячої печінки.
Рецепт приготування курячої печінки, засмаженою з цибулею.
Складові:
- свіжа куряча печінка - 300-400 грам
- дві середні цибулини
- сіль, чорний перець, коріандр, насіння гірчиці
- рослинне масло для смаження - 2-3 столові ложки
приготування:
печінка очистити від крові і плівок, вимити, відкинути в друшляк, щоб стекла вода. Цибулю почистити, нарізати тонкими кільцями. Розжарити сковороду і налити на неї рослинне масло. Кинути цибулю на сковороду і, періодично помішуючи, підсмажити його до світло-жовтого кольору.
Викласти шматочки печінки в один шар. Посолити, поперчити, додати прянощі. Коли нижня сторона підрум`яниться, перевернути печінку, ще трохи присолити. Зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Смажити печінку ще 5-7 хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню.
Рецепт приготування курячої печінки, тушкованою з грибами в сметані або вершках.
Складові:
- свіжа куряча печінка - 300-400 грам
- жирна (не менше 20%) свіжа сметана або вершки - 150-200 грам
- гриби свіжі шампіньйони - 200-300 грам
- сіль, перець, прянощі за смаком
- вершкове масло - 1 столова ложка
- трохи улюбленої свіжої зелені (петрушки, кропу)
Відео: Куряча печінка тушкована. Найпростіший і легкий рецепт.
Приготування.
Печінка очистити від плівок і крові, промити, дати стекти воді. Гриби вимити, розрізати на половинки. На розпеченій сковороді розтопити масло викласти печінку і гриби. Смажити на сильному вогні 5-7 хвилин, періодично перевертати. Приправити спеціями і прянощами. Додати сметану або вершки, розмішати, зменшити вогонь і накрити кришкою. Гасити ще 5-6 хвилин. Перед вимиканням додати дрібно посічену зелень.
Важливо: сметану (вершки) перед додаванням до печінки необхідно трохи підігріти, щоб уникнути їх згортання.
