Які вітаміни в шинку? Склад, корисні властивості кабачків

Рослина кабачок відноситься до сімейства Гарбузові. Спочатку його вирощували в Америці, а Європа його побачила в 16-м столітті. Росія ж дізналася про існування цього унікального продукту тільки в 19-му столітті.

опис

Правильно приготовлений кабачок - дуже смачний овоч. Даний вид приносить плоди тривалий час - з кінця весни, влітку і на початку осені. Відмінність кольору, форми і розміру ніяк не впливає на те, які вітаміни в шинку містяться.

Дієтологи без перебільшення називають ліками молоді овочі. Так як це дуже низькокалорійний продукт (на 100 г - всього 27 ккал), його рекомендують вживати повним людям для стабілізації ваги. Крім цього, він включає корисні компоненти, які необхідні для здорового харчування.

Така низька калорійність зумовлена тим, що кабачок майже на 95% складається з води. Інші компоненти - 0,7% білків і 5,3% вуглеводів, органічні і жирні кислоти. Сахароза, що входить до складу вуглеводів, низькокалорійна і вживається в дієтичному харчуванні. Поживна цінність кабачків рівноцінна листовому салату.

Найбільше клітковини міститься в шкірці. Тому при дієтах для схуднення кабачок слід вживати в їжу з шкіркою, бажано в сирому вигляді - це прискорить перистальтику кишечника і поліпшить травлення.

Відео: КАБАЧОК КОРИСТЬ І ШКОДА | чим корисний кабачок

Кабачок обов`язково включають в дитяче меню в перетертої вигляді без шкірки в якості першого прикорму. Людям похилого віку також не обійтися без цього овоча, так як він володіє протианемічну і протиалергічні властивості.

Кабачок: які вітаміни містить?

Зміст наведено на 100 г продукту в міліграмах.

Відео: КАБАЧКИ. ГОСТРІ КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСЬКИ НА ЗИМУ.

• вітаміну В₁ - 0,03.
• вітаміну В₂ - 0,03.
• вітаміну В₃ - 0,2.
• Лютеїну - 2125 мкг.
• вітаміну В₆ - 0,11.
• вітаміну В₉ - 14-24 мкг.
• Провітаміну А - 0,03.
• Вітаміну С - 17-20.
• Холіну - 9,5 мкг.
• Вітаміну Е - 0,1.
• Вітаміну РР - до 0,6.
• Вітаміну К (філохінон) - 4,3 мкг.
• Холіну - 9,5 мкг.

Мікро- та макроелементи

Скільки міститься мікро- і макроелементів в шинку?

• Кальцію - 15-33 мг.
• Магнію - до 23 мг.
• Кремнію - 30 мг.
• Калію - до 261 мг.
• Натрію - 2-7 мг.
• Фосфору - від 12 до 40 мг.
• Заліза - до 0,85 мг.
• Марганцю - до 255,0 мкг.
• Алюмінію - 72,1 мкг.
• Бора - 19,2 мкг.
• Міді - до 55,0 мкг.
• Селена - до 0,243 мкг.
• Цинку - до 390,0 мкг.
• Кобальту - 1,1 мкг.
• Ванадію - 6,2 мкг.

користь

Які вітаміни і мікроелементи в шинку принесуть більше користі? Є безліч причин, за якими включати ці овочі в свій раціон просто необхідно.
Використовується овоч в дієтичне харчування. 100 г кабачка містять 27 калорій і десяту частину норми клітковини на добу. Клітковина нормалізує травлення, підтримує нормальний рівень цукру.

Холестерин - головний ворог судин. І навіть тут кабачок приходить на допомогу. Рівень холестерину знижується за рахунок швидкої переробки жирів печінкою, яка виробляє більшу кількість жовчних кислот при перетравленні волокон кабачків. Вітаміни С і А чистять судини і запобігають розвитку атеросклерозу. Зменшивши вміст холестерину в крові, можна знизити ризик серцево-судинного захворювання. Але все це актуально лише в тому випадку, якщо в їжу вживати сирі овочі або приготовані без масла.

профілактика раку

Які вітаміни в шинку допоможуть запобігти раку? Вживання клітковини, що міститься у великій кількості в кабачках, є відмінним засобом для профілактики раку товстої кишки. Завдяки клітковині з організму виводяться канцерогенні токсини.

А також вона запобігає їх появу. Кабачок є потужним антиоксидантом за рахунок наявності в складі фолієвої кислоти і вітамінів С і А. Також він призупиняє дію вільних радикалів на організм, тим самим сповільнюючи процес старіння. Дослідження показали, що вживання в їжу кабачка на клітинному рівні підвищує регенерацію клітин організму. В даному випадку користі від цих овочів буде більше, якщо їх згасити або спекти.

Профілактика і лікування захворювань

Вилікувати простату можливо за допомогою кабачків. Ці овочі за рахунок вмісту великої кількості корисних речовин допомагають в лікуванні доброякісної аденоми простати.

Відео: КАБАЧКИ ГОСТРІ НА ЗИМУ. СУПЕР РЕЦЕПТ.

За допомогою аскорбінової кислоти лікуються багато запальні захворювання, так як вона є потужним антиоксидантом. А за допомогою міді, що міститься в шинку, можна уникнути розвитку таких захворювань, як остеоартрит, астма, ревматоїдний артрит.

Які вітаміни в кабачках сприяють профілактиці інфаркту та інсульту? Що міститься в цих овочах у великій кількості магній знижує ризик цих захворювань. Нестача фолієвої кислоти збільшує виникнення інфаркту та інсульту. А в кабачках вона міститься в достатній кількості.

Відмінний засіб для нормалізації тиску і профілактики атеросклерозу

Зміцнення судин і зниження тиску можливо завдяки калію. Він також міститься в кабачках. А в поєднанні з магнієм вони є потужним антидепресантом, що також сприяє зниженню тиску. Атеросклероз, що виникає у людей, які страждають на гіпертонію, може привести до серцевих нападів. Взаємозв`язок цього захворювання і нестачі магнію доведена. Кабачок є профілактичним засобом при даному захворюванні.

Відео: Чи можна Є Кабачок Сирим

Інші корисні властивості

Один плід містить близько 19% необхідної в день норми марганцю. Даний мікроелемент сприяє засвоєнню білка і вуглеводів, бере участь у виробленні статевих гормонів і холестерину, синтезі кислот. Робота ферментів залежить від наявності марганцю в організмі. Він бере участь у виробленні вітаміну С і амінокислоти колагену, завдяки яким відбувається швидке загоєння ран і підтримується здорова шкіра.

Кабачки - це сильний сечогінний засіб. Багато рідини і пектинів, що містяться в цих овочах, сприяють виведенню солей важких металів і очищають організм від шлаків.

Окремо потрібно сказати про кабачковий насінні, які мають в своєму складі вітамін Е і жири рослинного походження. Вони є сильним антидепресантом і допомагають в лікуванні цукрового діабету. Вживати їх потрібно просмаженими, як і гарбузове насіння.

Вітаміни в кабачках після варіння

Які вітаміни в кабачках після термообробки зберігаються, а які ні? Термообробка значно покращує смак продуктів, сприяє знищенню мікробів і токсинів. Але разом з ними зменшується вміст корисних речовин, так як більшість з них не переносять високих температур.

Які вітаміни в шинку зберігаються при варінні? В₆ термічна обробка не страшна. Навпаки, під впливом високих температур він вивільняє корисні речовини. Вітамін А зберігає свої корисні властивості при стерилізації до 120 градусів. Вітаміну Е не страшні впливу високих температур. В₁ і В₂ втрачають до 45% корисних властивостей. Деякі взагалі не виносять високих температур. До таких належать аскорбінова кислота і В₉.

зберігаємо вітаміни

Як і які вітаміни в шинку можна зберегти при приготуванні:

• необхідно підтримувати температуру не вище 100 градусів;
• мінімальний час термообробки допоможе зберегти більше корисних речовин;
• бажано кабачок гасити або запікати без використання масла;
• готувати на один раз, так як наступний розігрів впливає на вміст вітамінів в продукті;
• використовувати в їжу тільки свіжий овоч. Тому що при заморожуванні або тривалому зберіганні харчова цінність кабачка зменшується.

висновок

Тепер ви знаєте, які вітаміни містяться в кабачках. Знаючи про корисні властивості цих овочів і методах їх термообробки, можна отримати максимальну користь при вживанні і зарядитися енергією на весь рік.