Картопля з грибами - улюблена російська страва
Картопля з грибами зазвичай чекають протягом цілого року, оскільки це блюдо є сезонним. Консерви, мариновані і солоні, ніколи не зможуть замінити того особливого, осіннього аромату і смаку, який розноситься по всій квартирі, коли його роблять.
Картопля з грибами "По російськи" готується дуже просто. Необхідно гриби ретельно перебрати, промити і відварити в трьох водах. Бульби очистити, нарізати шматочками, обсмажити з цибулею. В самому кінці додати відварені гриби і вершкове масло, закрити кришкою і готувати протягом півгодини на невеликому вогні. Подавати найкраще з салатом зі свіжих овочів, заправлених олією.
Білі гриби з картоплею зробити можна вищевказаним способом. Але для приготування "королівського страви" краще застосувати наступний рецепт. Білі гриби відварити цілком у невеликій кількості води близько півгодини і нарізати великим кубиком. Ріпчасту цибулю дрібно порубати і обсмажити до такого стану, щоб він став прозорий. Перемішати всі компоненти і трохи посолити. У цей час картопля очистити, відварити цілком, як зазвичай, і остудити. Далі нарізати бульби уздовж, зробити невеликі човники і наповнити грибний сумішшю. Розкласти їх на змащене деко, полити сметаною і посипати сиром. Запікати страву в розігрітій духовці близько двадцяти хвилин при температурі 190 градусів.
Можна просто зробити картопляне пюре, а білі грибочки відварити, а потім обсмажити з цибулею і згасити зі сметаною. Виходить швидко і дуже смачно.
Картопля з лисичками улюблена практично всіма. При приготуванні цієї страви потрібно мати на увазі, що цей вид грибів дуже сильно ужарівается. Кілограм лисичок ретельно промити від піску, злити зайву воду і посмажити в глибокому сотейнику під кришкою. У цей час почистити бульби і нарізати їх великими кубиками. Після того, як грибів стане в кілька разів менше, додати картоплю, посолити, закрити кришкою і смажити до повної готовності страви.
Картопля з грибами "вершковий". Підосичники і білі нарізати великими кубиками і відварити звичайним способом. У цей час нарубати велику цибулину дуже дрібно, обсмажити її до прозорого стану і додати в сковороду півкіло відварених грибів. Трохи згасити, посолити, всипати обсмажену в вершковому маслі велику ложку борошна і дрібку каррі. Всі компоненти перемішати, влити півсклянки вершків і готувати до такого стану, щоб підлива загусла. подавати до відварного картоплі з овочевим салатом.
Пиріг з картоплею і грибами - це дуже ситне блюдо. Можна взяти будь-який тісто (листкове або пиріжкові), трохи розкачати, викласти на змащене жиром деко. Для начинки зробити пюре і додати в нього обсмажені гриби з цибулею. Викласти масу на тісто, змастити яєчним жовтком і запікати до повної готовності.
Картопля з грибами і свининою краще робити в горщиках. Для одного горщика м`ясо (150 гр.) І два великих бульби нарізати великим кубиком, а цибулину дрібно порубати. Все трохи обсмажити і викласти в горщик. Будь-які гриби подрібнити і зробити з них верхній шар. Перемішати суміш з насиченого солоного бульйону, розчавлених зубчиків часнику і чорного перцю. Її полити все блюдо, змастити поверхню сметаною, закрити кришкою і готувати близько години при температурі не більше 180 градусів.
Для великої кількості гостей можна зробити великі горщики "асорті", Враховуючи вищезгадану технологію приготування.
Перший варіант "Для чоловіків" - Свинина, білі гриби і картопля.
другий горщик "Для жінок" - Куряча грудка, підосичники, картопля.
третій варіант "оригінальний" - Суміш грибів, стручкова квасоля, картопля.
четвертий горщик "Улюблений" - Обсмажені лисички, баранина і картопля.
Смачного!
