Сир «буррата»: особливості
Сир «Буррата» відносно молодий. Готувати його почали всього якихось сто років тому, що для такої багатої традиціями національної кухні, як італійська, зовсім небагато. Вперше цей сир був приготований в місті Андрія, розташованому на «каблучку» полуострова- «чобота». Звідти він швидко поширився спершу по всій країні, а потім і по всьому світу.
Сирний мішечок із сиром
На вигляд італійський сир «Буррата» дуже незвичайний. По-перше, він має злегка зеленуватий відтінок. По-друге, його головка оформлена у формі мішечка. Це і правда своєрідний мішечок, усередині якого ... теж сир! Ця незвичайна особливість - головна риса сорту.
особливості приготування
Для того щоб приготувати сир «Буррата», використовується не тільки молоко корови, але ще і буйволиць. З нього готують основу, створажівая і отцежівая сировотку. До створоженного маси додають сіль і готують з неї дуже легке сирне тісто. А начиняють «мішечки» відвареними в густих вершках шматочками моцарели. Згодом їх загортають у великі листи банана або златоцвета, в яких відбувається процес дозрівання. Саме листю сир «Буррата» зобов`язаний своїм ніжно-зеленим відтінком.
смак
Гурмани кажуть, що сир «Буррата» за смаком схожий на інші вологі домашні сири. Він має яскраво вираженим вершковим ароматом. Фахівці класифікують його як волокнистий ропні сир. Його рекомендують їсти навіть дітям, що видужують хворим, спортсменам.
користь
Велика кількість вітамінів, мінералів і амінокислот робить цей продукт дуже корисним. Що міститься в сирі холін нормалізує рівень холестерину.
Відео: Готуємо разом! Салат з сиром буррата.
А фосфор і кальцій благотворно впливають на регенерацію та відновлення кісткової і хрящової тканини. Багатий сир «Буррата» і вітамінів групи В, які зміцнюють весь організм, а в першу чергу нервову систему.
Але не дарма кажуть, що все добре в міру. Сир «Буррата», калорійність якого досягає в середньому 330 ккал, не підходить для дієтичного харчування. З особливою обережністю його варто їсти тим, хто страждає проблемами з переварюванням молочних і кисломолочних продуктів.
Роль в кулінарії
Кращі кухарі з усього світу використовують сир «Буррата» для створення своїх шедеврів. Але не варто думати, що з цього продукту готують якісь немислимі страви. Хороші кулінари говорять, що найкраще використовувати цей сир в найпростіших закусках, поєднуючи його із стиглими помідорами, свіжою зеленню, оливковою олією і ніжними вареними яйцям. В іншому випадку є чималий ризик загубити чудовий тонкий смак сиру, заглушивши його більш насиченими смаками інших інгредієнтів.
Відео: Важлива інформація Сир Моцарелла
Сир «Буррата» виглядає дуже ефектно, зазвичай його подають, виклавши мішечки на красиві тарілки. Його прийнято їсти, відрізаючи ножем невеликі шматочки, щоб на вилці виявлялася і начинка, і сирне «тісто».
Відео: Сир Моцарелла, прості рецепти
Де купити?
Італійці переконані, що їсти такий сир можна всього день-два після його визрівання. Його не прийнято довго зберігати.
Але сир експортується і в інші країни. Для того щоб зберегти його в дорозі, він заливається розсолом і упаковується в вакуум. Деякі виробники зберігають навіть листя. Продається такий сир в магазинах, що спеціалізуються на елітних продуктах.
Маса однієї головки рідко перевищує 500 м Сир «Буррата», ціна якого становить приблизно $ 10 за одну середню голівку, не можна назвати доступним продуктом для щоденного меню. Але на святковому столі він може викликати фурор.
Домашні рецепти з сиром "буррата"
Цей сир можна додавати в салати. Наприклад, він відмінно підходить для «Грецького». Можна подати його в якості закуски. Для сервіровки використовуйте широкі плоскі тарілки. Головку сиру розрізати навпіл, полийте оливковою олією, збризніть бальзамічним оцтом. Утрамбуйте ложкою ніжну средінку і викладіть туди нарізані кубками помідори. Приправте улюбленими спеціями, зеленню. Подавайте до цього ніжному сиру свіжий домашній хліб, тости або лаваш.
З цим ніжним сиром можна приготувати тости. Його ніжна вершкова серединка легко розминається виделкою. Її можна викласти зверху на підсмажений хліб і посипати листочками базиліка.
Заслуговує на увагу і соус для пасти. Його готують з тушкованих овочів: цукіні, зеленого горошку, цибулі. Залийте соусом макарони і викладіть зверху шматочки сиру «Буррата».
