Як приготувати самостійно самогон з ячменю?
Самогон є різновидом віскі, який переганяється з цукру і зернових або фруктових культур. Перегонка є єдиним способом зробити самогон, і дистиляція в спеціальних кубах - найбільш популярний метод. Процес відбувається, коли брага нагрівається у великій ємності або баку. Випари піднімаються в конденсатор, де вони перетворюються в етанол.
Відео: Домашній самогон з ячменю на "зеленому" солоді. Частина 1 (приготування браги).
Консистенція браги впливатиме на виробництво етанолу. Різне співвідношення продуктів в рецепті приготування браги здатне кардинально змінити смак і якість самогону. Різні часи бродіння і температура під час приготування також можуть змінити смак готового продукту. Тому вкрай важливо дотримуватися інструкції і виконувати всі вимоги по приготуванню напою.
Самогон з ячменю
Для приготування хорошого продукту найкраще використовувати зернові культури - ячмінь, пшеницю, жито і так далі. З одного кілограма ячменю можна отримати до 0,34 л готового самогону. Якщо потрібно приготувати 10 літрів, то слід чітко розрахувати необхідну кількість продукції.
Ось, наприклад, розглянемо, як готувати самогон з ячменю з додаванням цукру, з 1 кілограма якого на виході вийде 0,51 л спирту. Це всього 50 грам. Відповідно, для ста грам необхідно використовувати 2 кілограми цукру, а щоб отримати вихід самогону з 10 літрів браги, потрібно використовувати 20 кг.
Отже, перш ніж готувати самогон з ячменю в домашніх умовах, слід запастися усіма інгредієнтами. Якщо в якості головного компонента узятий ячмінь, тоді сировина повинна пройти попередній етап обробки. Що це означає? А це означає, що з ячменю потрібно приготувати солод.
Наступний крок - підготовка сировини
Щоб приготувати самогон з ячменю, насамперед потрібно проростити зерно, тобто створити солод. Що це таке? Як і навіщо його робити? Від того, як приготовлений солод, наскільки він якісний, залежить якість напою. Готування солоду включає в себе кілька правил:
Сортування сировини. У цьому зможе допомогти велике сітчасте сито. Після цього зерно слід пропустити через більш дрібне сито. Далі зерна промиваються в гарячій воді, підігрітої до 60-градусної температури.
Після просіювання і промивання сировини воно замочується. Краще якщо це зробити в дерев`яній або емальованій посудині. Під час замочування сміття і лушпиння спливуть, після чого їх легко можна зібрати і видалити. Тільки не варто засипати все зерно відразу, так як це ускладнить процес усунути залишки сміття. Набагато легше прибрати весь шлак, якщо його поміщати в ємність для замочування маленькими порціями і залишати на кілька діб. При цьому систематично слід міняти воду в ємності. Щоб зрозуміти, що зерна готові, потрібно взяти пару насіння і зняти з них лушпиння. Якщо зерно легко гнеться і не ламається, значить, воно готове до наступного етапу - ращению солоду.
Вирощуємо солод
Солод із зерен готується в спеціальному приміщенні, де температура повітря не може бути нижче 18 градусів, а вологість не повинна перевищувати 40%. Пам`ятайте, що для приготування цього компонента йде досить багато часу. Іноді для цього буде потрібно кілька тижнів. Все залежить від сорту зерна, температури і вологості в приміщенні. Особливо важливими в вирощуванні вважаються перші сім днів.
Етапи приготування солоду
пророщені зерна висипаються на деко шаром 3 см і накриваються вологим шматком м`якої тканини. Після цього всі сім днів шар зерна слід систематично провітрювати і перевертати. Краще це робити через кожні 6-8 годин. При цьому врахуйте, що матеріал, яким покрито зерно, повинен бути завжди вологим. Це означає, що його необхідно періодично змочувати теплою водою.
Коли паростки доростуть до 5-6 сантиметрів, а корінці збільшаться до 15 міліметрів і стануть переплітатися між собою, з приготуванням солоду слід закінчувати.
сушка зерна
Сушка також займає час. Від цього процесу залежить якість горілки. Зерно необхідно помістити на деко для того, щоб воно висохло. Краще це зробити на кухні або там, де тепло. Через 3-4 години деко необхідно винести на сонце. Якщо самогон готується в зимову пору року, тоді піддон з зерном слід помістити в духову шафу з температурою не вище 40 градусів.
Як же визначити, скільки зерно повинно знаходитися в духовці? Потрібно взяти пару зерняток і потерти одна об одну. Якщо після таких маніпуляцій корінці легко відпадають від насіння, значить, воно готове, і його потрібно витягнути. Після цього зерно коштує пропустити через друшляк і готову сировину помістити в ємність, яку слід герметично закрити і поставити в затишне місце, поки буде готуватися солод.
Відео: Самогон на ячмені
До речі, солод попередньо необхідно залити водою з температурою близько 65 градусів. Тут сировину витримується 10-12 хвилин, після чого рідина зливається. Далі, зерно необхідно подрібнити за допомогою кавомолки і масу залити водою, тільки вже з температурою 50-55 градусів. Все потрібно ретельно перемішати, а для отримання однорідної маси рекомендується збити міксером. Повинен вийти склад, за консистенцією нагадує сметану.
бродіння
Весь процес, від самого першого кроку, починається з приготування всіх компонентів, які в результаті бродіння перетворюються в брагу. Наскільки вона вийде якісна, настільки й буде якісним самогон. Від цього залежить все: і смак, і фортеця, і запах. Бродіння ж має на увазі досить серйозний процес хімічної реакції, яка повністю залежить від температури і концентрації входять продуктів. Якщо описати все це більш зрозуміло, то варто сказати, що в момент бродіння цукор розпадається, утворюючи замість цього етиловий спирт і вуглекислий газ, що викликає бродіння. При цьому велику роль відіграє температура. А якщо ще зрозуміліше, то гарною брага виходить тільки в тому випадку, якщо в приміщенні, де відбувається сам процес бродіння, температура становить від 18 до 24 градусів.
Відео: Рецепт самогону з підгодовуванням для браги з зеленого солоду пшениці і ячменю.
Довідка: не можна приготувати самогон з ячменю без цукру!
Приготована суміш поміщається в ємність і залишається в теплому приміщенні на 14-15 днів. Брагу слід систематично збовтувати з щоденним видаленням осаду. Щоб не потрапили мошки і сміття в ємність з рідиною, на момент бродіння її потрібно накрити марлевим відрізком так, щоб всі краї щільно прилягали до поверхні посуду.
Довідка: можна приготувати самогон з ячменю без дріжджів. Їх можна з легкістю замінити злакової брагою, що утворюється при пророщування зерен.
Як дізнатися, що процес бродіння закінчено?
Перевірити, чи закінчилася процес бродіння? дуже просто. Для цього потрібно запалити один сірник і провести над поверхнею браги. Якщо сірник гасне, значить, процес бродіння не завершився, і доведеться ще почекати.
А ось якщо запалений сірник НЕ згасла, це означає, що брага з ячменю для самогону вже готова. Її краще в той же день заправити в самогонний апарат для останнього етапу, тобто для перегону. Цим методом можна отримати готовий спирт під назвою самогон, або як ще кажуть, домашню вогняну воду, тобто горілку. Перевірити, скільки градусів, можна за допомогою спірометра. Також можна взяти кілька крапель готового продукту на дно ложки і запалити. Якщо спирту в отриманому речовині досить, вміст ложки загориться.
Але до цієї методики вимірювання градусів отриманого самогону можуть вдатися лише професіонали. Якщо ти хочеш грати або в цій справі, то краще для цього скористатися спиртометром. Як тільки брага пройшла переробку і перетворилася в самогон з ячменю і цукру, його потрібно охолодити і очистити від смол і каламуті.
Довідка: зробити самогон з ячменю не складе особливих труднощів, якщо виконувати всі строго по інструкції.
Очищення самогону від смол і осаду молоком
У ємність з самогоном потрібно влити один літр молока, в результаті чого спирт помутніє. Але не лякайтеся, так як вже на третю добу нечистоти впадуть в осад, а рідина стане прозорою, як сльоза. Головне, обережно злити чистий самогон, а осад просто вилити.
очищення самогону вугіллям і ватою
Для цього знадобиться багато вати і порошок з деревного вугілля. Вату необхідно згорнути в рулон, а між її шарами розсипати вугільний порошок. Після цього акуратно вата згортається і щільно трамбується в лійку, яка з саморобним фільтром ставиться в чисту ємність, куди не поспішаючи виливається готова горілка. Ватний фільтр можна міняти кілька разів. Все залежить від того, який самогон вийшов на виході? і наскільки сильно забруднився ватний фільтр.
Після очищення домашня горілка готова. Її можна подати до столу. Якщо до приготування самогону з ячменю поставитися грамотно, то результат перевершить всі очікування. Таким напоєм, приємним на смак, чистим, як сльоза, не соромно пригостити найдорожчого гостя.
