Різотто з овочами і не тільки ...
Різотто з овочами - одне з найпопулярніших страв в Італії. Але воно стало улюбленим у всьому світі, також і в Росії. хоча кожна Національна кухня вже змогла внести свої "поправки" в рецепт цієї страви, але незмінним залишилося одне: від того, як приготувати різотто з овочами, буде залежати кінцевий результат. Подасте ви на стіл кашу-розмазню, рідкий суп або ж апетитне блюдо. Основний секрет полягає в особливому способі приготування рису.
Відео: "Студія Юлії Висоцької": Рис з овочами, робот-пилосос і чому пенсіонери вчать іноземців
Необхідні будуть каструля і сковорода, спеціальний рис, італійські приправи, оливкова олія, коріння і будь-яке доповнення за бажанням. Потрібно мати на увазі те, щоб рис вийшов таким, як потрібно, рідина (бульйон або воду) рекомендується лити гарячої і по одному ополоник поступово, по мірі всмоктування попереднього.
Різотто з овочами і курятиною. Оливкова олія розігріти, посмажити в ньому нарубану цибулину до прозорого стану і кубики курятини (150 грам). Покласти 250 грам рису, добре прожарити, додати склянку будь-яких заморожених овочів і дві склянки курячого бульйону. Довести страву до кипіння, вогонь зменшити, закрити кришкою і залишити на 10 хвилин, перемішати влити 1/4 вершків і, залишивши каструлю закритою, томити протягом 10 хвилин. Подавати з натертим твердим сиром.
різотто з сирокопченої ковбасою і горіхами. Невеликий шматок ковбаси нарізати красиво соломкою і обсмажити в оливковій олії. Всипати склянку рису і прожарити до такого стану, щоб він став прозорим близько однієї хвилини. Додати чверть склянки вина (краще сухого білого), випарити протягом двох хвилин і починати вливати гарячий бульйон, але по одному ополоник, щоб він вбирався, а рис розбухав. Всього необхідно буде однієї склянки. Додаємо кілька великих ложок жирних вершків і стільки ж вермуту (сухого). Різотто перемішувати протягом однієї хвилини, потім посипати подрібненими волоськими горіхами, петрушкою і тертим дрібно пармезаном.
Різотто з овочами і свининою. Посмажити до прозорого стану цибулю, 200 грам кубиків свинини і часник в оливковій олії. Додати один стакан рису і ретельно все перемішати. Влити півлітра теплої води і тушкувати до такого стану, щоб рис практично розпарився. Починати підливати біле вино (близько 100 мл), але робити це поступово. У сковороді зробити пережарку з помідорів чері, сметани і нарубаного базіліка- додати в різотто і посипати пармезаном.
Різотто з гарбузом і цукіні. Нарубати одну цибулину і кілька зубчиків часнику, обсмажити їх в глибокому сотейнику з використанням оливкової олії. Один цукіні і 200 гр. гарбуза нарізати невеликими кубиками і відправити в сковороду на кілька хвилин. Потім покласти п`ятдесят грам вершкового масла і 200 грам рису, ретельно перемішати і влити половину склянки сухого вина. Починаємо додавати поступово овочевий бульйон (200 гр.) У міру того, як рідина буде випаровуватися. Коли все приготується, зняти різотто з овочами з вогню і кинути 100 грам помідорів чері. розкласти блюдо гарячим по тарілках і посипати його сиром, сухим чебрецем і розмарином.
Солодке різотто дуже сподобається дітям. Для його приготування потрібно дуже дрібно порубати половину цибулини, або провернути в блендері. Стакан рису ретельно промити водою і залишити стікати в друшляку. 2 великі груші нарубати шматочками і густо полити лимонним соком. У глибокому сотейнику обсмажити рис з цибулею, використовуючи вершкове масло, кілька хвилин. Далі додати груші і гарячий овочевий бульйон. Тепер починаємо гасити блюдо, постійно перемішуючи, в самому кінці покришити прямо руками двісті грам сиру горгонцола. Вимкнути вогонь, додати трохи свіжої або сухої італійської зелені при бажанні. Тепер можна посолити і за смаком додати цукор.
Відео: Рис з овочами від Мармеладний Лисиці. Вегетаріанський плов універсальний рецепт. RICE WITH VEGETABLES
Приємного всім апетиту!
