Піде: рецепт з сонячної туреччині
У світі є такі страви, пройти повз яких практично не представляється можливим. Ось, наприклад, ви вже дегустували турецькі ПІДЕ? Якщо немає, то зовсім даремно. Можна говорити про те, що ви пропустили багато. Турецькі відкриті пироги - чудове національне блюдо, яке користується величезною популярністю і серед «тубільного» населення, і досить полюбилося туристам, що приїжджають в цю країну. ПІДЕ можна відшукати практично в будь-якому місті Туреччини, але особливо добре йде дане блюдо на всіляких курортах.
Відео: ТУРЕЦЬКА ПІЦА (ПІДЕ) Рецепт від Покашеварім (Випуск 279)
Турецькі відкриті пироги
ПІДЕ - аналог піци, коржі з дріжджового тіста, за формами нагадують довгі човники, а всередині - дуже смачна начинка, яка також може варіюватися. Соковитість і ситність цієї страви безпосередньо залежить від різного складу начинок. Їх за традицією готують з фаршу з деякими овочами, порубаного м`яса курей, яловичини, баранини, бувають варіанти і з сиром + шпинат, бувають просто, наприклад, з двома-трьома сортами сирів. Насправді існує багато видів ПІДЕ. Рецепт приготування страви досить простий. Багато його навіть називають турецьким фаст-фудом. Але даний ПІДЕ в Туреччині готують в печі на дровах, а пробувати його краще гарячим, щоб не охололо.
опис страви
Національна гордість, турецьке блюдо ПІДЕ, рецепт якого буде наведено трохи нижче, представляє собою по виду якусь серединку між відкритим пиріжком і піцою. Форма, як було вже сказано, нагадує човник. Пливе вона з м`ясним фаршем всередині, надзвичайно соковита через насиченості її овочами: цибулею, петрушкою, помідорами, зеленями. А сирок надає її нутрощі пікантний смак і приємний запах. До речі, в Туреччині є кілька різновидів ситних коржів: лахмаджун, гезлеме, ПІДЕ. Останній варіант відрізняється шириною листа тесту і формою випічки (ПІДЕ - човник). Готують його практично моментально, а смак-то, смак: надзвичайно вражає і змушує з`їсти чергову порцію, хоч цілий човен! ПІДЕ цілком реально приготувати і з сиром + яловичина, з овочами і сиром, з яловичиною і сиром, з Суджук і сиром, з курочкою - як вам уже припаде до душі. Ще цілком добре додавати туди ж, в начинку, різані оливки, якщо є бажання - лимончика. Таке блюдо як палочка-виручалочка, коли гості на поріг: зробив парочку човнів, порізав салатик, поставив до столу вино (бажано, біле), і більше ні про що не потрібно турбуватися. Все буде ситно, смачно, та й блюдо ошатно по-святковому виглядає.
ПІДЕ. рецепт базовий
Виготовлення турецького ПІДЕ включає заміс тесту, який повинен бути проведений заздалегідь. Цьому етапу виконання рецепта слід приділити найпильнішу увагу, так як дріжджове тісто має зійти, і на момент випікання страви бути в повній бойовій готовності. Важливими є й нутрощі ПІДЕ - начинки - які можуть відрізнятися вашим вибором овочів, м`яса, сиру.
Після того як ці два пункти готові, тісто можна вже розгортати і надати йому вигляд човники, а потім - наповнити сумішшю м`яса і овочів, наприклад. І тільки після всіх підготовчих процедур випікати. Але тут вже процес йде дуже швидко, головне - щоб не пригоріло, так як готувати покладено в печі, на дрова. В общем-то, форма може робитися на ваш розсуд, але найчастіше вона нагадує за зовнішнім виглядом саме човен. ПІДЕ краще їсти гарячим, так як тримати його тривалий час відкритим не рекомендують: страва просочується і стає «мокрим».
Інгредієнти (тісто)
Необхідно взяти пакетик пекарських дріжджів (грамів 25), 1,5 склянки борошна, дві невеликих ложечки цукру, одну - солі, трохи більше склянки (скільки візьме тісто) теплої води, кілька великих ложок оливкової олії.
Відео: ПІДЕ з м`ясом - Рецепт Турецької ПІЦИ - K ymal pide nas l yap l r
Інгредієнти (начинка - м`ясо)
ПІДЕ з м`ясом зажадає грамів 300 фаршу: курячий, яловичий в основному використовується. Також необхідні: головка цибулі, коров`ячого масла грамів 50, пару помідорів, кілька ложок олії оливок, перець болгарський, сиру твердого - грамів 200, півсклянки пасти томатної, пів лимона, спеції за смаком.
Інгредієнти (начинка - сир)
ПІДЕ з сиром зажадає практично тих же інгредієнтів для своєї начинки, але замість м`ясного фаршу будемо використовувати сир (бажано, кілька різновидів). Можна взяти грамів 150 моцарели і грамів 150 твердого швейцарського, наприклад. Важливо, щоб вага фаршу був замінений на таку ж кількість сиру. А овочі можна залишити ті ж, або додати, наприклад, оливки, або - на любителя - різаний маринований каперс з часточками лимона (головне - не перекисло).
Відео: Турецька хліб - Рамазан ПІДЕ - Як спекти лаваш рецепт / Ramazan pide nasil yapilir
приготування тесту
- Розмішуємо дріжджі в теплій воді, додаємо на даному етапі сіль, масло оливок і цукор. Все перемішуємо.
- Просіваємо борошно, змішуємо її зі складом з пункту першого, замішуємо тісто. Не лякайтеся, якщо воно вийшло занадто липким - це нормально.
- В тепло прибираємо тісто на півгодини (т-ра не вище 40 градусів).
начинку приготувати так
- Дрібно нарізаємо цибулину. Обсмажуємо її до золотого на сковорідці пару хвилинок.
- Висипаємо фарш і вводимо спеції трохи пізніше, перед готовністю (хвилин через 10-ть). Смажимо чверть години приблизно.
- Овочі інші нарізаємо дрібними кубиками. Перемішуємо.
- Підсмажений фарш змішуємо з зеленню.
Відео: Домогосподарство. Прості рецепти турецької кухні. гювеч
приготування ПІДЕ
Тепер залишилося розігріти духовку (або піч), щоб приготувати самі ПІДЕ. Рецепт надалі виконанні дуже простий. З тіста формуємо досить великі човники і заповнюємо їх начинкою (не забудьте промазати маслом оливок). Спочатку - фарш, потім - овочі. Зверху - тертий сир. Відправляємо в духовку до рум`яної, а перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню. Приємного всім апетиту!
