Які є вітаміни в агрус?

Серед усього розмаїття плодоносних ягідних кущів агрус вважається одним з найбільш корисних. У його плодах міститься багато цукрів, кислот і важливих вітамінів. Всі вони необхідні людині для нормального функціонування організму. Скільки вітамінів в агрус і в чому їх користь? Який мінеральний склад цієї кисло-солодкої ягоди? Відповіді на ці та інші питання представлені в нашій статті.

Зміст вітамінів в агрус

У цій смарагдовою ягоді ідеально збалансовані смакові якості і вітамінно-мінеральний склад. Аґрус має високу харчову цінність. У 100 грамах його плодів міститься 45 ккал, 0,7 г білків, 0,2 г жирів і 9,1 г вуглеводів. Майже на 85% ягода складається з води, 3% займають харчові волокна, 1,3% - органічні кислоти (яблучна, винна, лимонна). Майже 10% в складі ягоди належить сахарам (глюкоза, фруктоза, сахароза). Які вітаміни містяться в агрус?

На сьогоднішній день доведено, що людині життєво необхідно щодня отримувати з їжею 13 вітамінів, причому 8 з них присутні в певній кількості саме в ягоді агрус. Склад вітамінів, що містяться в його плодах, наступний: вітамін A, а також його провітамін бета-каротин, вітаміни B1, B2, B6, B9, PP, C, E. Всі вони необхідні для виконання і підтримки функцій організму, і поновлення його тканин. Без вітамінів людина не зможе жити, адже не випадково vita в перекладі з латинської мови перекладається як «життя».

Норма вітамінів в агрус: таблиця

Організм людини не в змозі синтезувати необхідні йому вітаміни самостійно. Виняток становлять лише деякі з них. Найважливіші вітаміни він повинен отримувати з їжею або в складі спеціального комплексу. Більшість з них містяться в агрус. Які саме вітаміни і в якій кількості, можна побачити з таблиці.

Відео: КОРИСТЬ АҐРУСУ / ЧИМ КОРИСНИЙ агрусу

Всього 100 грам або ½- склянки ягід можуть на третину компенсувати добову потребу організму у вітаміні C. Інші вітаміни знаходяться в агрус в меншій кількості, але вони не менш важливі для життєдіяльності людини.

Вітамін A і бета-каротин

У таблицю вмісту вітамінів в агрус невипадково включений провітамін A, або бета-каротин. Особливість його полягає в тому, що вітамінна активність цього провітаміну проявляється тільки після його перетворення в ретинол. Крім того, бета-каротин є потужним антиоксидантом і має імуномодулюючу дію.

Вітамін A підтримує зорову активність, стимулює ріст і розвиток, є потужним антиоксидантом. На недолік цього вітаміну в організмі вказують такі чинники, як погіршення зору, уповільнення зростання, зниження імунітету.

Вміст вітаміну A і його провітаміну (бета-каротину) в 100 грамах ягід агрусу становить 4% від добової норми.

Вітаміни групи B в агрус

З 8 вітамінів групи B до складу плодів агрусу входять відразу 5. Вітаміни B1, B2, B9 покривають 1% добової потреби організму в них, вітаміни B6 і PP (або B3) компенсують її відразу на 2%. Всі вони відносяться до водорастворимой групі. Їх брак швидко переростає в дефіцит, тому організм повинен отримувати ці вітаміни в регулярному порядку.

Вітаміни, що містяться в агрус, виконують в організмі такі основні функції:

• Вітамін B1 (тіамін). Завдяки йому білки, жири і вуглеводи, що надходять в організм з їжею, синтезуються в енергію. Він бере участь в обмінних процесах, в тому числі і в засвоєнні білків. Позитивно впливає на нервову систему, інтелектуальний розвиток, пам`ять.
• Вітамін B2 (рибофлавін). Бере участь у всіх процесах обміну, в тому числі в утворенні еритроцитів і синтезі гемоглобіну. Його недолік відразу відбивається в стані шкіри і слизових оболонок, зниження зору.
• Вітамін B6 (піридоксин). Сприяє засвоєнню будівельного м`язового матеріалу (білків) клітинами організму. Безпосередньо впливає на розвиток імунітету і утворення антитіл.
• Вітамін B9 (фолієва кислота). Сприяє нормальному клітинного ділення і подальшому розвитку плода. Життєво необхідним всім вагітним і тільки планують малюка. Призначається в складі препаратів в I триместрі вагітності, що дозволяє уникнути можливих каліцтв плоду. Впливає на розвиток імунної системи і зростання.
• Вітамін PP (B3) (ніацин, нікотинова кислота). Найстійкіший з усіх вітамінів, оскільки практично не руйнується під дією високих температур. Частково синтезується організмом з амінокислоти триптофан.

Надійний захист імунітету: вітамін C в агрус

Вітамін C вважається одним з найбільш важливих в організмі. Він бере участь в утворенні еластину і колагену - білків сполучної тканини, які забезпечують її еластичність. Він також відповідає за міцність кісток і зубів, еластичність кровоносних судин, сприяє швидкому загоєнню ран, покращує стан шкіри, підвищує імунітет організму, тобто посилює опірність його різним інфекціям. Вітамін C - ефективний водорозчинний антиоксидант, що захищає клітини організму від вільних радикалів.

вітамін C в складі агрусу на 33% покриває добову потребу організму в ньому.

Інші вітаміни в агрус

Вітамін E є найпотужнішим жиророзчинних антиоксидантом. Він забезпечує захист клітинних мембран, які представляють собою основу всіх тканин, від окисного пошкодження вільними радикалами. Стабілізує роботу серця і знижує ризик виникнення інфарктів.

Вітамін E міститься в агрус в кількості 0,5 мг, що становить 3% від добової норми для людини.

Всі вітаміни в агрус є однаково важливими для человекаа. Тільки в комплексі вони гарантують нормальне функціонування організму.

Мінеральний склад агрусу: таблиця

Крім вітамінів, в агрус міститься багато різних мінералів.

Мінеральні речовини і вітаміни в агрус сприяють життєдіяльності його клітин і підтримці кислотно-лужного балансу. Вміст цинку і йоду в ньому покриває добову потребу на 1%, кальцію, магнію, натрію, сірки і хрому - на 2%, фосфору і заліза - на 4%. За змістом міді (13% норми) агрусу немає рівних серед інших ягідних кущів.

У складі агрусу є молібден (17% добової норми). Це мінерал, який здійснює регулювання обміну сечової кислоти, сприяє засвоєнню білків, жирів, вуглеводів, нормалізує статеву функцію. Агрус багатий марганцем, який покриває його щоденну потребу на 23%. Також в плодах цього ягідного чагарнику багато калію, який відповідає за стабільну роботу серця.

Як зберегти вітаміни і мінерали на зиму

На жаль, агрус - це літня ягода. Щоб зберегти плоди на зиму, з них варять варення. Але які вітаміни в агрус зберігаються після варіння? При традиційному способі приготування варення практично повністю зберігається вітамін PP та у великій кількості - вітамін C. Інші вітаміни залишаються після варіння в незначній кількості.

Відео: Найкорисніші ягоди

Але можна зберегти вітаміни і в більшому обсязі, якщо приготувати варення холодним способом. Для цього агрус потрібно просто перекрутити на м`ясорубці або подрібнити блендером і перемішати з цукром в пропорції 1: 1. Готове вітамінне варення необхідно зберігати в холодильнику.