Улюблені ласощі своїми руками: як варити згущене молоко в домашніх умовах
Відео: Згущене варене молоко в домашніх умовах. Згущене молоко. (Boiled condensed milk)
Зараз можна в будь-якому магазині придбати варене згущене молоко, але не вся вона хорошої якості. знаючи, як варити згущене молоко в домашніх умовах, можна приготувати для своєї сім`ї 100% якісний продукт, тим більше що це не вимагає особливих зусиль.
Перш ніж згущене молоко варити, її потрібно правильно вибрати. Справжнє смакота вийде тільки зі справжнього цільного молока, згущеного з цукром. Саме це і повинно бути написано на банці в розділі «склад». тільки незбиране молоко і цукор - інших компонентів чесна згущене молоко не містить.
Як варити згущене молоко в домашніх умовах? Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі, розповім докладніше про кожному способі.
Традиційний спосіб варіння
Перед тим, як варити згущене молоко в домашніх умовах, підготуйте каструлю, в яку поміститься банку і при цьому увійде стільки води, щоб покрити її повністю. Взагалі, чим більше ємність, тим краще - у великій каструлі менше шансів втратити момент, коли вода википіла, і банку зі згущеним молоком вибухає. До речі, ці випадки дуже поширені, адже приготування займає 2 години, за цей час легко можна відволіктися і забути, що кипить на плиті.
Отже, банку помістіть у велику каструлю, заливши її гарячою водою з-під крана, щоб швидше закипіла. Після появи перших бульбашок вогонь можна зменшити до середнього, і накрити каструлю кришкою. Поставте таймер на 1 годину, щоб долити води, якщо її випарується занадто багато, а потім ще на 1 годину. Після варіння акуратно дістаньте банку, попередньо злив воду, і залиште її на 2-3 години остигати. Якщо дуже хочеться відкрити швидше - помістіть на півгодини під кран з холодною водою. Деякі остуджують згущенку в бачку унітаза, але вже це хто на що здатний. Витягнувши з холодної води, банку дають постояти ще 10-15 хвилин, щоб вміст зрівняло температуру по краях і в середині.
Ось ласощі і готово! Відкривайте і насолоджуйтеся.
Відео: згущене молоко в домашніх умовах Смачний рецепт / Домашня згущене молоко /
Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі
Всім відомо, що в мікрохвильовку поміщати металеві предмети заборонено. Навіть тарілки з металізованої фарбою по краях починають там іскрити і тріщати. Тому перед тим, як варити згущене молоко в домашніх умовах за допомогою мікрохвильової печі, її необхідно перекласти в посуд з жароміцного скла. Пластикові ємності краще не використовувати, тому що вони можуть просто сплавитися від високої температури, а якщо і не сплавів, то цілком здатні виділити в продукт масу шкідливих хімічних речовин.
Поставте згущенку в піч на 2 хвилини при потужності 800, після чого перемішайте. Поставте ще 3 рази на 2 хвилини, помішуючи між нагріванні. Слідкуйте, щоб молоко не втекло! Якщо воно збирається перестрибнути через край посуду, вимкніть мікрохвильовку раніше, ніж вийде час.
Взагалі, зварена таким чином згущене молоко за смаком і кольором може відрізнятися від традиційної. Вона залишається світлою, а при охолодженні може так загуснути, що є буде неможливо. Але тут вже вибирати тільки вам - експериментувати з метою економії часу або покластися на досвід десятиліть.
Як зробити згущене молоко в домашніх умовах
Якщо ж хочеться приготувати згущене молоко повністю самостійно, доведеться потрудитися. Адже в промислових умовах молоко випарюють в умовах вакууму, без присутності кисню, при температурі 50-60 градусів. Будинки вакуум не забезпечити, але можна приготувати якусь подобу згущеного молока, випарівая незбиране молоко з цукром протягом 2-2,5 годин на маленькому вогні, безупинно помішуючи. Його поживна цінність буде набагато нижче фабричного, так як за цей час всі вітаміни знищаться. Якщо ж дуже хочеться спробувати, використовуйте літр молока з жирністю 4-6%, випарівая його 1-1,5 години, потім додайте 300 г цукру і продовжуйте приготування ще 1 годину.
